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鲈鱼是我们日常生活中常吃的鱼类，我们最常见的鲈鱼吃法就是清蒸，烹饪好的鲈鱼肉质细嫩，非常适合口味比较清淡的人吃，而且鲈鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙质、铁、矿物质等多种人体所需的微量元素，不仅好吃而且营养也很高，所以鲈鱼现在也成了我们餐桌上常见的菜品之一。鲈鱼的价格适中，所以我们也经常购买食用，很多人在挑选鲈鱼的时候不知道如何挑选，认为鲈鱼越大就越好吃，其实这样的想法完全是错误的，完全被误导了。今天来给大家分享一下关于挑选鲈鱼的小技巧，鲈鱼好不好吃只看这4点，连鱼贩都夸你是行家，不敢忽悠你，我们一起来看看吧！ 1.看鱼肚子是否平坦 我们在挑选鲈鱼的时候，先看一下鲈鱼的腹部是否平坦，正常新鲜的鲈鱼肚子是不会鼓胀的，看起来是流线型，比较圆滑，而且整个鱼身看起来很有光泽度，这样的鲈鱼属于比较好的鲈鱼，可以购买。但是如果我们看到这个鲈鱼的肚子鼓胀，这种鲈鱼一般都是不法商贩为了增加鲈鱼的重量，在售卖之前往鱼肚子里塞了饲料，才会造成肚子鼓胀的现象。如果是有病变的鱼也会产生这种现象，为了保险起见，大家在购买的时候遇到这种肚子鼓胀的鱼，掉头就走坚决不要购买。 2.体重一斤半左右 在购买鲈鱼的时候，很多人会选择购买大的鲈鱼，认为鲈鱼越大越好，其实不然，大的鲈鱼说明长的比较老了，肉质吃起来发硬，口感不好。而太小的鱼不管是清蒸还是红烧，肉质都特别碎，基本上下锅随便烹饪一下肉就散架了，这样的小鲈鱼也不建议购买。我们应该挑选重量在一斤半左右的鲈鱼，这个重量的鲈鱼是最适合买回去烹饪的，清蒸大小合适，肉质口感也是软硬适中，非常好吃，在清蒸的过程中也能保持鱼肉的完整性。 3.鱼尾不能发红 经常买鱼的朋友都知道，鱼尾一般是黑色的带有一些透明，鲈鱼也一样。但是鲈鱼是鱼类中的运动健将，它的运动量非常大，因此它的肉质才更鲜美更好吃。但是正因为鲈鱼的运动量大，而它的鱼尾处毛细血管又非常脆弱，在运动的过程中经常会出现尾部受伤的情况，尾部受伤后毛细血管破裂，尾部就会变红。我们在购买鲈鱼的时候如果看到尾部发红的鲈鱼，不建议购买，因为尾部受伤后有伤口，细菌微生物很容易从伤口进入从而让鱼肉加速变质，这样的鲈鱼不建议购买。 4.肉质有弹性的 我们可以用手按压一下鱼肉，正常新鲜的鲈鱼按压下去可以快速回弹，说明这个鱼体内的肉质还比较饱满，比较新鲜。但是如果我们按压鱼肉，半天都无法回弹，而且感觉这个鱼肉软趴趴的，这样的鲈鱼就是不新鲜的，不管是营养还是口感都会大打折扣，不建议购买。 总结：买鲈鱼时，应该买鱼肚子平坦圆滑的；体重一斤半左右的；鱼尾没有受伤的；肉质有弹性的。买鲈鱼别只会看大小，鲈鱼好不好吃全看这4点，老板看见都知道你懂行，不敢忽悠你。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！ |
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