在日常生活中，我们经常会碰到这样的问题：什么东西影响大脑？食物对大脑健康有影响吗？
如果我们仔细观察，就会发现，随着年龄增长，身体也会跟着衰老，所以就会发现年纪越大，容易忘记事情的机率也越高。
但是，我们可以乐观起来的是，通过一些方法，可以改善脑部退化，研究发现，饮食不仅影响我们的健康，也对脑部有影响，因为大脑中的成分，包含了脂质、蛋白质、胺基酸、微量元素、葡萄糖和水分，总而言之摄取正确及足够的营养，将有利于大脑运作及发展。但现代人的饮食习惯，普遍有营养相对过剩的问题，就是营养不均衡，食物中对大脑所需的营养相对较低，吃得不健康，让脑部的功能慢慢变得相对迟钝起来。所以，现代人（包括儿童）已经几乎都是营养相对过剩，过饱而导致营养不均衡的问题，许多儿童海吃海喝，乱吃荤，结果越吃越笨。
那么，大家关心的是，哪些食物对大脑健康不好呢？
1. 油炸食品
炸鸡、鸡排、薯条、甜不辣、洋芋片等油炸食物，是现代人爱吃的食物。但高温油炸后的食物，会产生丙烯酰胺，会对人体的神经和生殖系统造成损害，也会影响大脑细胞。长期食用这些垃圾食品的人年轻人，不但反应会变得迟钝，而且脸上会长出很多的痘痘，这就是垃圾食品的毒害了。
2. 高钠饮食
重口味的饮食习惯，在现在是个非常普遍的现象，但是吃太咸，除了会导致血管收缩让血压上升外，过量的钠离子更会影响脑部的认知功能，让人的思考能力下降，反而加快大脑的老化速度。
3. 甜食
现代医学已经将甜食归到严重影响人体健康的食物之中，过量食用甜品，都会造成严重的各种难以治疗的慢性病。 在甜食之中，大家喜欢吃的蛋糕，常含大量的精致糖，不只带来高热量，吃下太多的糖份还会加速身体衰老，也影响大脑的运作，容易变得迟钝，会让智力发育受限，所以不建议孩子摄取过多的甜食、糖果，这就是凡事过则伤的道理，糖果好吃需要限量。
4. 酒精
因酒精是中枢神经的抑制剂，若是饮酒习惯者，则容易出现注意力分散、睡眠干扰、焦虑、抑郁等情形。长期下来可能会造成严重记忆力丧失和智能退化的情形。
5. 含铅、铝的食物
这类的食物有油炸油条及甜甜圈、皮蛋，会加入含铝的明矾类膨胀剂，或是使用铝制品进行热炒、添加醋、酱油、酒、咸菜、发酵粉、牛奶、果汁等烹煮时，会导致氧化铝溶在食物当中;勿服用路不明的中药、食物，可能会因为产地土壤受铅污染。过量的铅、铝会对大脑造成一定的毒害，同时也会影响记忆力、认知能力下降。
