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酸奶中保留了牛奶中的所有营养素，而且经过发酵，维生素含量明显增加，可以作为维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素A、维生素D等的膳食来源之一。 酸奶的血糖生成指数是48，远低于米饭、馒头的血糖生成指数，可见糖尿病病友完全可以喝酸奶。 提醒糖尿病病友朋友，在喝酸奶时注意这3个问题，有助于稳定血糖。 1.尽量自制酸奶 我们知道市售酸奶添加了大量糖，对血糖有一定的影响。建议糖尿病病友选择添加甜味剂的酸奶，如果酸奶的配料表中写着添加了蔗糖、白砂糖，最好不要买了。 糖尿病病友可以在家自制酸奶，少加点糖，或者干脆加点不含糖的甜味剂，对血糖的影响更小一些。 2.不要买常温保存的酸奶 酸奶中都会添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，也就是活菌。活菌酸奶在室温下会持续产酸，最终自己的生长也会受到抑制而逐渐死亡。为了延缓酸奶中活菌数的下降速度，避免酸奶过酸，活菌酸奶必须用冷藏车运输，并放在冷柜里储藏和销售。 值得注意的是，酸奶生产出一周后，其中的活菌数也会下降一个数量级。 因此，建议糖尿病患者购买刚生产出来的，且冷藏保存的酸奶，这样才能获得酸奶的最大健康益处。 3.不要选择浓稠的酸奶 浓稠的酸奶并不意味着其营养价值升高，只能说明里面添加了增稠剂。有些增稠剂是淀粉类食物的衍生物，这些物质在体内如同吃进去的馒头，升高血糖。有些敏感的糖友，食用添加增稠剂的酸奶后，血糖波动特别明显。 因此，糖尿病病友购买酸奶时尽量选择稀一点的酸奶。
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