第一道凉菜:【红油猪耳】 食谱:红油猪耳 所需食材:猪耳、蒜末、姜末,料酒、食盐、生抽、陈醋、花椒油、白糖、芝麻油、红油、白熟芝麻 红油猪耳的详细制作步骤: 1,把猪耳表皮的毛用喷火枪烘烤一下,用锋利的菜刀把猪耳刮干净。 2,把猪耳清洗干净后,下锅焯水煮熟,可以加点料酒和姜片一起煮,去腥效果好。 3,猪耳煮熟后捞出,重起锅,放入卤水卤煮35分钟。捞出后把猪耳放在碟子上放凉备用。 4,把放凉的猪耳切成薄片,全部放进一个大盘。 5,往盘中加入适量的食盐、生抽、姜末、蒜蓉、陈醋、花椒油、芝麻油、白糖、红油,用筷子搅拌均匀。 6,摆盘后撒上白芝麻,腌制2小时即可。 第二道凉菜:【蒜泥白肉】 食谱:蒜泥白肉 所需食材:蒜泥、生抽、料酒、白糖、陈醋、花椒油、红油、芝麻油、食盐、姜末、熟芝麻 蒜泥白肉的详细制作步骤: 1,选择精品五花肉,把五花肉刮干净猪皮,冲洗干净备用。 2,把一整条五花肉放进锅中,加入姜末和料酒,煮20分钟。 3,煮至五花肉断生后,捞出放凉备用。 4,把五花肉切成薄片,全部放入一个大盘中备用。 5,取一个干净的小碗,把食盐、蒜末、姜末、陈醋、芝麻油、生抽、白糖、花椒油、红油、熟芝麻全部放进碗中。 6,烧一勺热油,把热油淋在碗中。 7,把那碗调好的凉拌汁倒进白肉中,搅拌均匀。 8,摆盘后再淋上酱汁,腌制1-2小时入味好吃。 第三道凉菜:【口水鸡】 食谱:口水鸡 所需食材:鸡腿、料酒、食盐、花椒油、辣椒油、芝麻油、香葱、熟芝麻、姜末、生抽、陈醋、白糖 口水鸡的详细制作步骤: 1,把鸡腿洗干净,下锅焯水2分钟。 2,重起锅放入鸡腿,加入姜末和料酒煮至鸡腿熟透捞出放凉。 3,调一碗凉拌汁:取一个干净的小碗,放入食盐、生抽、蒜末、姜末、生抽、陈醋、花椒油、白糖、芝麻油、红油,搅拌均匀。 4,把放凉的鸡腿砍成小块,摆好盘后加入凉拌汁,最后撒上芝麻即可。 第四道凉拌菜:【手撕杏鲍菇】 食谱:手撕杏鲍菇 所需食材:杏鲍菇、青红辣椒丝、蒜末、生抽、陈醋、花椒粉、芝麻油 手撕杏鲍菇的详细制作步骤: 1,把杏鲍菇洗干净,下锅焯水,把杏鲍菇煮熟。 2,把杏鲍菇捞出放凉后,手撕成细丝备用。 3,把撕好的杏鲍菇放入碟中,加入陈醋、食盐、辣椒丝、蒜末、生抽、陈醋、花椒粉、芝麻油,搅拌均匀即可。 第五道凉菜:【凉拌藕片】 食谱:凉拌藕片 所需食材:莲藕、小米辣、蒜末、生抽、食盐、陈醋、芝麻油、白糖 凉拌藕片的详细制作步骤: 1,把莲藕洗干净,切成薄片备用。 2,把藕片放入锅中,煮至断生后捞出。 3,把藕片放进盘中,加入适量的食盐、生抽、小米辣、蒜末、陈醋、芝麻油、白糖,搅拌均匀即可。 春节待客,要招待客人忙不过来时,可以提前做好以上5道凉菜,放置越久越入味,客人一到就可以马上享受美味!快捷方便又省事,你确定不尝试一下吗?
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