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首先，我们使用的砧板往往只有一个砧板，肉类，蔬果，熟食等等都是用同一块砧板，没有区别。不分开砧板的生熟食物成为细菌的“操场”。
肉，蔬菜，家禽等食物常带有细菌和寄生虫。切开时，这些细菌会留在砧板上，如果再把熟食放在砧板上切开，则细菌和寄生虫就会通过盘子上的熟食直接进入人体的口腔，进入胃肠道，引起消化系统和其他疾病。
有超过60%的鸡肉被认为含有弯曲杆菌，恰巧这正是导致人类食物中毒的常见细菌之一。许多肉制品本身没有细菌，但是有寄生虫，在运输和销售肉制品时会携带大量的葡萄球菌、大肠杆菌等。
 通过砧板这个“操场”进入人体，葡萄球菌可引起人体疾病，葡萄球菌可引起胃肠炎、败血症、肺炎等。
经检测，砧板中每平方厘米有两百万株葡萄球菌，大肠杆菌达数万株，尤其是一些海鲜制品掠过砧板这个“操场”时，会留下链霉等。大肠埃希菌和链霉菌可引起肠外感染，急性腹泻。
我们用砧板很少去消毒，更多的时候是用清水冲洗，而不去真正消毒灭菌。
砧板随意地放在灶台上，不会悬挂，砧板用了多年都满身是伤，厨房通风不好，阴暗潮湿容易滋生细菌。
 砧板长期使用不换，若要砧板不变成“厕所“，则应根据情况换砧板。专家提醒经常更换砧板，一般两至三年或更短时间内就可更换。
您可以问一下，想要砧板不能变成“操场”，到底应该有多少砧板？回答是至少有三个。生食的切片是用来切片的，蔬菜的切片是用来切片的，蔬菜的切片是用来切片的。如有宝宝的家庭可以多准备一个砧板，专门为宝宝做一些辅食。
由于洗法不当，让砧板脏过马桶！
 误区1：只用热水烫
这种消毒方法并不彻底，也没有杀菌效果，相反因为热水的温度仅仅在砧板表面，没有到达内部，内部温度只是上升，这样反而为内部细菌的繁殖提供了有利条件。
误区2：切肉或切肉后用菜刀刮菜板表面
专家表示，这完全是多此一举，根本没有清洁消毒的效果！肉眼看不见细菌，刮一刮，只会把表面的污物带走一部分。
误区三：用完砧板后用抹布擦
许多人可能已经给砧板消毒过了，最后再用抹布擦一遍砧板，结果又把细菌抹在砧板上。砧板上的细菌不比砧板少，擦拭过砧板的抹布再去擦别的东西，就会让细菌借助抹布扩散到别的东西上。
怎样清洗砧板？
先用水煮砧板，而不是用热的。将砧板充分加热，使砧板内部和外部的细菌在高温的作用下被消灭。烹调好的食物放在通风处自然干燥。
刮板撒盐，用完砧板洗过可以杀一些盐在上面，平时用完砧板但不打算高温杀菌的，可以用这个方法。
药物消毒，目前市场上有很多厨房用消毒水，效果都很好。易用快速。
平时厨房注意通风，砧板挂在通风处，避免阴暗潮湿滋生细菌。
经常更换砧板，砧板的选择也很讲究，塑胶砧板既耐用又美观，但不耐高温，容易变形，会掉下塑胶屑。
木砧板接缝较少一般比较耐用，而且菜刀的磨损也较小，而且会生成树浆的木材本身有抑菌的作用，唯一的不足就是不够美观了。
竹的砧板表面光滑，质地轻，不易变形，并有抑菌作用。但竹子的砧板承受不了打击，而且对刀具磨损巨大。每个人都可以根据自己的需要来选购。
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