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1  宋朝取消了唐朝的市坊界限，民居和商户得以混杂，又取消了宵禁，黑夜再也不是黑夜，商户营业地点和营业时间都不受限制，再加上鼓励发展商品经济的财政经济政策，因而形成了古代前所未有的夜市经济。 宋朝时定期定点的夜市遍及全国城乡。 定期的夜市，比较著名的，有汴京大相国寺的“万姓交易”，每月五次定期开发，通宵达旦。也有单一商品的定期夜市，如灯市、药市、蚕市、花市，每次开市都能汇集四面八方的商贾、客旅，交易、游玩，夜以继日，十分兴盛，并且这样的夜市大多数成为传统，因袭数十年甚至上百年。还有伴随庙宇道观形成的庙市和庙会，这样的夜市往往延续至深夜，且商品多由长途贩运而来。 2  定点的夜市，主要是指节日夜市，每逢宋朝官方节日比如元日、上元节，或者节气性节日如立春、立秋等，或者季节性的节日如端午、中秋、重阳，或者宗教节日如佛日，一般都有商贸、娱乐、休闲活动，经常延续至夜晚。 北宋东京汴梁城，夜市已成为其最大的城市标志之一。东京夜市，不仅有餐饮夜市，还有商业夜市和文化夜市。那餐饮来说，不仅品类丰富，而且规模庞大。东京夜市的饮食，各样食品果品十分丰盛，知名小吃有香糖果子，段家北食，周家南食，郑家油饼、万家馒头，史家胡羹、丁家素分茶，曹婆婆家肉饼等多种样式，零散小贩叫卖的有酒蟹、獐巴、卤鸭、沙糖冰雪、水晶皂儿、批切羊头、旋炒栗子、乳炊羊、鹅鸭排蒸荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、莲花鸭签、酒炙肚胘、入炉羊头签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹等近百种流行小吃。夜市未了，早市又开，间有鬼市，甚至还有跳蚤市场，名副其实的不夜城。 3  南宋都城临安的夜市也极为繁荣。 临安餐饮夜市尤其发达，小吃丰富多彩，南食、北食应有尽有，并且都有专柜出售。夜市上的小吃铺里，还供应各种档次白酒，顾客可任意选用。值得一提的是，临安的夏季的餐饮夜市里还出现了由菜场转化出来的一批专业冷饮店，这可能是我国历史上的第一批商业冷饮店。当时制冷手段主要是从北方传入的冷窑藏自然冰加配料制成，供应的冷饮有：用果汁、蜂蜜、牛奶、赤豆、绿豆等配制而成的饮料；用中草药加蜜糖等熬汤冷冻的解暑清火饮料。商业夜市上，商品种类繁多，诸如细画绢扇、黄草帐子、异巧香袋儿、木樨香数珠、五彩花灯和剪纸花样、五色花钱等，并且都有摊点商铺。临安的文化夜市也非常有趣。有卖卦、探搏、、纸画、令曲、悬丝傀儡、药发傀儡、讲史、小说、舞旋、影戏等多种娱乐活动。临安的文化夜市非常红火，经常使人流连忘返，“乐不思蜀”。  4     |
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