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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 今天是正月初七，同时也是雨水。 从立春到雨水，横跨了一个农历新年。 作为辛丑牛年的第一个节气，《月令七十二候集解》如是解释： “正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。 雨水节气的到来，意味着降雨的开始。 春雨贵如油，雨量渐渐增加。然而降雨多，气温会同步下降，北方的昼夜温差会变大。 福州这个极南的城市，一连在温煦暖阳下度过农历新年后，看了往后小半个月的天气预报。从雨水过后，气温虽然逐渐回暖，但也会反复。 这个时节，正是李易安在南渡后写的，“乍暖还寒时候，最难将息。” 按老话常说的，雨水时节“反了春，冻断筋”，降雨与降温是这个节气的特点，为了保暖御寒，讲究“春捂”以免着凉受风寒。 眼下仍旧是二月早春，距离2021年度春白茶正式开采的时间，为时尚早。 但在茶圈，早已经能看到2021年乌牛早绿茶新茶上市的消息。 这难免让人心生好奇：眼看部分绿茶新茶已经上市，今年的春白茶要什么时候采茶？ 另外，春日多雨对春茶品质有什么影响? 备受瞩目的春白茶到底有什么好？ 这些林林总总的春白茶二三事，趁着这个将要迎来降雨，滋润大地苏醒万物的时节，不妨来细细盘点。 《2》 第一，春季雨水多，会不会影响春茶品质？ 放宽心，适当的降雨对茶树生长发育更有益处。 按传统的节气区分，雨水节气共有三候。 一候，獭祭鱼。根据古人的观察，雨水时节，水獭在捉到鱼后，会将捕获的鱼排列在岸边，接着再食用。对此，先民们认为，这是水獭在以鱼祭水，期盼风调雨顺，万物复苏。 二候，鸿雁来。漫长的冬天已经过去，温暖的春季将要来临，感受到气温的变化，南飞的候鸟逐渐飞往北方。 三候，草木萌动。在润物细无声的春雨下，一场春雨后，大地处处焕发生机，草木开始抽出新芽，新绿萌发。 水，是万物生命之源，春雨滋润万物复苏。 农耕时代，传下一句经典谚语——春雨贵如油。 春天多雨，这点不假，但要说到雨水充足反而会影响茶树生长，这完全是断章取义。 恰恰相反，对处于生长萌发关键期的茶树而言，一场及时雨的到来，更能补充植物细胞内所需的水分，利于茶树发出新芽，积累养分。 雨水时节的“雨”可以给茶树施足充沛的水分，让茶树储存足够能量，生发出水灵灵的饱满芽叶。 从天而降的雨水，在通过大气层的途中，会携带充足的氧气。等它们形成春雨降落到大地时，会给植物的生长送来新鲜的氧气，让草木们逐渐萌动，为姹紫嫣红的春天，悄然做准备。 与此同时，从地理学上的知识看，每当一场大雨后，雨水会破坏茶树土壤板结层。经历较长一段时间的少雨天气后，细润且及时的春雨，能让茶园土壤更加松软。 享受着充沛水汽滋润下，茶树才能开始新一轮的蓄势待发！ 《3》 第二，春白茶要等到什么时候才开始采茶？ 从春天节气完整演进看，茶友们会有更直观的理解。 立春，雨水，惊蛰，春分，清明，谷雨。 立春，是春天的开始，冬将尽，春正来。 雨水，春风遍吹，冰雪融化，空气湿润，雨水增多，故称“雨水”。“立春天渐暖，雨水送肥忙”，对大地万物生长而言，一场及时春雨，能换回美好人间，一扫冬日的萧瑟！ 惊蛰，从节气特点上看，气温转暖，春雷震响，蛰伏冬眠的动物将苏醒过来。 从雨水到惊蛰，下过几场春雨不久，就要开始打雷了。 轰隆隆的雷声，穿透厚厚云层，先是隐隐传来。