每天吃鸡蛋的人，身体都发生了什么变化？鸡蛋的秘密原来在这？！阅客资讯 2021/01/31 11:56 鸡蛋的主要成分是水，其余成分是蛋白质和脂肪，还有一些矿物质和维生素。总的来说，鸡蛋中最主要的营养成分是蛋白质，而且蛋白质的氨基酸模式很均衡，非常适合人体吸收利用，是非常好的蛋白质摄入来源，高密度脂蛋白的重要成分就是鸡蛋中的卵磷脂，其具有调节血脂的作用，对大脑等神经组织也有比较重要作用。 鸡蛋还含有丰富的维生素，还有一种丰富的营养胆碱，这对孩子来说是一种很重要的营养素。研究发现，在脑黄金和胆碱供应充足时，是最有利于胎儿大脑发育的时期，出生之后的婴儿认知水平相对要高；孕期胆碱充足的宝宝，出生后压力应激反应比较小，患各种慢性病的风险可能会因此下降。  总而言之，鸡蛋是一种营养价值很高的食物。对人体有着非常多的好处： 1. 补充优质蛋白质 一切生命的物质基础就是蛋白质，和粥、面包等食物相比，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸构成比较好一些，而且与人体基本相似，也是所有食品中非常具有生物学价值的佼佼者，其次，鸡蛋中的蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物要高一些。  2. 增加饱腹感 鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可减慢胃部的排空速度，延长餐后的饱腹感的时长。有关研究表明，早餐吃含有鸡蛋的，能增加人的饱腹感，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以提供比较持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长一点。 3.有助减肥  早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，把鸡蛋当成早餐吃的人体重降低了56%，而且他们的精力也与之相较要更加充沛一些。  4. 提高记忆力 鸡蛋蛋黄中有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养物质。胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。  5.提高警觉性 鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。 6. 保护视力 叶黄素和玉米黄素是蛋黄中的两种抗氧化物质，可以保护眼睛不受到紫外线伤害，还有助于降低患上白内障的风险。早餐吃个鸡蛋，对用眼过度的人也大有好处。  烹调鸡蛋时容易犯错的地方： 错误一、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋壳 正确做法是，选择干净的灶台台面而非碗边敲破鸡蛋，这样的话，可以防止碎蛋壳掉进碗里，造成污染，同时也可以避免捞碎蛋壳造成的蛋液浪费现象。  错误二、沸水煮鸡蛋 不要将鸡蛋放入沸水中煮，这样不但容易造成蛋壳破裂，蛋液流出浪费，而且还特别容易烫伤手指，正确的做法应该是鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。  错误三、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳 熟鸡蛋自然冷却后剥壳，这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。比较便捷又不浪费的做法是，把煮好的鸡蛋捞出来之后，马上放进冷水里冷却几分钟，感觉不烫手时，尽快捞起剥壳。  错误四、大火炒鸡蛋 开大火快速翻炒很容易把鸡蛋炒糊，导致其口感发硬，非常难吃还浪费食材，炒鸡蛋用中低档火力就可以了，要轻轻的翻炒，这样炒出来的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。 内容来自阅客资讯
|
|
|
