|
........... 寻根彝祖回味小吃 ——漾濞彝学会应邀参加巍山祭祖节和小吃节纪实漾濞彝族自治县彝学学会副会长：左德辉 春暖花开，二月八即至。应巍山之邀，我率漾濞彝族自治县彝学学会代表团一行前往，罗之湖代表巍山县委政府热情接待，悉心照料。来回三天，尽听《彝家的歌》，尽看《彝乡的舞》，尽吃巍山美食。祭奠南诏土主，品尝清真喜膳。 一、观看《彝乡欢歌》 3月14日上午9点，2019年第九届中国大理巍山小吃节开幕式，在南诏文化广场上举行，演出了一场别具生面的《彝乡欢歌》。整个开幕式突出了中国西南地区浓厚的彝族风情，展示了南诏古都的魅力。 《彝乡欢歌》开幕式演出分《巍山欢迎你》、《彝家的歌》、《彝乡的舞》《彝人之歌》等五个章节进行。云南艺术学院的师生用动听的音乐，欢快的舞蹈拉开了文艺演出的序幕，喜迎八方来客。巍山县民族文化工作队的银花、马艳霞、吴建民等首先演唱《小小叶子》彝家的歌，引来了贵州、四川、石林、南涧、昆明、楚雄等地彝学学会带来的彝家歌联唱。以歌会友，艺术家们用不同的歌声，相同的情感，表达相聚的喜悦与相逢的快乐。 “瞧咓啦呀，瞧咓啦，咦色！咓啊阿吉瞧咓啦，咦色！也细数呀也细数，咦色！也细也细数咓啦，咦色！”（汉意是：跳起来，跳起来，路远的朋友跳起来！左脚先跳还是右脚先？左脚左脚跳得了。）随着音乐，一群头戴黑色帕子，插着红花身着白色上衣的青云妇女，手拉着手从舞台西边打歌过来。（“打歌”又称“踏歌”，彝语为“阿克”，人们围成一圈，在芦笙或笛子的引导下踏地为节，歌、舞、乐三者合为一体，是巍山地区流行最广的少数民族民间喜闻乐见的自娱性集体舞蹈）紧接着出场的是青华打歌队，头系白帕，穿着羊皮褂，弹着弦子，唱着“好玩不过打歌克，欢乐不过打歌来，哪点好玩哪点克，哪点好在克那点”的调子，十八人从西往东跳过去。后面是不戴帽子，身穿羊皮褂的紫金十七个彝家汉子边跳边唱“踏哪啦，踏谢啦，踏哪踏谢克古啦，依色依苏色，嗡啧，嗡啧！”（汉意是：不要停，不要歇，不停不歇跳起来！）第四家出场的是五印打歌队，八个男人身穿羊皮褂吹着芦笙，蹲着打歌。八个女人头戴白底黑盖的帕子，身穿红色领褂，唱着“啊四地哪啊四那，阿吉啊四四唔地，阿吉啊四四唔那，啊四四呢咱啧。”（汉意是：你呀，咋个想着啰，你呀，喜欢怎么想，我也就怎么想着啰。）最后出场的是东山打歌队，十三个姑娘头戴高高的红色山花帽，身穿主体红色衣裳裤子，动作轻柔。六个身着黑色衣裤的汉子，握着大刀一板一拍地竖劈横刺，如打太极拳一般。如果与漾濞彝族大刀舞相比，一个刚一个柔，一个雄一个雌，各有所长。 巍山打歌历史悠久，它的起源在民间有多种传说。其中之一是说彝族为了纪念战斗的胜利，而兴起了围着篝火打歌的习俗。传说三国时期，诸葛亮南征，曾设谋令士卒围火舞刀，以少数兵马吓退强敌。为纪念胜利，兴起围火打歌。现在打歌时舞的大刀，恰似关刀。另一个传说是和火烧松明楼有关。除了传说，巍山“打歌”有较多的历史文献记载：唐·樊绰《蛮书》载“少年子弟暮夜游行闾巷，吹壶芦笙，或吹树叶……用相呼召”。清·康熙《蒙化府志》载：“宴会则踏歌跳舞。”《蒙化府志稿》：“婚丧宴客……踏歌时悬一足，作商羊舞，其舞一人居中吹笙。”《弥渡县志》（弥渡属原蒙化即今巍山）记云：“境内有彝族二十余村，至迎神赛会，选中宽广隙地，立一秋千架，对立一杆，上是灯幡，下焚香火，夜间男女杂踏，聚众打歌……当正月十四日，至铁柱庙领歌，杀羊为牲，焚化香火，次日又复来打歌。”《赵州志》也记载了祭铁柱庙打歌之俗。 在巍山县的巍宝山文龙亭上至今仍保存着一幅清乾隆年间绘制的《松下踏歌图》，壁画真实地记录了清代彝家人朝山打歌的场面，壁画历尽百余年的风雨剥蚀，仍然艳丽清晰，画面上男女相杂、有官有民，边唱边跳者共39人，用各种颜色绘制，线条清晰，是一幅珍贵的清代彝族打歌图。