清炖鸡

家里喝汤，有时间慢慢煲；最简单的当属清鸡汤。一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料，而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心。” 

食材明细

主料

• 上好鲜鸡半只

辅料

• 葱姜适量

• 八角1粒

• 熟火腿数片

• 盐适量

• 清水适量

• 咸鲜口味

• 煲工艺

• 数小时耗时

• 简单难度

清炖老鸡汤的做法步骤

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  1

  鲜鸡洗净，斩成大块儿；

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  2

  凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；

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  3

  捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；

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  4

  放入炖锅，加入足量清水；

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  5

  葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；（没有火腿可以不用）

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  6

  将调料袋一起放进炖锅；

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  7

  大火烧开，再次打去浮沫；

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  8

  转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。

小窍门

内nen

1、鸡的品质很重要，煲汤用的鸡一定要新鲜，而且是散养、生长期较长的鸡，才能保证清炖的鲜度；

2、熟火腿可以增鲜，没有可以不用；也可以加少许鸡精提提鲜；

3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定，鸡肉熟烂也就可以了；年

内嫩鸡炖1小时就可以了。