接着，好像头顶上有一架正在轰鸣的飞机，只待春雷第一声，轰然一声极大的雷响，能震动大地，促进植物生长。 记得中学时，那位帅帅的生物老师曾介绍过，适当的雷电对植物生长大有帮助。 原因是，打雷的时候，闪电可以将高空中不能被植物吸收与利用的氮物质，转变为能被植物吸收的含氮类化合物。 又打雷又下雨的惊蛰前后，对茶树们而言，好比是老天特意送来了一场“氮雨肥”，享受充足雨水滋润与养分滋养后，茶树们才能进入到生机勃勃，蓄势待发，拼命发芽长叶的阶段。 惊蛰过后是春分，春分是春季90天的中分点，这一天南北两半球昼夜相等，故叫春分。 春分以后太阳直射位置便向北移，北半球昼长夜短，所以春分是北半球春季开始。 结合多年的春茶季实，福鼎高山春白茶的开采，要等到春分前后方才徐徐拉开序幕。（春分日：每年3月20或21日） 2017年，春白茶在3月24号左右，大面积开采。 2018年，到了3月10号，开始采白毫银针。 2019年，在3月15、16号左右，太姥山的头采米针方才开采。 2020年，春白茶的开采时间在3月中旬，到了3月15号左右如约而至。 （备注：以上开采情况，均指福鼎太姥山高山春白茶） 具体的开采日期，会根据当年天气和茶树生长情况以及茶园海拔高度来决定。 万物生长有时，对于采茶这件事，还真不能心急求早！ 《4》 第三，备受瞩目的春白茶，究竟有什么好？ 东风解冻，散而为雨，春日渐暖，雨水渐密。 细密的春雨，虽然犹带几分寒意，春寒料峭，但却能提供浓浓的春意。 雨落，万物生。一蓑烟雨过后，满城柳绿，青苔碧色，草木萌动。 看着日历本上的日子一天天远去，春白茶开采就在不远之后。 不过，在茶圈拥有超人气明星待遇、万众期盼、备受瞩目的春白茶，它究竟有哪些精彩亮点呢？ 第一，养分充足。 当茶树历经一个冬天休养生息后，再度萌发出来的新芽新叶内，拥有丰富的茶氨酸等养分物质。 茶味鲜爽，滋味鲜美，爽口不已。 像一杯白毫丰富，茶味鲜醇，汤感淳和的白毫银针，饮之对补充人体所需氨基酸，大有裨益！ 第二，收藏价值高。 近些年来，白茶是茶界收藏的热门。 而其中，春白茶里的白毫银针，白牡丹等，因产量相对较少，风味突出，养分充足等缘故。 按物以稀为贵的特点，成为资深茶客收藏白茶的热门选项，备受期待。 第三，春白茶香气馥郁。 春白茶的茶香，很有特点，以鲜香清雅的毫香、花香、竹林香、草药香等香气见长。 茶香丰富，清新悠扬，亮点突出。 闻之，让人印象深刻。 趁着白茶春茶还未上新，喝一泡2020一级白牡丹，在花团锦簇般的美妙茶香里，饮茶的过程，惬意无比！ 第四，春白茶滋味鲜爽。 鲜美，是春茶的特色。 而不揉捻，不杀青的白茶，因特殊简朴的工艺，更好保留下一款好茶的原汁原味。 冲泡出来后，茶汤鲜爽，清润，饮入时犹如温泉汤般，细腻柔滑，特别美妙！ 《5》 好雨知时节，当春乃发生。 随风潜入夜，润物细无声。 作为春天的第二个节气，雨水时节，冰雪消融，降水增多，故得名“雨水”。 润泽万物的春雨，能一扫冬日的萧瑟沉闷。 春雨至，万物生，天地间一派开春气象。 小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。 杏花开了，春耕将始，春白茶的开采就在不远之后。 一杯好茶，遥祝辛丑牛年的春茶季，风调雨顺，三晴两雨，万事胜意！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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