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最近在和很多朋友的交流中，经常被问到凉皮的问题，让我注意到，又一个温暖的季节来了，这种为大众所喜爱，甚至让很多人迷恋的小吃，大行其道的时候又到了。  这些朋友都是我最近写美食文章以来，因为志同道合而彼此认可的，虽然大家来自祖国各地，也都没有见过面，却已在心中没有距离，虽然是通过网络隔空交流，却已在言谈话语间，有着彼此相伴的感觉。 我一直认为我是幸运的，能为上天所赐，有了这么多同路的伙伴，让我在爱好美食的这条路上，不再孤独！ 而作为朋友，当然首先是源自真诚的互相帮助，当朋友们遇到一些困惑，问到我问题的时候，我很激动能有机会拿出我的所有，帮到一位素未谋面却信任我的人，大家一起，互相扶助，走向更好，这，是一种幸福！ 前几天，刚刚分享了我用心记录的十二篇创业历程，了解那些的朋友们，都知道凉皮这种小吃对于我的意义，而几年的摸爬滚打，我们也确实摔打出了自己的一套安身立命的东西，不是书本上的配方，而是实战中的总结，对于我们，是珍贵的！  但珍贵的东西，把它分享出去，帮到更多的人，则是价值倍增的唯一途径，所以，我从不吝惜手中的收藏，只愿它能有去处，能落地，能开花，能结果。 但最近接到朋友们的问题，都希望我能提供一些技术方面的东西，能在生意等方面能给大家一些助力，尤其以凉皮方面的居多，这种时候，我往往是把我手里的几种凉皮技术的收藏，汇编成一个资料夹，传给大家作参考。 难道说，我是舍不得把自己的技术分享给大家吗？为什么只给大家提供其他的凉皮技术，如此来说，真诚何在？  其实不是这样，原因是我真心希望朋友们得到的，是一种不断总结和学习的心态，而不是钻到某一个配方中无法自拔的痴迷，我希望我的朋友们都能在几种凉皮技术中，找到规律，找到方法，总结出自己的东西，这，才是真正的学有所得。 我们自己的配方，实际上就是在这样一个过程中逐渐成熟的，经过几年不断的实践，根据市场需求，顾客需求等，经常修正一些细节，渐渐成了现在的样子，看似平淡无奇，却是心血凝聚。 但即使我把这些东西，双手捧出，这对于我们来说可以创造财富的配方，对于其他朋友来说，也能无缝对接吗？不一定！在此日进斗金，可能换个地方就无人问津，原因呢？可能因为经营的地区，也可能因为经营的人，在美食行业，这不奇怪。 所以说，在众多的收集到的资料中，通过自己的实践和领悟，结合所处的环境，提炼出属于自己的东西，才是立身的根本！ 说了这些，就是想表达，我作为一个美食的爱好者、研究者、参与者、经营者，所体会到的那些超越技术和配方之上的东西，才应该是我们的追求，万法归心，才能立于不败。  |
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