这幅壁画的摹本，1983年曾参加云南省少数民族壁画在北京展出，引起了中外学者的关注，获得很高的社会声誉和评价。有专家称：像这样直接反映少数民族习俗的壁画国内实属罕见。 巍山打歌舞步变化万千，如重阳的菊花，千姿百态；舞姿朴实感人，恰如高山顶上的茶花，艳丽夺目。五印打歌是巍山几种打歌中，流传最广的一种。一般都在婚丧节庆或上梁立柱的吉日夜间进行。马鞍山打歌是巍山打歌中最奔放流畅的一种，以青云打歌为代表，节奏明快多变，动作粗犷奔放。 20世纪50年代青云的打歌就进了北京，向中央领导和首都人民献艺。滇池湖畔多次留下了彝家打歌的身影，苍洱之滨彝歌荡漾，青云打歌多次夺魁。上世纪80年代青云打歌队一行十二人以云南民间艺术团的身份东渡日本，参加东南亚民族民间艺术节，先后在日本的东京、大阪、名古屋等六大城市公演，受到了国际友人的热烈欢迎。渐渐地，青云打歌已蜚声海内外。 巍山人特别喜爱山鹰组合的《彝人之歌》，这首歌已经成为长期的保留歌曲，不管山鹰组合的歌手来不来，县委书记常于忠会唱、老艺术家字正伟会唱、许多观众也会唱。“我曾一千次守望过天空，那是因为我在期盼民族的未来”，唱出了900万彝族同胞澎湃激昂的情怀。 开幕式在字正菊、瞿海欣等人演唱《我爱你中国》的歌声中，全体演员谢幕。 二、素食养生宴 素食养生宴在巍山南诏古街和文庙两处举行。沿着古街道摆着几百米长的养生宴，来自全国各地的食客，在网上抢票参加品尝。作为贵宾的我们在文庙受到接待。据查：南诏养生宴优选巍山道家洞宾素席、佛家素斋饭、传统小吃等养生素席食谱组成。菜品由11道素菜组成、五彩饭（胡萝卜、玉米、青豌豆、红豆和米饭炒制而成）主食，外加巍山咸菜、甜米酒，合理搭配食材，味道天然可口。虽说都是素食菜肴，但是从菜的品象上是下足了功夫，外形跟普通的菜肴无异。 十一点半，在文庙的院场古树下，6人一桌的竹桌上陆续摆上“长春洞宾鸡”，这道菜像永平的黄焖鸡，但绝对没有鸡肉，都是素菜烹制的，大块豆皮里面裹着鸡枞、香菇、木耳、核桃等；“古城春晓”，粗看像彝家猪肝凉片，其实是凉拌卷粉配豌豆粉做成；“吉祥素三宝”，是炸黄豆、深红色的花生米和加上油炸香橼片（黄金片）组成；“太极八宝饭”是白糯米饭和黑糯米饭拼接而成；“冰粉凉虾”中的虾是红番茄；“青蛙背玉石”的青蛙皮是青蚕豆米，用白木耳点缀作玉石的瑕疵；“年年有余”看着像一条酸辣红烧鱼，其实是紫色的茄子做出来的；“苦尽甘来”外用苦瓜，内装蜜枣；“彝家红烧肉”是“红烧豆腐抵腊肉”；“玉环瓜蒲”是南瓜蒸山药；蚕豆米炒马蹄，是唯一的炒菜，这也是巍山当地的传统菜，加上红色的甜椒，一清二白三红。还有两汤：豆浆青菜汤和银耳枸杞甜汤。“六合步步高”是蒸米糕；“青霞再望”是蒸苦荞糕切片；“金银满仓”就是“五彩饭”；“米酒”一般用熟米饭加适量甜酒曲捂制而成。淡淡的浑浊淡淡的香，淡淡的香里淡淡的甜，十杯下肚照上巍宝山。 席间，彝族打歌队前来打歌助兴，唱酒歌祝福宾朋吃好喝好。 三、土主庙祭祖 我们坐车到巍宝山大门口，路两边停放着数不清的客车、微型车和各类轿车，在公安交警的指挥下，井然有序。 在阳光下，半坡上有道家协会会长题书的“中国道教名山”八个大字，熠熠发光，令人夺目。路下面，红艳艳的樱花正开得热情奔放，像欢迎外宾时手捧鲜花的仪仗队美女似的。巍宝山的大门庄严肃穆，写有“巍宝仙踪”。 进去大门，经过映月亭，从“万顷松涛”的石牌坊上山，经过许多人工雕凿的青石台阶，到达“青露在望”的道士墓山顶，往下走100米左右就到了目的地“南诏土主庙”大门。离祭奠时间还早，守大门的公安同志让我们再等一下。于是我们到打歌场看彝族打歌。