步骤 1 料粉部分:将红花椒20g、青花椒10g、白胡椒2g、小茴香5g、孜然5g混合均匀,放进打粉机打粉备用。 步骤 2 准备好其他十一种调料:辣椒粉80g、浓缩鲜香粉5g、糖30g、芝麻30g、辣椒面40g、蒜粉30g、花生粉30g、味精20g、鸡粉30g、盐30g、五香粉3g。 步骤 3 将以上所有的粉与第一步料粉混合搅拌均匀备用。 步骤 4 料油部分:菜籽油700g、油温130度下入姜片50g,炸3分钟后下入圆葱50g、大葱30g、桂皮5g、八角5g、香叶2片。 步骤 5 中火炸成焦糖色后关火,下入1g紫草炸20秒给油上色。 展开全部 步骤 6 步骤 6 油温180度浇入刚刚混合好的料粉,搅拌均匀冷却备用。 步骤 7 准备好牛筋面,汆水10秒钟,捞出备用。 步骤 8 搅拌一下已经冷却的辣油,浇入牛筋面。 步骤 9 拌匀以后完成。 卫龙辣条配方破解的小贴士辣油冷却后会融合的更好,但要注意用的时候把沉底的搅拌漂浮起来再用。 |
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