它的个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。 竹蛏和一般贝壳类食材一样，在烹制前需要洗净浸泡吐沙。在浸泡时，有些人习惯加入适量的盐，来达到快速吐沙的目的。处理干净的蛏子，可以用来爆炒、清蒸、盐焗等等。 在蛏子蒸制的菜品中，蒜蓉粉丝蒸蛏子可以说的上是网红菜，做法简单成菜的味道却鲜甜无比。 以导致很多人拿到蛏子，第一时间想到的做法就是它。 其实，我们还有一个非常家常的食材，用来搭配蛏子共同蒸制，做出来的成品也同样味道鲜美。而且整道菜因为这个食材的加入，除了能品尝到蛏子的鲜甜嫩滑，还有这个食材特有的咸鲜脆爽。 这个食材就是咸菜，到手的咸菜，去除多余的叶子部分，保留菜梗，并且把咸菜切成小段，飞水备用 处理好的咸菜和蛏子捞拌均匀，一起放入深碗中蒸熟，出锅时再淋入适量的麻油增香，一道咸菜蒸蛏子就做好了。 这道菜烹制时，不需要额外的加盐。只要不过度浸泡咸菜，它独有的咸鲜在蒸制时会融入到蛏子肉中。 当然，咸菜的多寡就成了道菜成败的关键，这个就要看个人在厨房里的修为了。 有言道：师傅带进门，修行在个人。菜品的创意给你了，能不能做成、能不能做好，就看你的了。 加油，我看好你哦！ |
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