打歌场很大，几百人打歌不会拥挤，周围有十根石柱，石柱上有不同的动物雕像，不用说就是彝族十月太阳历。打歌基本上就是五印打歌为主，三进三退两转身。高潮是男女下蹲伸手跳跃，此时，男人左手拿着芦笙，右手伸直面向女方，尽情施放男人魅力。“芦笙一响，脚板就痒。”看着并不太难的打歌吸引了我，选择看着不大保守的打歌人，照葫芦画起瓢来。不一会，有个人抱来个音箱，放着白族《心肝漂》，这是我学跳过的，开始和我学过的一样，后面就变成了彝族打歌，还好都是我掌握的动作。接着又是《丽江三部曲》，也是非常简单的，没有我们学过的老沈广场舞复杂。 进土主庙大门的时候，贵宾证被公安同志收走了，放在事先准备好的箩筐里。一男一女阿毕装束的人，让我们跨过长方形的燃烧柏枝叶、蒿枝和香树叶的铁皮炭火炉，说这样能驱魔祛邪，洗净凡身污秽，以净身见祖。年轻的阿毕还十分庄严地给各位贵宾在脖子上挂上了一个香囊。 三点不到，祭奠会场就已经是人山人海，就像是香炉里插着的香根。我们还好，不爱打歌的人事先给我们留下了座位，否则，只有站着的份了。 下午3时，巍宝山南诏土主庙内人头攒动、唢呐声声、礼炮阵阵，2019年第九届中华彝族祭祖节祭祖仪式在这里举行，来自全国各地的彝族同胞代表参加了庄严神圣的祭祖仪式。仪式由原彝学会会长赫清良和副会长字正伟主持，赫清良用汉语，字正伟用彝语。首先请大理州彝学学会会长张明宣布第九届祭祖大典开始，接着请毕摩入场，向土主细奴逻等祖先点香，敬献猪、羊、鸡等三牲祭品，鼓号手奏大乐（吹大桶）、奏中乐（吹长号）、奏细乐（吹唢呐）、奏洞经乐（吹笛、拉二胡、弹琴等），毕摩诵经、洒水抛米，祝福宾客身体健康、万事如意、心想事成。请贵州省彝学会领导诵读祭文，最后所有在场人员进行三鞠躬行礼。 巍山是南诏国的发祥地和故都，唐初，滇西地区六诏兴起，巍山为蒙舍诏，因地处五诏之南又称南诏。细奴逻于唐贞观二十三年（649年）立诏建大蒙国称奇嘉王，奉唐为正朔。公元738年，第四代王皮罗阁在唐王朝的帮助下，统一了六诏。南诏统治者蒙氏家族是彝族的先民，巍宝山南诏土主庙是公元714年，南诏第三代王盛逻皮向唐王朝请封，为纪念第一代王细奴逻而修建的。一千三百多年来，彝族祭祀祖先的活动从未间断。2007年3月27日（农历二月初九），“滇川黔桂四省（区）彝文古籍第十二次协作会”在巍山召开，专家学者们一致倡议，把巍宝山南诏土主庙定为全国800万彝族寻根祭祖圣地，并将每年农历二月初八定为祭祖主祭日。此后，每年农历二月初八，全国各地的彝族同胞都要到土主庙内举行隆重的祭祖仪式。祭毕，在土主庙院内，品尝彝家土八碗。 四、回味东莲花清真喜膳 3月15日早上我们来到永建镇地界，西南方的路边有个松枝搭成的牌坊门，两边有一副对联，但车开得较快看不清，此处也不宜停车，只好作罢。将到莲花村时，同样有一个牌坊门，也有一副对联，在这里行人车辆并不多，我让司机停车，用手机照了两张像。上联写：“品味巍山和谐回村清真美食香飘八方”，下联写：“寻根南诏红河之源欢歌笑语喜迎嘉宾”，横批是：“中国历史文化名村——东莲花欢迎您”。这副对联对仗上有创新，内容上准确地反映了回族人民热情好客、民族团结的优良品质，我们有一种宾至如归之感。 到东莲花村一下车，映入眼帘的就是写有“永进民族文化广场”具有回族文化特点的石砌大门。离吃饭时间还早，“王老吉-凉茶”广告活动还在等人，老体协文艺表演还没有准备好，其他人玩手机，我在广场主席台的墙体上发现前面有《回回原来》、《百字赞》，背面有《红河源头永建镇》、《东莲花村》等石刻碑文，还有两幅巨大的石刻画。 《回回原来》说：清真教就是回回教，是天方古代圣人的教，在隋朝时开始传入中国。为什么叫“回回”？一个是“以象形论，则取方正端严、表里如一”；二是“以会意言，则以天地为逆旅。”