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每日一吃 孝心丸子、爱心丸子，你听说过吗 于小燕 过去，人们生活水平不高，家里做饭的人，就会想尽一切办法，动用家里的一切生活资源，尽量使饭桌丰盛，让家人吃到美味的食品，土豆丸就是其中的一种。 可是因为费油，做起来麻烦，既不能当主菜，又不能当饭，也不常做。只有在过年过节才做。家里来了客人，做这档菜又费时间，怕客人等不住，也不常做。 有的人不爱吃，不爱吃的人只当是面疙瘩，做的人费了半天劲做出来，人家望都不望，说：“明明就是土豆和面嘛，你做上那么麻烦！不如干脆做碗拉条子，炒盘土豆丝不就得了。”于是，做的人也就不爱做了。 可是爱吃的人却觉得非常美味，好吃得不得了。 现在，生活条件好了，大鱼大肉人们都吃厌烦了，食材丰富，油也不缺，做个土豆丸子，当然没问题，可是因为做土豆丸子太麻烦，还是不常做。 我有一个嫂子，她家婆婆特别爱吃土豆丸子，儿女们也爱吃，她就常做。婆婆觉得她孝顺，儿女们也觉得妈妈好，她自己也乐在其中。一家人温馨和睦，生活幸福。 把土豆洗净削皮，然后放笼屉里蒸到用筷子轻松戳穿，或者连皮放在锅里煮到土豆皮开肉炸，捞出来把皮剥了。 然后趁热把土豆压成泥，再把面粉或者适量淀粉放进去，搅拌均匀，喜欢辣味的放点胡椒粉，喜欢甜味的放点白糖，喜欢咸味的放点花椒和盐，就这么喜欢清清淡淡的原色原香的土豆味的，什么也不放。 将搅拌好的土豆泥搓成一样大的丸子，大小随自己的喜好，但是也不能太大，太大了我觉得不太好炸透。 丸子搓好后，平底锅中放入适量的油，待油温达到六七成的时候，就把搓好的丸子放入锅中。 顺着锅边慢慢放，别一下“噗通”丢进去，溅起油把人烫了。 土豆丸因为是实心的，炸起来很慢，不要急，小火炸至金黄即可捞出。 吃的时候，可以蘸酱。有人买现成的麻辣酱，番茄酱，有的人自己勾汁子。爱甜味的把芡勾得汤汁甜浓，再加上丸子里嫩外焦，香软爽口，非常好吃。 如果你家中经常有人给你做土豆丸子，那真是一种福气，因为这道菜里的食材不仅是土豆、面粉或淀粉，还有做的人对你深深的爱。 文/于小燕，甘肃酒泉人，喜欢书香，忙时种地，闲时写作，在《中国社区报》、《中国审计报》、《检察日报》、《甘肃日报》、《山西日报》、《教师报》、《大河报》、《山东科大报》、《大众日报》、《京华时报》、《北京晚报》、《燕赵晚报》、《小小说选刊》等报刊杂志发表小小说、散文、诗歌三十多万字。个人微信号：jqyxy6，个人公众号：酒泉于小燕的农家生活 |
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