秦风汉韵为什么蝴蝶的名字叫蝴蝶？01-12 12:49 《 诗经·国风·王风 》 绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。 绵绵葛藟，在河之涘。终远兄弟，谓他人母。谓他人母，亦莫我有。 绵绵葛藟，在河之漘。终远兄弟，谓他人昆。谓他人昆，亦莫我闻。 翻遍史书，《诗·周南·樛木》：“南有樛木，葛藟纍之。” 《左传·文公七年》：“葛藟犹能庇其本根，故君子以为比。”杨伯峻注：“葛藟为一物……亦单名藟，亦名千岁藟、虆芜、蓷虆、苣瓜、巨荒，属葡萄科，为自生之蔓性植物。” 宋王安石《重游草堂寺次韵》之一：“垣屋荒葛藟，野殿冷檀沉。 葛藟，葡萄科植物，又名野葡萄，在长江流域、珠江流域、陕西、山东都有分布。现今世界上发现的40多种葡萄科植物，有30多种是中国本地产的。 葛藟，上古拟音*kaːd-rulʔ。虆芜，*rulʔ-ma。葛藟芜，就是*Kaːd- Rulʔ-Ma， 辅音音值基本对应 G-R(a)-P(e)。葡萄，与梵语相近的泰卢固语 为grep，英语grape。 看了比较多的说法，葡萄可能是来自波斯语budawa的音译。而梵语的grep 和 汉语的葛藟 可能是更为古老的称呼。也就是说，根据文献记录来看，葡萄在汉朝之前就已经出现在中国了。只不过在张骞通西域后汉使引入了更好吃的品种。 可能长江、珠江多雨，葛藟这种野葡萄水分、单宁含量较高。而西域降水少、光照足、昼夜温差大，葡萄容易积累糖分。同时，因为葡萄在西域成为经济作物，会得到进一步的人工筛选，不断优选出糖分含量高的品种。所以就越来越比葛藟好吃了。 莱芜，可能就是虆芜，西汉时置县。可能因为这里产葡萄吧。现在旁边的烟台可是鼎鼎大名的葡萄酒生产地。 说葡萄就不能不说葡萄酒了。现今考古发现最古的酒是在贾湖，距今8600-7500年的陶片上发现酒的残留物。对残留物的分析，其成分有稻米、蜂蜜、野葡萄和山楂。 在仰韶文化发现了世界上最早的尖底瓶，都是拿来酿酒的。尖底瓶的好处是酒渣沉在下面，拿起瓶子时酒渣不会浮起来。这种尖底瓶后来传遍中西亚，可能是仰韶人西迁带过去的。在甲骨文和苏美尔象形文中都有尖底瓶。尖底瓶就是最早的酉字。有酉旁的汉字都是和酒或酿造发酵有关的。随仰韶人西迁的不只是尖底瓶，还有酿酒的酵母和技术。现今DNA溯源发现，全世界的酵母都可能源于中国或东亚，起源地非常可能是在物种多样性著称的神农架。而神农架到贾湖不远，只有300多公里。 神农架的名字来源于炎帝神农。神农应该是中国最早开始农耕的部族。在作物没长熟、没有存粮的大部分时间里，先民还是需要狩猎和采集野果。葛藟，还有中国丰富的蔷薇科水果，戏剧性的汇聚在一起，成就了贾湖酒的传奇。 在历史文献中，有一种缇齐， 《礼记·礼运》“粢醍在堂”汉郑玄注：“《周礼》五齐：一曰泛齐……四曰醍齐。”今本《周礼·天官·酒正》作“缇齐”。郑玄注：“缇者成而红赤如今下酒矣。”缇齐就是红酒的意思。只有含葡萄等果子酿的酒，才会有花青素等红色素。 在山西流传的民间故事，也提到了缇齐。说是2700年前狄戎与晋和亲，狄戎的公主戎子嫁给公子重耳为妻。 那时候，山里有很多野生的葛藟。每逢初秋，葛藟成熟之际，戎子姐妹便带领部落族人采摘食用。有一次，她们采了太多的葛藟，装满了皮囊和背篓，还是无法带回去；于是她们灵机一动在地上挖了个坑，把装满葛藟的皮囊放进坑里，用土掩埋，作好记号，等日后来取。 时过不久，当戎子姐妹们再次来到山中，找到了藏葛藟的地方。发现囊中葛藟早已自然发酵，醇香阵阵。她们试着喝了一小口，只觉得甜中有酸，酸中有甜，十分爽口。 这皮囊中的葛藟汁就是最早的葡萄酒。人们给它起了一个很好听的名字——缇齐。 后来戎子姐妹不断总结方法，逐步形成了酿制缇齐的标准工艺。 此后，当地百姓大量酿造缇齐美酒。缇齐也成为了春秋霸主晋文公宴请百官、招待四方诸侯的琼浆玉露。 现在西南少数民族的传统酿酒方法，就是将稻米和野果放进酒缸里，然后吐几口唾沫搅拌，利用唾液中的淀粉酶将稻米的淀粉分解为糖分，然后利用野果特别是葡萄表面天然的酵母来发酵。酒缸封好口放在恒温恒湿的山洞里让它自然发酵，数十天后就可以打开了，用麦秆吸着喝。 |
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