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早在宋朝宣和年间,宋徽宗就将祁阳曲米鱼定为朝廷贡品。千百年来,曲米鱼因外表色泽鲜红,寓意日子红红火火、年年有余,是祁阳当地人过年过节、办酒席的压轴菜。2018年,被列入永州市非物质文化遗产名录。该县的蒋新平把这道传统佳肴,更做成了畅销互联网的标准化“爆品”,也带动了当地的养鱼产业。   春节将至,祁阳县白水镇岩龙湾村的老汉王桂生请来了亲朋,来到自家放养的山塘里张网捕鱼,看着肥壮的鱼儿在网里窜动,丰收的喜悦挂在他的脸上。因为采用传统的青草喂养方法,王桂生放养的草鱼早早就被在县城生产本地传统名菜曲米鱼的商家蒋新平高价订购了。 祁阳县白水镇岩龙湾村村民王桂生:吃草的鱼色不一样,黄色黄白色,吃的口感原汁原味要好一点,甜一点,肌肉结构坚固些。 湖南和顺新电子商务有限公司董事长蒋新平:我们的曲鱼的选料比较讲究,一般要求草鱼的个体在2.5公斤以上,而且吃草的鱼,它的水源地要没有污染的,要纯生态养殖的草鱼,它做出来的曲米鱼比较抠弹鲜美。 在蒋新平的曲米鱼加工厂里,制作师傅先将鲜鱼宰杀好,沥干水,加盐和料酒腌制,腌好清洗后,用辣椒粉和曲米粉等秘制佐料合拌均匀,再淋上精制的茶籽油,沸水蒸半个小时,肉质松软、色泽鲜红,口感柔嫩香辣的曲米鱼就做好了。 为让更多的人接受曲米鱼,蒋新平先后开发出祁阳味、孜然味、紫苏味等10多个口味100多种产品,广受欢迎。蒋新平先后在淘宝、天猫等电商平台开办旗舰店,拓展曲米鱼销售渠道。现在,每天销售2000多份,直接带动当地300多人就业,发展订单养鱼5000多亩。 湖南和顺新电子商务有限公司董事长蒋新平:作为祁阳曲米鱼这个品牌,我下一步的打算是开发多品类的曲米鱼,把它包装好,推广好,让我们这个产品能够有效的带动农民发家致富,助力祁阳的乡村振兴。
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