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小鸡炖蘑菇 用料 主料三黄鸡500克鲜蘑菇500克 辅料油一勺盐一撮粉条50克金针菇50克姜片10克葱段10克蒜片10克香菜几根生抽两勺料酒一勺 做法 1.所有的食材准备好，鸡宰杀切块，鲜蘑菇洗干净撕成大片，粉条泡发，金针菇切掉底部，清洗干净准备好。 2.将鸡块汆烫，去净血污备用 3.油锅烧热，爆香葱段、姜片、蒜末 4.倒入鸡块，煸炒出香味 5.加入鲜汤煮开，倒入生抽料酒 6.下入蘑菇、金针菇焖煮30分钟 7.鸡块焖烂后下融入粉条，加盐，将砂锅内胆放入酒精锅里，点燃酒精即可端上桌 火爆辣子肥肠 用料 主料猪大肠500克洋葱半个尖椒2个 辅料蒜4瓣姜1块卤水1块鸡粉半勺白糖半勺八角4个香叶3片花椒1把郫县豆瓣酱1勺干辣椒8个水适量植物油适量葱1棵黄酒2勺 做法 1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水 2.把家里的老卤拿出来化冻 3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份 4.葱、姜、蒜切片 5.尖椒斜切成段 6.洋葱切片，干辣椒切段 7.卤好的肥肠切成段 8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油 9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香 10.倒入肥肠煸炒 11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘 红烧排骨 用料 排骨750克盐2勺糖3勺生抽2汤勺蚝油3勺陈醋1勺小米椒2个大蒜3瓣姜片3片葱白少许八角3个桂皮3小块花椒8粒 做法 猪排骨用清水浸泡血水 准备:香菜切末、蒜瓣切碎、葱花、小米椒、八角桂皮花椒、姜片、陈醋、生抽、蚝油、盐。 准备:香菜切末、蒜瓣切碎、葱花、小米椒、八角桂皮花椒、姜片、陈醋、生抽、蚝油、盐。 把浸泡好的排骨冷水下锅煮开后用水冲洗干净 把焯过水的排骨装盆备用 锅底加少许水和️小勺白糖 把白糖炒至冒烟变红。 加入排骨翻炒成金黄色 加入生抽️汤匙、蚝油️小勺、盐️小勺、陈醋️小勺、姜片、小米椒、葱、蒜、八角、桂皮、花椒放入锅中 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖50分钟左右，大火收汁。 装盘撒上香菜即可食用美食 糖醋带鱼 用料 主料带鱼500克 辅料生抽3茶匙大蒜6瓣番茄酱1茶匙葱15克姜10克八角1粒白糖20克料酒3茶匙香醋30克食盐适量 做法 1.做法1、带鱼处理干净，（带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，腥味的主要来源，一定要刮干净）葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽 2.做法2、先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。 3.处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉（带鱼粘点薄粉煎制，可以防粘，保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化，汤汁粘稠，也可起到勾芡的作用。） 4.沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。 5.煎至两面金黄捞出备用 6.锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。 7.爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍莫过带鱼。 8.大火烧沸，转中小火烧制。 9.大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。（留一些汤汁拌饭也是极好的） 炝拌韭菜 用料 主料韭菜150克 调料食盐1/2小匙醋2小匙鸡精少许蒜2瓣生抽1.5小匙白糖1/2小匙植物油2大匙辣椒粉1小匙 做法 1.韭菜择洗干净，沥干 2.将韭菜切成约5厘米长的段，大蒜去皮切成末 3.锅内放入适量的水，烧开，下入韭菜，焯烫约半分钟 4.迅速捞出，放入冷开水中，过凉 5.过凉后的韭菜捞出，用手将其攥干水分，并放入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、蒜末、辣椒粉(注意蒜末与辣椒粉要放在最上面) 6.将油烧热(表面用少量白烟冒出)，泼在调料上面烫出香味，然后拌匀即可 三杯小管鱿鱼 用料 小管鱿鱼400g黑麻油20g生抽40g米酒150g老抽10g冰糖20g姜片40g大蒜1头芹菜1把 做法 老抽用于上色。 锅底倒入黑麻油，冷油时加入姜片煎至表面微黄卷曲即可盛出 继续将蒜瓣煎至表面金黄 姜蒜煎好之后底油就超级香了 大火爆炒一下小管 加入冰糖 米酒、生抽、老抽 以及煎好的姜蒜烧开 盖上锅盖转中火，焖煮5min 与此同时另找一个砂锅放少许黑麻油当底油 烧热后煸香芹菜段 此时小管也差不多好了 连汤汁一同倒入砂锅中 盖上锅盖，延锅盖边淋入少许米酒，转大火2min即可~~ 打开盖子一股酒香，特别诱人！ |
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