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桌子上摆了乌梅，山楂，甘草等药材，突然联想到酸梅汤，于是准备制作酸梅汤。 文献中没能找到准确的配方，百科中有，我们一起看一看，了解一下酸梅汤。 原料：乌梅150克、山楂150克、甘草10克、陈皮100克、冰糖 做法： 1、把这些原料清洗干净，装入一个大碗里，加入水泡着，泡2~3小时。 2、泡好后，把水和原料一起倒入锅里，乌梅山楂这些原料最好用过滤袋或者纱布包在一起，这样汤里就不会有残渣了。 3、加入5L水，先用大火烧开，关小火慢慢熬1小时，泡的久就少熬会儿。这时可以把冰糖放进去一起熬，也可以加入红糖、蜂蜜，不过蜂蜜要关火后再加。 4、熬好，放凉，放冰箱冻一会儿或加入冰块，就可以饮用了。 酸梅汤含有较多酸性物质，可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。 在盛暑时节饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可开胃、补充水分，酸梅汤因其防暑解渴效果明显而受到广大群众的欢迎。 酸梅汤味道虽然酸，却属于碱性类食物，吃多了肉类等酸性食物，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱平衡。 此外，酸梅汤还能降肝火，帮助消化，减少肠胃对油脂的吸收，帮助身体有效地排出脂肪和毒素，起到解油腻的作用。 酸梅汤是中国传统的消暑饮料之一，其主要成分乌梅中所含的柠檬酸能帮助吸收维他命及酵素，还能预防疾病及消除疲劳。 乌梅中所含的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。 乌梅对治疗口臭及宿醉的效果很好，还具有止泻痢、止咳、安蛔、生津、止血、敛肺、涩肠等功效。 常用于治疗肺虚久咳、久痢久泻、虚热消渴等。 乌梅是一种中药材，由未成熟的青梅或成熟的黄梅烟熏、火烘而成，因色泽乌黑而得名。 乌梅是梅子入药最主要的方式:“以梅子核初成时摘取，笼盛于烟囱上，熏之令干，即成矣。乌梅入药，不任调食也。” 乌梅有生津止渴、敛肺涩肠、驱蛔止泻等功效，是治疗虚热口渴、肺热久咳、久泻久痢等疾病的常用药，用途较为广泛。 梅子能醒睡、解酒毒，南朝陈永阳王伯智即曾以此解酒醉，后人多效之。 乌梅不仅是重要的药材，而且是重要的染料，其强烈的酸性，用作媒染剂，在纺织、造纸等彩色染制，尤其是毛纺染色中大量使用。 《四时纂要》所载制胭脂法，当需要酸性原料如醋或石榴子时，即用乌梅代替，胭脂是红色，后世染制红、黄、紫等彩色时，多添加乌梅。 乌梅还是“金银器去垢”除锈的常用物，主要原理是乌梅中的酸性物质与金属表面的氧化物进行还原反应，从而达到除锈的目的。 对于感冒发热、咳嗽多的人群来说，酸梅汤不宜饮用，菌痢、肠炎初期的患者也需忌饮。 妇女正常月经期，以及怀孕妇女在产前产后最好也不要饮用。 声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1）酸梅汤工艺技术研究 王海平 黄和升 江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院 江苏 淮安 （2）搜狗百科 |
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