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潮汕人的生活，一离不开茶，二离不开粥。 有句俗话叫“一样米养百样人”，而潮汕人擅长的是将一样米做出百种样式，“养”出潮汕美食文化——粥。 它虽然平淡无奇，但却滋润了一代又一代的潮汕人。潮汕的粥，水米比例适中，火候不温不火、恰到好处，米浆稠而不烂，米还是米，水还是水，各有各的精彩。 赶紧约上朋友，一起来碗粥吧！ 一、适口餐厅砂锅粥——鳝鱼粥 粥类基本是15-30元不等，当然，土豪想吃小象鲍鱼的话那另说了~适口的品质还是不错的，汤水鲜甜，用料也新鲜，建议是要吃现场不要打包外卖， 据说，汕头吃砂锅粥很少有能好过它的。 地址：金平区水仙园38栋101-103(近龙湖沟，金环南路) 地址：汕头金平区公信路29号之一军休楼下(外贸幼儿园) 二、富苑夜糜——白粥、猪脚 富苑夜糜，有人说它是大排挡界的劳斯莱斯，估计是汕头最贵，也是种类最齐全的白粥店，以“过于丰盛”的鱼饭、杂咸为特色，主打却很简单——那一碗白粥。。生活的奔波劳顿，物欲横流的冲击，都被这简单质朴的白粥荡涤得没了踪影。 富苑老板是惠来人，所以还有隆江猪脚等很多惠来美食，其中，卤猪手专取本地猪的前腿，四个小时秘制卤汁浸熟，色泽金红，油润光亮。肥而不腻，入口酥化，肉香浓郁，吃着很是过瘾！ 温馨提示：如要尝鲜，记得要自己点菜，不能让服务员推荐，避开鱼饭，鹅肝，花螺，腌虾蟹等较贵的菜式。 人均：75元 地址：龙湖区金砂路朝阳庄北区14栋(商检局旁) 三、老姿娘夜粥——烧带鱼、生腌海鲜 汕头夜粥界新秀辈出，一系列老姿娘已不如前几年那样坐拥半壁江山，然而行情还是红火。晚上六点半起，露天桌位都是需要拼桌的，杂咸碟子一字排开，腌制的海鲜和蒸熟的鱼饭品种多到令人眼花缭乱，大鼎里一秒钟都不停歇地翻滚着小炒，免费供应的白粥放在四轮板车上源源不断地推上来，点菜的、传菜的、上菜的叫声此起彼落，前面的刚买完单，后面的马上占座，也不管桌子擦干净没有。 这里还有个很“奇葩”的点菜方式，没有一个大妈需要用纸笔记菜，你随便跟谁点都可以，吃完了她们过来看碟子就知道你吃什么多少钱，口算，没有任何依据，当然更不可能有小票。总之，阿姨说什么就是什么，你就像那雾里看花水中望月，迷迷糊糊休想真切。 人均：42元 地址：长平路近金新路段（招牌很大很好找） 四、居平路鱼粥——鳗鱼皮鱼粥、鸭粥、鱼丸 夜宵时间开档，是只做宵夜的老牌路边摊，生意很好。 有清淡鲜美的鳗鱼皮鱼粥，也有微辣爽口的鸭粥，鱼粥品种有鳗鱼皮、鳗鱼肉、乌耳鳗、鱿鱼、甲鱼、田鸡……10-25元一碗。 除了鳗鱼鱿鱼甲鱼、水鸡鸭肉等粥之外，还有火锅可以选择，低消80元的鱼肉，汤底下有干贝，怕腥的同学可以下咸菜，强力推荐店家做的鱼丸，10元4个，不吃绝对可惜。 人均：10-40元 地址：汕头居平路和安平路交界（居平冰室旁边） 五、升平路鱼粥——鱼粥 老市区好吃的鱼粥有两家，一家叫居平路鱼粥，还有这家，从外马路拐入升平路，老妈宫对面就是了，也是很有名的店。晚上才开，每天煮粥的鱼都不固定，似乎是捕到什么鱼就煮什么，一碗15元起，汤水清甜没得说，鱼肉也新鲜，煮粥的米粒也不会硬硬的，吃起来很舒服，赞！这才是潮汕好宵夜！ 人均：15元 地址：升平路老妈宫对面 六、龙北细弟美食档——石斑鱼粥、鲈鳗鱼粥、鱼丸 龙北细弟石斑火锅，在热闹的龙眼北路上，海鲜明档，都是当天的鲜鱼，客人随点随做。