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猪肉是年货中必不可少的肉类，猪肉需求量的增加，直接带动了猪肉价格的上涨，也给养殖户带来了可观的收益。每头猪最后都有同一个结局，那就是不出意外的话，最后都要变成猪肉，成为人们舌尖上的美味。那么你在买猪肉的时候是否注意到了，猪肉身上有章。如果你以前没注意的话，以后一定要留个心眼，先看看是否有合格章，别花高价钱买了质量不好，甚至不合格的猪肉。我国有规定，只有经过检疫合格的猪才能流入市场。猪肉的屠宰过程也是经过层层把关的，经过检疫不同质量的猪肉就会盖上不同的章，蓝色的章是检疫部门盖的，红色的章是屠宰部门盖的。能盖上这些章的是合格的公猪肉和那些阉割正常的猪。像母猪，小猪，阉割晚的猪都会被责令送肉食加工厂，不可以流入生鲜市场直接销售。但是一些商贩为了赚钱，就会以次充好，如果你稍不留神，就有可能买到了质量不好的猪肉。下面我们就来说说盖什么样的章，才算合格，那些不合格的猪肉又盖什么章呢？ 
首先是合格猪肉，它身上有圆形的蓝色章和圆形的红色章。这代表的是肉质较好的猪肉，也是能够在市面上流通的猪肉。主要是公猪肉和阉割的猪肉，为什么说阉割的猪肉好呢？因为被阉割过的猪肉味道鲜美，色泽好，弹性好，脂肪多，吃起来香。而且阉割过的猪长的快，否则不仅猪长的慢，还会出现暴躁的脾气，肉质坚硬，皮厚等特点。还有的猪肉是需要经过高温处理才能吃的肉，这些猪肉盖的是三角形的章。还有的猪肉身上盖的是椭圆形的章，那是用在工业上的，而盖长方形章的是要拉到炼油厂的，如果猪肉已经坏掉，什么也不能用了，就会打上X标记，这是要销毁的猪肉。看完这些符号的含义，是不是涨知识了。外面流传一种说法，说盖红章的是母猪，盖蓝章的是公猪，这种说法是没有依据的，也是不科学的。猪肉又分为冷鲜肉，生鲜肉，冷冻肉。个人认为生鲜肉是最好的，是自然状态下的最佳肉品。选猪肉要看肉的颜色，猪肉的颜色发白或者色泽过于红润都是不正常的，我们要选看上去新鲜的猪肉。猪肉的皮是有光泽的，摁下去能够自动恢复，说明没有问题。还有看白肉有没有分层，如果分层，多半是老猪肉。品质上乘的猪肉，无论是炒菜还是绞馅儿味道都不错，猪肉独有的香味儿能够散发出来。除了看印章，凭借眼力价也能判断肉质，买排骨也要特别注意，老猪的排骨宽而硬，肉少，颜色发暗，小猪的排骨是圆的，肉多，颜色浅红。有一些商贩，想尽办法卖不合格猪肉，赚取暴利，坑害不少老百姓。有的是把合格的猪肉和不合格的猪肉放在一起卖，这样掺着卖，很难被发现。还有的商贩把猪皮剃掉了，这更没有办法判断肉质了，更别说合格与否了。我们都知道，大家买东西都图个便宜，这些商贩正好抓住了这样的心理，如果有人问到为什么没有印章时，他正好把这一点当作低价的理由，他会告诉你这是自家养殖的猪，纯天然的，没有让检疫部门验收，省下了检验费用，所以猪肉价格才比别人家的便宜。这时候，你会深信不疑，想想确实是那么回事，殊不知你已经被带到了沟里。卖猪肉家里就一定是养猪的吗？不能说没有这样的情况，但是比较少。如果你买回去的肉怎么炒，怎么炖都不软，该后悔了。
所以我们买猪肉还是要到正规的商场去买，可能比外面的小摊位卖的贵点，但是品质是有保障的，而且不同的部位，不同的品质肉，都会摆在指定的位置，不会产生混着卖的现象。而且，大型商超都有售后和监督机制，如果你对所买的肉品不满意可以随时退货，而在个人摊位买的猪肉，一旦交易完毕，就算是结束了，你回来退或者换都是不大可能的事，这个时候你就只能吃哑巴亏了。提醒大家在买猪肉的时候，一定要擦亮眼睛，认清合格标志后再买。【感谢您看到这里，大家能点一下右下方的【在看】和【赞】嘛，谢谢啦~】
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