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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 惠风和畅，阳光温暖。 难得的清净，枝头鸟儿清脆的鸣叫声，唤醒了沉睡的自己。 它们有时聚，有时散，在窗前围绕，伴着寂静的心灵。 下午，有一场和朋友的聚会，约在了常去的茶馆。 路上的行人熙熙攘攘，车辆川流不息。 许是大多数人选择了留在本地过年，才让这座原本一到正月就冷冷清清的城市，多了一丝温暖。 到达之后，三五好友在古朴的小包厢中，开启了下午茶。 麻雀虽小，五脏俱全。 如此优雅的环境，不论是用于休闲，还是待客，都是极佳的。 几位熟识的朋友，假期借着喝茶叙旧，舒适为主，没什么太多的讲究。 但以茶待客，是春节少不了的环节。 若是较为正式的聚会或商务洽谈，其中少不了礼节和仪式。 因此，茶桌的礼仪自然是要了解，否则在不经意间，便可能从“有礼”变成了“失礼”。 《2》 第一，保持茶桌整洁 当准备喝茶前，茶桌是客人对自己的第一印象。 一个干净、简单、利落的茶桌，不仅能够体现主人的品味，同时也表现出了对客人重视的态度。 将多余的茶具撤离茶桌后，只留下此刻需要的。 顿时，眼前的茶桌会变得宽阔且整洁，再把周围的灰尘和杂质打扫干净，不留痕迹。 不论是干泡台还是湿泡台，皆应以干净整洁、雅致美观为主，突显主人的爱茶之心，专注、细致、有条理。 另外，若是有闲情逸致，还可以在茶桌上摆放一个小小的花瓶。 用一朵花或是一枝绿植作为点缀，顿时茶桌春意盎然。 品茶，不仅在于嗅觉和味觉的享受，就连视觉也不能落下。 《3》 第二，注意茶具的洁净 一套干净的茶具，是对客人最基本的尊敬。 任谁都不愿看到脏兮兮、沾染着茶垢和指纹的茶具，喝茶的心情早已被消磨了大半。 而对于保持茶具的洁净，重点在日常的清洗。 每次喝完茶后，及时地将茶具洗净，避免茶垢积累，导致清洁不到位。 例如，当遇上瓷质的盖碗、公道杯及品茗杯时，用流动的水以及海绵擦冲洗，便可轻松洗净。 而透明的茶具，请在洗完后检查是否在外壁上留下多余的指纹。 最后，茶具洗濯完成后，用刚烧开的沸水将其再烫洗一遍，这个过程称为“烫壶温杯”。 在客人面前用沸水冲淋茶具，不但能够洗去茶具中的水味，以保泡茶时的原汁原味。 而且能展现出对对方的尊重，让客人饮茶时更加舒心、放心。 这一个细致入微的举动，便令对方看出了你的细心和贴心，可谓是一举多得。 《4》 第三，冲泡之前，让客人选择茶类 招待客人，自然是要以对方的喜好和口味为主。 若是贸然选择，很可能与客人平日里的习惯背道而驰。 例如，让一个日常喜饮岩茶的人，突然喝白茶，尤其是最具代表性的白毫银针。 那么便会产生“白茶的滋味太淡，不符合口味”的现象，虽然以好茶待客，可对方喝不懂反而成了怠慢。 倾其所有，不如投其所好。 选定了某一款茶后，在冲泡之前可以简单地向客人介绍它的特点。 若是对方允许，再从干茶的条索粗细（条形大小）、色泽、香气等方面，一一展示。 如此一来，不仅可以增进彼此间的距离，互相交流喝茶经验和茶文化。 且调动了品茶的氛围，让众人处于一个较为轻松、惬意、闲适的环境下，细致地品饮。 《5》 第四，壶嘴和尖锐物品，切勿对向他人 这是一个极其重要，却又常常被忽略的细节。 旧时人们要远行分别时，通常以敬茶或是敬酒作为辞别方式，而壶嘴正是对着要走的人的杯子。 故而，将壶嘴对向他人，暗示请人快点离开。 显然，在日常喝茶时，是一种非常不礼貌且不尊重对方的行为。 而有些人在待客时，将烧水壶随意地摆放，无意之中便把壶嘴朝向了对方。 若是水壶中的水过多，在沸腾的过程中水或蒸汽喷洒而出，很容易将客人烫伤。 即便茶桌宽敞，水壶与客人的距离较远，但看着壶嘴也会让人产生不适感。 此外，在喝泡袋装的茶叶时，通常会用到剪刀，将袋口剪开。 使用完成后，应该及时地收起来，亦或是放在桌上时，把尖锐的部分对向自己或其它地方。 这同样是一种表示尊重和礼貌的做法，就像向他人递尖锐物品时，通常会把尖口朝向自己的方向。 因此，在使用剪刀、茶针等尖锐物品时，注意这个细节，不仅表达了敬意，同时是一种有素质的体现。 《6》 第五，茶斟七分满 俗话说，酒满敬人，茶满欺人。斟茶时，七分为敬。 这虽然是从“浅茶满酒”的茶桌礼仪所引申，但其中却隐含着许多现实意义。 当茶汤刚从盖碗中倒出时，处于一个温度较高的状态。 若此时将茶斟满整个茶杯，则会出现一个尴尬的情况：客人难以及时品饮。 直接用手端起茶杯，茶汤太烫，容易造成烫手。 而如果等到凉了后再喝，则会错过最佳品饮时间，茶香渐渐散发，影响了茶叶原汁原味。 并且，假如茶水不小心溢出，滴落至衣服或是茶桌上，甚至可能烫着客人的手，谓之失礼。 由此看来，茶斟七分满的确不无道理。 一来表示好茶的珍贵，二来表明对客人的尊重。 避免了令双方都尴尬的处境，让自己和对方保持愉悦的心情，品饮好茶的香气和滋味，岂不妙哉？ 《7》 第六，双手奉茶，及时添茶、换茶 分汤结束后，则来到了奉茶的环节。 若是没有杯托，则一只手托住杯底的一个点，另一只手扶在茶杯的中下部分。 而杯沿是客人喝茶时，用嘴接触的地方，切勿用手指直接触碰。 否则，对方虽然看在心里，却又不便说出口，影响了品茶的心情。 在条件允许的情况下，尽量使用杯托为客人奉茶。 方法是将品茗杯置于杯托上，双手端起，递给对方，顺序是先长后幼，先客后主，或是依座次奉茶。 并且，当客人杯中的茶汤喝完后，要及时添茶，不能让对方的杯子长时间处于空白状态。 若是发现上一杯的茶水未喝完，且已经变凉，可以提前询问对方，是否要将冷茶倒掉，再重新添入热茶。 如果客人明确表示，无需再添，便可以停止后续添茶的动作。 待这泡茶淡了以后，香气和滋味都已经完全变弱，则代表到了此刻该换茶了。 否则如果还在继续冲泡淡然无味的茶，是对客人的怠慢和冷淡。 此刻的潜台词，“送客”。 《8》 无规矩，不成方圆。 况且中华文化博大精深，茶文化尤为重要。 自古以来，中国便有客来敬茶、以茶待客的习俗。 茶，是待客的上乘之物。 泡一杯好茶，是基本的过年待客礼仪。 不仅表心意，且雅致有品位。 看似简单的一杯茶，其中却蕴含着许多主客之道。 喝茶，同时也是一种沟通的方式，人际交往的桥梁。 中国被称为礼仪之邦，若是不清楚茶桌礼仪，又怎么体现个人修养呢？ 学礼懂礼，做一个翩翩有礼的爱茶之人。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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