在汕头，火锅和鱼粥是石斑鱼最常见的吃法。大石斑鱼在这里被“大卸八块”，分成鱼头、鱼皮、鱼腩、鱼唇、鱼鳍、鱼肚等不同部位，现点现称，还有石斑鱼肉打成的鱼丸。 鲈鳗鱼粥也非常好吃，很鲜嫩，甜美，鱼皮也很有胶质，应该很有美容效果，爱美的MM们不妨试试。鱼肝就三个字：嫩滑香。另外他家的鱼丸也很好吃很弹口，点上调制过的潮汕豆酱，入口全是浓厚鱼香和鲜美。 人均：100 地址：金平区龙眼北路与玫瑰一街交汇处 七、广场正宗原汁薏米店——薏米粥 看起来不甚讲究的馆子，也算是独沽一味了。一碗薏米粥里，有猪手、猪肝、瘦肉片、蚝粒、木耳、鲜虾、猪粉等多种荤素材料，而扑面而来的香味，是来自煮薏米的猪骨汤底，所以可以清楚地看到上面浮着的裎亮油光。 一碗猪杂珍珠菜汤，与猪杂薏米粥，就是汕头道地早餐。 地址：同益路与跃进路交界（人民广场市政府旁） 八、李记老牌豆腐花——猪脚薏米粥 他家的招牌不用说，肯定是豆花，但他家还有这道猪脚薏米粥。用猪脚和薏米一起熬制，米浆浓稠，甜而不腻，口感香滑软糯，甜卤蛋香甜有嚼劲，淡淡的甜味把蛋香衬托得淋漓尽致。这就是100年老店的招牌甜品！来上一份这样的点心，便足以心花怒放，哈哈~~上吧，吃货们！ 人均：5元 地址：龙湖区鸥汀金竹园路（证果寺前面路口左边小路） 九、亚头朥粕粥——朥粕粥 汕头鸥汀的朥粕粥传承了百年朥粕即猪油渣。去的时候正好看到了老板在摆弄辣椒和朥粕，好奇地在那里盯了差不多半个小时，感觉老板人做事很认真，东西比较干净，在吃的时候，心里踏实。 朥粕不全是肥猪油部分带有瘦肉。这一碗飘着炸猪油的焦香朥粕粥，喜欢吗？ 人均：10元 地址：下蓬镇鸥汀蔡厝埕龟桥南路138号 十、老尾白粥——白粥 老尾白粥，从晚餐到宵夜都陆陆续续有食客，他们的白粥用的是大瓷钵装的，卤汤浸菜、卤肉、鱼饭、杂咸、炒壳类、腌制海鲜……选择性特别多，材料新鲜，味道非常好~夜深了，来一碗白粥降降火，佐以杂咸几碟，胃里暖暖的。 地址：金新南路嘉悦华园斜对面 十 一、锋记鱼粥 这家惠来人开的店铺主要以鳗鱼为主线，做出了鳗鱼火锅，鳗鱼粥，自产的咸鳗罐头，等形式多样的地道美食吸引食客。鲜虾、笋鸭、鳕鱼、章鱼、水鸡。可任意搭配， 人均： 在10-30元 地址： 在金新路步行街金新市场对面 十二、老市区“老牌肠粉皮蛋粥”——肠粉、皮蛋粥 老市区“老牌肠粉皮蛋粥”，皮蛋粥蛋丝软滑味道很不错，就是皮蛋比较少了点，猪肉肠粉有生蚝整条肠粉的鲜味提了起来，肠粉皮很薄，牛肉腌制得肉馅非常香。 地址：安平路72号。 十三、原味大骨粥——原味大骨粥 很有特色的原味大骨粥，粥里下了猪心和皮蛋，还有油条块汤底，确实不错，很浓很好喝，店家还附上手套和吸管，可以吸骨髓和啃骨头肉，但是不太喜欢这种饭淘煮成的粥，粥粒感觉太硬，一份十五块。 人均：15元 地址：嘉顿小镇东区31栋105（天竺中学右侧走110米） 十四、无骨鱼粥——鳝鱼粥、鱼肠粥 强烈推荐这家无骨鱼粥，第一粥底鲜甜，是吃过最好吃的粥，第二选择性很多，有鱿鱼、虾、蛤蜊、鱼排、鱼泡、鱼皮、鱼片、鳝鱼、田鸡、鱼头等等，东西新鲜，鳝鱼现宰的，还有第三次去吃才遇到挚爱的鱼肠，第三肉下得很多，一碗8块起，鳝鱼12块。 