时间有先后，人有生死轮回。简单地说做人就是要孝顺父母忠于祖国守信用，要仁慈，讲义气，有礼貌，遇事要有理智，多做好事，敢于和坏人坏事作斗争。 《百字赞》：“明洪武元年朱元璋下渝教建南京三山街及西安子午巷清真寺，为清真寺御制《百字赞》。乾坤初始，天籍注名。传教大圣，降生西域。授受天经，三十部册。普化众生，亿兆君师。万圣领袖，协助天运。保庇国民，五时祈佑。默祝太平，存心真主。加志穷民，拯救患难。洞彻幽复，超拔灵魂。脱离罪孽，仁覆天下。道冠古今，降邪归一。教名清真，穆罕默德，至贵圣人。” 《红河源头永建镇》是大理学院马永春先生于2015年1月撰文：“永建者，回族侨乡名镇也，居巍山县北，处红河源头，历岁久远，人文渊粹。……其回民多为元咸阳王赛鼎赤后裔，始建大小围埂、回辉登为村，今成滇西主要回族聚居地。……刺绣、银器产业传颂民族和睦赞歌，汉、彝、回、白、苗共筑发展伟业。东莲花回族特色示范村，打竹村彝族特色示范村名扬全滇，民族团结示范区创建成绩斐然。荣哉美哉，永建享誉，二零一二年获'云南省生态文明镇’之荣，二零一四年得'全国民族团结进步创建之星’之誉。永建镇，钟灵毓秀，永建人，海纳百川。凡永建人，当以此为荣，以此为策，协力永进。” 《东莲花村》是2015年1月马克伟先生撰文：“东莲花村，因地处红河源头阳瓜江东，曾广种莲藕而得名。明朝中叶，赛鼎赤九代孙马德宗由小围埂分支成村。一八七三年杜文秀起义失败，东莲花村遭屠，六百人之村，幸存者廖廖。一八八零年，仨子遗归籍，建家复业，渐臻蕃庶，复成马、张等多姓共融之村。清末及民国，马帮兴起，东莲花家家养马，户户经商。马如骥、马如麒、马如清等在茶马古道雀（鹊）起，富甲一方。碍匪患时扰，诸大户高其院、深其宅，兴角楼，建碉堡。村落有序，鳞次栉比，朴实流韵。历经百余年，古寺碉楼，老宅马厩虽有修葺，仍未失原貌，村成时之势，亦依然如故，不可多得的民风民俗汇聚于村。承平盛世，小村扬名。二零零七年获云南省中国历史文化名村，二零零八年获中国历史文化名村，二零一四年又获中国最美休闲乡村，中国少数民族特色村寨。时代前行，和谐回村，绽放光彩。” 看完碑文，“王老吉-凉茶”广告活动开始演出，我拍摄了一些彝族同胞姐妹演出的精彩片段后，永建镇老体协文艺演出也开始了，清真喜膳也开宴了。同行催促，只好舍看演出。 清真喜膳开始上菜：白斩鸡、厚凉片、红烧肉、蒸肉、肉丸子、炸乳扇、炒玉豆、白薯木耳、酱油辣、咸菜等。每人一瓶“王老吉-凉茶”，还有大家共用的一壶茶。没有酒，因为回族是不能喝酒的，入乡随俗，我就以茶代酒，美餐一顿。 看着满桌的珍馐佳肴，胃口大开，每道菜选料讲究,制作精细,荤、素搭配相宜、色彩鲜丽、甜咸分明、鲜而不腻,口感纯正。味觉上;有甜、咸、辣、酸、香等,口感上;有软、硬、酥、脆等,烹调上;有炸、烧、烤、煮、烩、焖、蒸等,颜色上;有白、黄、绿、紫等。只有白斩鸡我没有尝，不知什么时候起，只对黑肉鸡情有独钟。我回来在网站上查了一下“白斩鸡的做法”是：1、杀一只活鸡，洗净。去头，沥干控血水。2、锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。3、鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。4、将鸡屁股朝上，再煮开，转微火，煮15分钟左右。5、里外冲冷水，冷却后切开上盘。看来跟我们彝族人全鸡祭祀的做法大同小异，以后要尝尝。“仁者乐山，智者乐水，清者乐清真”，我不算清者，但我爱上了东莲花。 巍山的深情厚谊、盛情款待令我难忘，夜不能寐，使我不得不写下了以上文字，才如释重负。 2019年3月于漾濞河西公租房 ........... |
|
|
