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超诱人的鸡翅做法,保证你食指大动!

2015-06-25  听雨观虹

 

奥尔良、红烧、可乐、蜜汁、葱油

煎、烤、焖、炸

鸡翅真是一种神奇的东东

怎么做都好吃

1
蒜香鸡翅



by 木可


鸡翅 500克、蒜 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、食盐 适量、黑胡椒 适量、蜂蜜 适量、香叶 适量、色拉油 适量


1、材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

2、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

3、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

4、蒜切末备用

5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

6、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

7、煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

8、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可


2
剁椒鸡翅



by 孙朱朱



鸡翅 400克、剁椒 30克、小葱 适量、色拉油 30克、豉油鸡汁 15克、姜 1小块、蒜 8瓣


1、将鸡翅中8个大约400克(也可以用整鸡翅或者鸡腿)用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块

2、将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净

3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小葱(如果是大葱用一段)切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒2汤勺大约30克左右(我们平时喝汤用的瓷汤勺就可以,多点少点都没关系)连同剁椒中的汤汁拌均匀

4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好

5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁(也可以用蒸鱼豉油,没有不放也可以,放了味道更好)拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐)

6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可

7、蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁,用来拌面条或者米饭非常的好吃


3
新奥尔良烤翅



by tgcyy


鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克


1、将鸡翅洗净,沥干水分。

2、用牙签扎孔,便于入味儿。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉鸡翅,蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。

6、烤箱预热220度,中层,上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水,并翻面,时间到即可


4
香酥辣鸡翅



by 芹意


鸡翅中 8个、鸡蛋 1个、大葱 1段、姜 1块、八角 2粒、香叶 2片、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、黄酒 1小勺、胡椒粉 1小勺、辣椒粉 1小勺、面包糠 适量、白糖 1/2小勺、植物油 适量


1、将鸡翅中洗净,用消毒毛巾挤干水分

2、在鸡翅上两面各划两刀,方便入味儿

3、加入大葱段、生姜各适量,八角2粒,香叶2片,盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,糖1/2小勺,黄酒1小勺,胡椒粉1小勺,辣椒粉1小勺,抓匀腌制1小时以上,最好放进冰箱过夜

4、将腌好的鸡翅中去除作料,放进打散的鸡蛋中,均匀沾裹上一层鸡蛋液

5、再放入面包糠中,均匀裹上一层面包糠,可以用手轻压,裹匀裹足

6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里,静置15到20分钟,让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些

7、热锅入凉油,中火加热至150度(5成热)

8、下入鸡翅中,转小火,慢慢炸大约4分钟,中间翻面

9、4分钟后转中偏大火,炸1、2分钟,至表面金黄色,即可

10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂就可以吃了


5
孜然鸡翅



by 83小钟


鸡翅 350克、姜 3克、老抽 适量、生抽 适量、食盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、蚝油 适量、孜然 适量、辣椒粉 适量、白芝麻 适量、色拉油 适量


1、鸡翅洗净沥水,加姜片,生抽,老抽,盐,料酒,胡椒粉,蚝油腌制入味。(最好能腌4H以上,不行的话,把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味)

2、热锅上油,油热后,放入鸡翅,煎至鸡翅两面金黄

3、加一小碗水,水量淹没鸡翅一半就行,盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右

4、大火收汁,撒上孜然粒,孜然粉,辣椒粉,熟白芝麻,炒至鸡翅表面彻底收干即可


6
可乐鸡翅



by 飘零星


鸡翅中 8个、可乐 300毫升、料酒 10毫升、葱 5克、酱油 15毫升、姜 5克、食盐 3克、白糖 3克


1、原材料:鸡翅、可乐

2、将鸡翅洗净,中间用刀划几刀

3、将鸡翅用葱姜料酒生抽腌制半小时

4、锅中放入油,将鸡翅入锅中煎一下

5、将鸡翅煎至两面金黄

6、放入可乐、食盐、白糖

7、烧开后改中小火慢焖

8、将鸡翅焖至熟软

9、炖至汤汁浓稠即可


7
台式三杯鸡翅



by 肥小菇


鸡翅 8个、红辣椒 3个、尖椒 1个、罗勒 15克、蒜 3瓣、姜 5片、黄酒 2汤匙、生抽 1汤匙、植物油 3汤匙、冰糖 15克、土豆 1个、水 适量


1、鸡翅洗净,切成两半备用

2、煮一锅水,加入1汤匙黄酒,放入姜片煮开

3、煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味

4、捞出鸡翅备用

5、土豆成小丁状,创意步骤,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜

6、蒜用刀板敲扁,红辣椒、尖椒切丝,放入油锅,加入3汤匙油煸炒爆香

7、下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色

8、放入冰糖

9、冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒

10、加入1汤匙生抽,1汤匙黄酒

11、翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干

12、加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅


8
蜜汁烤鸡翅



by 緣豆兒


鸡翅中 8只、盐 1茶匙、现磨黑胡椒粉 1/2茶匙、白芝麻 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蜂蜜 4汤匙


1、鸡翅洗净沥干,加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上;

2、调好蜂蜜水:4汤匙蜂蜜加2汤匙水;

3、腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分;(这一步不能少,否则口感有影响)

4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上;

5、预热烤箱,上下火200度,把鸡翅放入中下层,烤25分钟;

6、然后洒上些白芝麻和黑椒碎,再烤5分钟即可。


9
红烧鸡翅



by 菊娜JUJU


鸡翅 6个、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、姜 1块、冰糖 3颗、花生油 20克、水 适量


1、鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;姜切片

2、锅里放适量油,放姜片爆香;随后放鸡翅慢煎

3、煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒;随后放适量清水烧开,放入冰糖

4、盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;大火收汁,待汁液浓稠就可以了


10
辣子鸡翅



by 木木的厨房


鸡翅 500克、朝天椒 15个、蒜 10瓣、葱 1根、姜 5克、蚝油 1小勺、醋 1小勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、酱油 1小勺、食盐 1小勺、干辣椒 5个、鸡粉 1小勺、花椒 10颗、植物油 3汤匙


1、准备食材

2、鸡翅一个切成两半

3、除姜和蒜外,其他都切成棱形块

4、鸡翅用料酒腌制15分钟,去腥味

5、锅里入油,烧热

6、放入葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒爆香,辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放

7、放入鸡翅

8、大火煎至两面略微发黄

9、倒入调好的料汁:蚝油、醋、生抽、酱油,翻炒均匀

10、快收汁时,放入剩下的朝天椒和葱段,加食盐和鸡粉,翻炒2分钟即可



 

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