人均：8-12元 地址：金新北路和珠峰路交界 十五、老牌鱼粥——鱼肚粥、鱼皮粥 老牌鱼粥，原龙北市场头创始人，配料好多，粥是用饭淘制，一碗十块钱的鱼粥，鱼肚和鱼皮特别好吃，加上东河菜，可惜美中不足的是，香菇没有爆炒过，提不起该原有的香味，虽然鱼肉挺多但是感觉粥粒过少，总体感觉8.5分吧，蘸上豆瓣酱，很喜欢这味。 人均：10-20元 地址：广厦市场附近 十六、外马三小夜宵小摊——白粥、卤菜 汕头的白粥无数家，从最贵的祥记到高档的富苑，再到街头大小夜摊不计其数！网友推荐这家在外马三小对面建行门口的夜宵小摊，鱼饭、生腌到卤制品一应俱全，在卤水里促过的菜多了卤香味，配粥很赞！鹅肠一盘15元，腐皮和空心菜各5元，两碟小菜7元，加上白粥买单32！去试试~ 人均：16元 地址：外马三小对面建行门口 十 七 、潮舫——二十年菜脯粥 潮舫，本地餐饮红磨坊旗下的转型餐厅，粤点与粿品皆有。韭菜粿与流沙包据说是成名之物，不过个人更爱最后的一锅二十年菜脯粥，对于外地游客来潮汕胡吃海喝，吃着各种生腌海鲜，餐餐大油大肉，肠胃易不适者，这一口粥水最是舒服。 地址：高新区科技西路14号 十八、金新鸭粥 路过金新路，就到'金新鸭粥'试试这家的质量，似乎也是很久的店了，田鸡、鱿鱼一碗10元起，其他鲜虾、草鱼、鳗鱼等15元起，试了一下，粥不够，鸭肉还不错，汤底喝不出来，胡椒粉稍重。 十九、波记地都蟹粥——蟹粥 据说开这家店的店主是真正的地都人，所以只只蟹都是地地道道的地都蟹，每天早上一早从地都运来的，有专人负责运送。 这些蟹煮起粥特别好吃，新鲜活杀的虾蟹，应该也没放过传说中的潮汕砂锅粥添加剂，十分鲜甜。除了吃蟹，也能炒炒一些别的东西来吃。 这里的生意不错，就是服务有点跟不上。 人均：85元 地址：龙湖区华山北路与科技西路交汇处 二十、大班粥品世家——鲍鱼粥、象鼻蚌粥 大班的品种算不上很多，不过分大中小份，就算一个人来吃也不会浪费，这点比较人性化，但砂锅粥属于比较稀薄的，米下的也太少了，好吧，也许有人喜欢这样的感觉，没工夫等你爆腰了，直接垫进五脏庙，海鲜新鲜，肉质饱满，味精也放的少，喝完感觉挺落胃！ 人均：50元 地址：汕头金平区滨港路25号(泰安华庭东区对面) 看完我已经流满口水了 今晚影虎得去物一碗粥。 猛猛约起小伙伴一起去吃，实在约不到人可以约楼主哟~~ 欢迎补充汕头美食。楼主喜欢吃，吃，吃~~重要的事情说三次喔~ 楼主是妹纸麽 [em:D] 不错{:soso_e113:} 好饿呀呀呀呀 尽是好吃的。不错！ 有好多家试过哦~ 不过老婆很挑食 唉 不能继续试 九、亚头朥粕粥——朥粕粥，正宗的是他对面那家阿岳，肉质口感完爆亚头 第一家 公信路的砂锅粥不错啊 ；有分店； 不过现在的粥类也是涨价！！！ 阿岳也不地道，当地人都知道阿岳是出师于汕樟路官埭洋滨老纪朥粕粥店，早期卖朥粕粥都是先从官埭老纪那边拿朥粕和辣椒酱。如果要说最地道朥粕粥是渔洲人当时民国初在鸥汀蔡厝埕、三角埕和官埭码头陇开始卖朥粕粥，后来在老下蓬镇传开来，以前外地人都叫下蓬朥粕粥后来被鸥汀宣传委给宣传为鸥汀朥粕粥出名。 至于亚头那就呵呵了，根本就是靠媒体宣传出名的，老下蓬人是不会去吃他的朥粕粥。 李记也算老牌？才几年的历史？当地人拆你谎言。十几年前还在蔡厝埕三鸟大门斜对面摆地摊卖“糯米丸粥”，后来才搬到金竹园开始卖“豆花”，这几年才转手给他儿子。 |
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