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金沙鸡翅 食材：鸡中翅 7个，面包糠 1碗，白芝麻 3匙，五香粉 1.5茶匙，蚝油 2匙，料酒 1汤匙，盐 半茶匙，大蒜 6瓣 1、把鸡中翅对半剁开，用清水浸泡五分钟，把鸡中翅里的血水泡出来，看到泡鸡翅的水变浑浊后，把水倒掉，然后再用流动的水冲洗2遍，冲洗干净后沥干水，用厨房纸把鸡翅表面的水吸干。 2、在鸡翅上放入蚝油、料酒，撒上五香粉，然后将调料和鸡翅充分抓匀，直接用手抓，鸡翅会更入味，再腌制30分钟，天气热的话要盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。 3、腌制鸡翅的时候我们来准备“金沙”，面包糠有白色和橙色的，建议买这种橙色的，卖相好，看起来更有食欲，把面包糠和熟的白芝麻混合在一起，然后再放入半茶匙盐搅拌均匀。（如果没有熟白芝麻就自己炒一些） 4、平底锅不用刷油，把准备好的“金沙”倒入锅内，开小火干炒1分钟左右，炒出香味，炒好后盛出备用。 5、平底锅放入适量的油，油量大概是平常炒菜时的2倍，放入鸡翅用中小火煎，煎的时候用筷子帮鸡翅翻翻面，煎到鸡翅表面微焦，皮肉收缩后就装起控油备用，然后把锅内的油倒掉一半，留点底油。 6、大蒜剁碎后用清水冲洗一遍，这样大蒜才不会黏黏的导致粘锅，把蒜蓉放进锅内，用小火把蒜蓉炒香，炒到蒜粒变小，呈焦黄色。 7、倒入煎好的鸡翅，把鸡翅和蒜蓉翻炒均匀，大概炒半分钟，让鸡翅充分吸收蒜蓉的香味。 8、倒入炒好的“金沙”，和鸡翅一起翻炒，使鸡翅都裹上“金沙”，然后就可以夹起装盘了。
一道美味又具有特色的蒜香金沙鸡翅就做好了。 |
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