还记得紫色番茄酱吗？这款来自亨氏的颜色生动的调味品，是Heinz EZ Squirt系列产品中的一部分，主要针对儿童市场，初次上市是在2002年，此后曾经中断几年。这款产品被大部分人认为是失败的，甚至在《Business Insider》杂志上的一篇文章中，被列入了最失败的食品名单中。 然而，英诺华市场洞察创新部总监Williams女士却表示，“紫色番茄酱并没有失败，这是一款100%成功的产品，因为自从这款产品问世后，所有的孩子们都认识了亨氏番茄酱。从那以后，这个品牌获得了100%的知名度，即使它只在市场上出现了非常短暂的时间。” Williams女士强调，所有感官的创新，不仅限于味觉。在我们面前，有非常多的创新机会，让我们可以用不同的方式来思考食品。
去年，在全球范围内推出的甜味焙烤食品、乳品甜品，以及巧克力糖果产品的新产品中，以“脆（Crunchy或crispy）”为宣称的产品数量增加了15%。 在零食品类，Williams女士以百事公司的Doritos Jacked墨西哥烤玉米片为例，她介绍道，这款产品吃起来的时候，嘎吱嘎吱咬碎的声音比传统的玉米片更响，更清脆，这是一种与众不同的味觉体验。
这种形式会很有趣，因为一般情况下，人们很难将听觉和食品联系起来，但是这款产品却达到了这种效果。
此外，嗅觉也可以成为产品创新的一个因素。在过去一年中，具有特殊香味或芳香宣称的新品增长了26%。甚至在一些产品包装上，清晰地印有“清淡的水果芳香”等字眼。
谈及触觉，英诺华市场洞察研究结果显示，全球糖果市场中有质地宣称的新产品增加了16%。 有非常多的方法，可以把质地和其他不同于声音和味觉的东西结合起来。
谈到视觉，目前，许多新产品都会采用透明的包装，用来吸引消费者的注意力。这样可以更清楚的看到整个产品的样子，增强食欲。例如，现在非常流行的带有顶盖的酸奶产品。
当然，口味仍是食品与饮料创新中最重要的一种感官，比如各种大胆的、异域特色的风味。2015年，全球乳品品类中以热带异域水果风味为特色的新产品就增长了40%。 总之，所有的感官都可以被调动起来，用以增强消费者的体验和享受，只有这样，产品才能够更优秀，更出彩。 内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处 由FOODAILY每日食品网，携手食品行业创新导向的巨头企业和具有全球实战经验的资深专家倾力打造的“2017全球食品&饮料创新品鉴（2017 FBIC）”将于2017年4月12-13日在上海举办。
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