|
“天下三分早茶晨，二分无赖是广州。”假如天下的早茶是三分的话，那么广州即占其二分。如今一提起早茶人们最先想到的必定是广州的粤式早茶，打开百度百科，早茶这一词条，有三分之二的篇幅都是在讲述粤式早茶，连伟人都曾经发出这样的感叹：饮茶粤海未能忘。 如果天下的早茶分三分，二分在广州，我想另外一分必定是在扬州，没到扬州之前，我对于扬州的印象全部来源于古诗词：“烟花三月下扬州”、““十年一觉扬州梦”、“十里长街市井连，月明桥上看神仙，人生只合扬州死”“腰缠十万贯、骑鹤下扬州”在这些诗人的笔下扬州有着京城的繁华，苏州的柔情，杭州的飘逸。 怀着这些美好憧憬，我把江南之行当中的杭州，替换了成了扬州。到扬州旅行，无论你是在网上查攻略，还是询问当地开的士的大哥，卖烧饼的阿姨，都会听到一句高频的话“早上皮包水，晚上水包皮” 想要体验这句话的精髓，在扬州城里你一定要去两处地方茶社与澡堂。 纯纯粹粹的茶社在广州喝早茶的地方多称呼为酒家，茶点是早市的主打，但酒家并不是只做早茶，还会有午市与晚市这主要吃饭，当然现在有些酒家也全天候提供点心。但在粤式早茶里茶也只是充当配角而已。 而扬州喝早茶的地方多被称为茶社，茶在扬州早茶当中的分量可以说是与点心平分秋色。跟广州的酒楼名字起的五花八门所不同，扬州的茶社有一个共同之处就是名字里面都爱带个“春”字。比如：添春、惜春、宴春、利春，留春、锦春、龙庭春等等。大概是因为扬州的春天是最美的，就算占不到春字，也要起个二月二，可见扬州的茶社是多么重视这个春字。 当然要提到扬州早茶界的扛把子就不得不提起：“扬州三春”’ 富春茶社、冶春茶社、共和春茶社。 这三家茶社在当地是久负盛名，跟广州换算一下就是这样：富春茶社就相当于陶陶居，最传统、具生活气息，地处老城区;冶春茶社就相当于泮溪酒家，园林式的茶社，装潢讲究有格调，就建在瘦西湖的边上。一般本地人招待宾客都喜欢去这俩；共和春就相当于点都得，分店开得最多，也平民化接地气。 富春茶社如果在扬州旅途的时间比较短，没有很多次喝早茶机会，那首推富春茶社。富春茶社最早的名字叫“富春花局”开业于清朝的光绪十一年，与广州的陶陶居基本处于一个时期开业。在扬州流传着：不上富春就不算来过扬州。 富春茶社藏在一条巷子里，闹中取静，大概就是所谓的茶香不怕巷子深。藏在这种简陋的巷子里，外表看起来又其貌不扬的，以我广东人的直觉这家店的东西一定不差。 进到店里面，发现也并没有内有乾坤，装修的环境就是一般普通老茶楼那样，但富春茶社有一点是做得特别与众不同的，就是对一个人来的游客特别友善，有单人套餐提供了，分量少种类多，非常贴和游客的心思。 富春茶社，以茶立足，江南地区多兴喝绿茶，富春茶社以精美绝伦的创造力，将江南地区绿茶的精品取长补短的拼配出了“魁龙珠”这里面有味道清爽的浙江龙井、色彩饱满的安徽魁针，以及产自本地香韵悠长的珠兰。再用上扬州江水来冲泡，这就是闻名天下的“一江水煮三省茶” 你以为就只是茶好？入口便酥软的富春肴肉、甜香的五香熏鱼、精细的水煮干丝，饱满浓郁的蟹黄汤包，以及被称为扬州双绝的“千层油糕、翡翠烧卖” 如果说粤式早茶像一味甜美活泼的少女那样，那扬式早茶就是一味穿着旗袍弹曲的艺者。
如果不到扬州去，大概我永远也不知道扬州的早茶是这般风味，茶完胜广州，茶点不输广州，并且扬州还被评为了世界美食之都，这一殊荣是连广州都没能获得。 |
|
|
