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让人感到离奇。据媒体报道，广东中山1岁男童因发烧、呕吐就医，被检查出感染上肝吸虫等多种寄生活虫。 年纪这么小，到底是怎么被寄生虫找上门的呢？ 原因竟是家中长期用一个砧板生熟混切，导致了交叉感染。  砧板之所以成为细菌藏身的优良场所，是因为板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，非常适合细菌的生存繁殖。根据测定，每平方厘米的砧板上，有葡萄球菌200万个，大肠杆菌几万个；尤其是切海产品后，产生的一种链球菌，很容易引起食物中毒和肠道疾病。③ 2020年时，央视《健康之路》节目上曾专门介绍了菜板中可能存在的细菌④： 葡萄球菌 葡萄球菌是交叉感染中最常见的细菌，来源于家禽的孵化、生长和加工。食用被葡萄球菌污染的食物会导致人体出现化脓性感染。 阴沟肠杆菌 阴沟肠杆菌来源于人体和动物的粪便，是条件致病菌。感染阴沟肠杆菌的患者，只有在身体抵抗力下降时才会致病，有可能引发呼吸道、泌尿道、伤口感染和肠道菌群失衡。 非脱羧埃希氏菌 感染非脱羧埃希氏菌可导致伤口感染，严重时会引发败血症。 解脲棒状杆菌 解脲棒状杆菌来源于蔬菜和肉类，会导致泌尿系统的感染。 蜡样芽孢杆菌 由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为炒饭综合征 ，感染后会造成呕吐、腹泻。 大肠埃希菌 大肠埃希菌是肠道最多的一种细菌，感染后会造成腹泻、食物中毒、身体感染。 产酸克雷伯菌 产酸克雷伯菌感染会造成肠道出血。 豚鼠气单胞菌 豚鼠气单胞菌是一种人和水产动物共患病病原菌，不光引起人中毒，也可引起鱼类中毒，若人感染豚鼠气单胞菌会有腹泻的症状。 以上只是一部分而已，此外，霉菌、病毒和寄生虫也可能出现在砧板上，比如诺如病毒、黄曲霉菌等。所以说，砧板可以成为一个细菌、病毒的传播地。 如何健康安全的使用砧板， 小细节太多人不知道！ 1.使用砧板，生熟一定要分开 使用砧板时，建议做到生、熟，荤、素分开。有条件的可备2套砧板，或者务必要做到先处理熟食、再处理生食。 木砧板剁肉或坚硬食物。切、剁肉和骨头等较硬的食材建议使用厚实的木砧板。白果木、皂角木、桦木或柳木制成的砧板较好。因为这种木材质地都比较软，不易剁坏。此外，竹砧板推荐切菜或水果，塑料砧板切冷食。⑤ 其实，就这样一个生熟分开小的细节，生活中不少人还做不到。 2.两年换一换，砧板也有保质期 深圳市品质消费研究院曾对旧砧板做过调查发现： 使用了2年以上的砧板在菌落总数、霉菌和大肠菌群数相比不到2年的明显要更多。(由于样本量有限，仅供参考)⑥ 一般当菜板磨损出现明显凹槽时，很容易残留食物，又难清洗，这时就需要更换新的菜板了。 3.砧板要定期清洗、晾晒、消毒 清洗和晾晒是决定砧板卫生情况的关键，特别是清洗后的晾晒，通风好并且悬挂放置可以令砧板快速干燥，避免细菌繁殖。 有的人厨房只有一块抹布，砧板、碗筷、桌子一起擦，这个习惯可不好。③
清洗的话，热水或洗洁精会好一些。有实验曾做过冷水、热水、洗洁精的对比。 此外，可以定期对砧板杀菌消毒。据采访杭州市下城区疾控给出了三种方法③： 1）刮板、撒盐 每次切菜后，刮净板上残渣；每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂； 2）开水洗烫 用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗； 3）药物消毒 用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸泡一刻钟。 |
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