火锅配零食，烧烤配奶茶，吃吃喝喝好满足！但是能量的过多摄入也会导致体重的日益增加和肥胖率的上升。传统的观念认为，是高脂肪食物的摄入导致了肥胖，而碳水化合物-胰岛素模型认为，高碳水化合物的摄入会导致胰岛素分泌过多，增加饥饿感从而增加能量摄入并促进脂肪堆积。那么到底是低碳水化合物（LC）饮食还是低脂（LF）饮食更有利于能量摄入的控制呢? 这一直是一个争论不休的话题。 近日，来自美国国立糖尿病、消化与肾脏疾病研究所和美国国立卫生研究院的科研人员在《Nature Medicine》上发表了题为Effect of a plant-based, low-fat diet versus an animal-based, ketogenic diet on ad libitum energy intake的研究成果，发现相比动物性低碳水高脂饮食，植物性低脂高碳水饮食每天摄入的能量更少，但胰岛素和血糖水平确实更高。 https:///10.1038/s41591-020-01209-1 为了明确植物性低脂饮食与动物性低碳水饮食对能量摄入的影响，研究人员招募了20名平均年龄为29.9岁，平均体重指数（BMI）为27.8±1.3的参与者（9名女性，11名男性）。将其随机分配为两组并分别进行为期两周的LC饮食或LF饮食，之后再进行两周的交替饮食。 LC饮食组以动物为主，含75.8％的脂肪和10%的碳水化合物；LF饮食组以植物为主，含10.3％的脂肪和75.2％的碳水化合物。两种饮食中的超加工食品含量均较低，非淀粉类蔬菜等量，总热量相当。除了正常的一日三餐，还为参与者提供了无限制可随意自取的零食。
