 海蛎饼是福建福州特色传统风味小吃，具有浓郁的福州味。小时候最喜欢吃海蛎饼了，街头的早餐摊上卖有包子、馒头、油条和海蛎饼，我最喜欢吃的还是海蛎饼，点了两块海蛎饼再来一碗热气腾腾的豆浆，吃完早餐元气满满。也可以买几块上班时间当点心吃，好吃又解馋。海蛎饼虽然好吃，但是一次不能吃太多，毕竟是油炸的吃多容易上火。  过年在家闲来无事就做了我最喜欢吃的海蛎饼，孩子也特别喜欢吃。做法挺简单的，家里有大米和黄豆就能做，配菜也可以根据自己喜欢吃的放，但是不能少了海蛎。过年家里来客人可以多做一些，给餐桌上添一道美食，现在把详细做法分享给朋友们。  原料 大米450克，黄豆150克，包菜1/4个，韭菜、虾皮、紫菜、瘦肉、包菜、海蛎各适量。 调料 盐10克，虾油10克，胡椒粉、食用油各适量。 做法  第一步：准备两个玻璃碗，一个碗中倒入450克大米，另一个碗倒入150克黄豆，黄豆与大米的比例是1：3，倒入适量的清水没过黄豆和大米，再提前浸泡一个晚上。  第二步：第二天把浸泡好的大米和黄豆分别淘洗干净，洗干净倒入料理机里，倒入适量的清水刚好没过大米，水别太多刚好没过就行，否则做出来的海蛎饼不成形。  第三步：盖上盖子把它打成米浆，多打一会儿，把它打成细腻浓稠糊状的米浆，打好倒入大碗里备用。  第四步：准备适量的海蛎，倒入一勺淀粉轻轻地抓拌一会儿，再用清水把它清洗干净，洗干净沥干水分放碗里备用。  第五步：包菜洗净切成丝放大碗里备用。  第六步：一把韭菜切小段，适量的紫菜清洗干净挤干水分，一小块瘦肉切薄片，全部切好放盘子里，同时准备一把虾皮。  第七步：把紫菜、虾皮、瘦肉倒入包菜里，调入5克盐，10克虾油，适量的胡椒粉，用筷子充分的搅拌均匀备用。  第八步：把韭菜倒入米浆里，调入5克盐用筷子充分地搅拌均匀，搅拌至盐融化。 第九步：起锅烧油倒入多一点的油，把海蛎饼的勺子放入油锅里浸泡，让勺子充分的吸足油分，用筷子放入油锅里立即冒泡泡时就可以炸了。 第十步：勺子底部留少许油防粘，勺子始终不离开油面，往勺子倒入一小勺米浆摊均匀，中间放入馅料，再夹入4～5个海蛎，上面再倒入一小勺米糊盖住馅料，表面再放两颗花生米好看又好吃；然后把它浸入油锅里炸，用中小火慢慢炸，2分钟后海蛎饼会自动脱落，取出勺子就可以做下一个海蛎饼了，用同样的方法做。 第十一步：期间要经常地翻动两面炸，把它炸至两面金黄酥脆熟透即可，全程用了4～5分钟，出锅装盘子里即可享受美食了。 海蛎饼做好了，咸香味美，外表金黄酥脆里面柔软，中间还有多种馅料搭配口感丰富，早餐搭配一碗热气腾腾的豆浆别提多美味了，喜欢的朋友可以试试哈！ 雨铭轩说：很多朋友说炸海蛎饼容易粘勺子，只要掌握这几个方法就不粘勺子了，首先要把勺子放入油锅里浸泡，让它吸足油分；其次油温升高时勺子底部要留少许食用油防粘，勺子始终不离开油面就可以倒入米糊炸了，这样做出来的海蛎饼不粘勺子。 |
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