导读：今日立春，记得“多吃5鲜，少吃2味”！全家人顺应时节，健康入春立春，24节气之首！立，就是开始的意思，意指春天的开始，开春之后，气温逐渐回升，百草复苏，万物生发！希望疫情以及一切不美好的事情，都会随着春天的到来而结束！在农村，一直都有立春这天吃萝卜的习俗，又叫做“咬春”！因为萝卜微辣，又有“咬得草根断，则百事可做”的意思！在老北京人眼里，立春这天必须要吃【炒合菜】，寓意为在新的一年里，家人和美幸福，事业顺风顺水。 古人讲究“不时不食”，这不单单只是为了吃那么简单，更多的是对食物本身的敬重！食用时令蔬菜的传统，就像是一种感情的寄托和依赖，是任何一种食物所不能比拟的。那么，初春时节，应该多吃些什么呢？小简告诉您，今日立春，多吃“春季5鲜”！全家人顺应时节，健康过“倒春寒”！ 第一鲜：新鲜的韭菜，我们这又叫做“头刀韭菜”。这时的韭菜孕育一冬，经过雨水的催发，鲜嫩无比。虽然说一年四季都能吃到韭菜，但春天的韭菜是最美味的。韭菜切末，虾皮淘洗干净，打入2个鸡蛋，再加入适量的盐调味，下锅将其摊成饼状，煎制断生，切大块即可。 第二鲜：荠菜，荠菜严格上说是一种野菜，它不仅仅口感鲜嫩，其营养价值也是非常丰富的，含有大量的蛋白质，维生素，黄酮类，这些营养元素不但可以消化，还具有提高免疫力的作用！荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫1分钟，过凉控干水分，剁成末；猪肉馅中加入葱姜末，蚝油，生抽，葱油，一丢丢十三香搅匀腌制20分钟。之后倒入荠菜末搅匀，即可。 第三鲜：菠菜，虽然一年四季都能吃到菠菜，但是春天的菠菜“根红叶绿，异常鲜美”！春天的菠菜对防春燥有着明显的效果。菠菜洗净沸水汆烫，过凉后攥干水分；然后加入炸好的花生米，蛋皮丝，胡萝卜丝，木耳丝；再加入蒜泥，香醋，生抽，蚝油，白糖，香油抓匀即可。这菜非常适合过年的时候吃，寓意好，口感棒！第四鲜：豆芽，“种生”的豆芽最适合立春吃！不但含有较高的营养，还能帮助五脏从冬藏转向春生，亦能缓解春燥。豆芽洗净，控干水分；韭菜洗净切段；红辣椒切条，调色用；五花肉切丝；热锅凉油，先放入八角炸香，再加入五花肉丝，葱姜蒜片炒香，随后烹入生抽，下入豆芽快速大火翻炒，加盐，白糖调味，沿锅边烹入香醋，撒上韭菜段，辣椒条，淋点香油，开大火翻匀即可出锅。 第五鲜：萝卜，据记载，立春食用萝卜，不但有着较高的营养价值，还能缓解春困，提高免疫力！立春时节，不论是“咬春”还是防病，吃点萝卜是上上之选！青萝卜切丝；大虾背部开刀；热锅凉油，先放入姜片炒香，随后下入大虾煸炒至断生，再将其捞出，下入萝卜丝炒软，再加入清水烧沸，加盐，白糖调味，下入大虾煮2分钟，淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。 春天是“百草发芽，百病发作”的季节，因此不宜食用“发”物。除了多吃以上“5鲜”，还要记得少吃“2味”！全家人顺应时节，健康入春！第一味：酸味！立春之后，考虑到春季阳气初生，尽量不要吃酸味重的食物！如橙子，橘子，山楂，柠檬，西红柿之类的。第二味：辣味！火锅，烧烤，油炸系列，羊肉之类的食物！这些食物都有可能造成身体不适，导致很容易上火。所以一定要少吃，或者不吃！
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