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一炜： 翻译这篇文章的汤婷妹子说，她生活在一个“和美食无缘”的国家，所以经常要自己做饭。做来做去，发现其实总在吃相同的食物。 来北京以后，我最近也在学着自己做吃的，发现了同样的问题。如果仔细想一下，我们多数人其实每天都是在重复吃着有限的几种食材。 但是，有没有更好的选择呢？ ------- 重复吃同样的食物是愚蠢的 作者：Steve Pavlina 翻译：汤婷 你是否有重复吃相同食物的倾向？ 你是否也意识到，吃不同种类的水果、素食、绿叶菜、坚果和豆类，对于身体健康、心理健康和免疫系统都更有好处? 反复吃相同的、有限的几种食物, 会更容易缺乏一些微量元素，其中许多可能目前还没有被识别或研究到。营养不全的饮食也会降低身体对疾病的免疫力。 我们的祖先会四处迁徙，走到不同的地方就吃不同的野生食物。然而，随着农业的发展，我们的饮食变得单一了很多。在如今的商店里，货架上的食品本质上是一样的: 小麦、糖、玉米、大豆，等等。 即使我们吃的水果和蔬菜，也都是经过了几千年的杂交，最终变成了我们现在看到的样子。许多看起来不同的食物，实际上是源于共同祖先的杂交。西兰花、甘蓝、大头菜、花椰菜、球芽甘蓝和卷心菜都是源于同种植物的人工杂交。人类通过杂交培育，突出了植物的某些特质——通常是让食物变得更大、更甜、存活性更强，以及更易于耕种。 你上一次吃带籽的野生香蕉是什么时候？或者，你知道野生香蕉长什么样吗？ 如果不知道，不妨谷歌搜索一下。 1、升级营养搭配 几周前，在拉斯维加斯“健康，康复，幸福”大会上，我遇见了Dr. Joel Fuhrman博士，我俩都在那次大会上做演讲。你可能听说过他那本著名的书《Eat to Live》。他谈到了一个饮食计划，称之为“营养饮食”，即每卡路里要摄入大量高质量的营养。 “营养密度”的概念现在已经广为人知了。大多数懂营养学的人都知道，如果每卡路里摄入的食物营养比较丰富，比如吃各种水果、素食、绿叶菜、坚果和种子等，身体会更健康。这是显而易见的。 但是，如果摄入的食物营养价值比较低，比如吃精制加工食品，就会不利于我们的大脑和其它器官，进而影响生理和心理健康。 许多专注于个人成长的人会发现，摄入营养价值高的植物性食物有利于心理健康，例如: 使思维更加清晰，提高注意力，增强耐力，改善记忆力，提高内在动力，让人感到更有斗志，心情更愉悦，等等。 每个月都会有几个人给我发邮件，说他们面临着拖延症、负面情绪、注意力不集中、缺乏斗志以及其它心理问题。他们经常认为，一定有某些心理层面的解决方案或者思维技巧可以帮到他们；但是，如果不先让大脑本身变得健康，那心理层面的解决方案也不会奏效。 如果我询问他们的饮食和运动情况，得到的答案往往是：水果、蔬菜、坚果和豆类食品的摄入量低，而且几乎不运动。如果我们不注重大脑健康，又怎么能指望心理健康呢？靠多喝咖啡来解决问题？ 在我们的清醒成长俱乐部里，一些成员正在做健康和健身方面的研究，探索这些方面的改变是如何影响他们的整体状态的。他们在论坛上记录进展，分享结果，获取反馈，然后不断改进。 我很很高兴能看到这类活动的开展。我们在生活和工作中遇到的许多问题，其实是源于身体某些方面的缺陷或者过剩，这些问题最终导致我们的心理状态失去平衡。如果我们为健康的大脑打下坚实的基础，精神和情感方面就会变得更好。 这里有一种矛盾：我们越是不给大脑提供健康营养，我们就越可能陷入拖延、懒惰、愤世嫉俗、精神萎靡和其它懈怠的状态。但反过来，如果我们全力以赴地改善饮食摄入和锻炼习惯，这些会带来积极的心理状态和动力，让我们更进一步地提升自己的健康状况。 最近我在读Scott Adams写的《How to Fail at Almost Everything and Still Win Big》。在这本书中，他强调了饮食和锻炼对保持良好精力的重要性——是这些在为我们的行动提供“燃料”。 如果你难以保持精力充沛的状态，特别是心理方面感觉不太好，那就看一下自己的饮食和锻炼习惯，有可能正是这些习惯在拖后腿。 如果你认为，必须和大部分人吃得不一样，才能在思维上更聪明，精神上更快乐，那么你是对的！你想成为自己社交圈里的普通人，还是更聪明、更快乐的人？如果你选择后者，你很快就会吸引一个更聪明更快乐的社交圈，这会推动我们的积极成长。 2、不同时间范围的营养多样性 从Fuhrman博士的演讲中，我收获了很重要的一点：在不同时间范围内的营养多样化，这非常重要。他并没有直接指明这一点，但是我发现了他演讲中的这条潜在信息。 我可能每天会吃8~10种不同的水果、素食以及少量的绿叶菜，坚果和豆类。但是，在一个较长的时间范围里，我有重复吃许多相同食物的倾向。 例如，我经常用下面这些原料做绿色果昔:
有时我可能会混合菠萝、玛咖、奇亚籽、角豆粉、牧豆粉、线麻籽或其他一些东西。但我很少会考虑超过15种配料。 然而，我可以在蔬果汁里再加入多少种其它原料呢？可能几百种……只是不要把它们都加到同一种蔬果汁里就好。 对于其它饭菜， 我也倾向于重复吃相同的食物。最近，我几乎每天都在吃用以下食材做的沙拉：
我爱这个沙拉！但是，显然大部分时候这都是反反复复相同的组合。 对于需要煮熟的蔬菜，我喜爱的种类也很有限：西葫芦、南瓜、白菜、胡椒、洋葱、甘蓝、菠菜、球衣甘蓝以及一些其食材。我经常会蒸蔬菜，和鹰嘴豆泥一起混着吃。 以一天或者一周为跨度来看的话，这可能看起来挺变化多样。但是，从更长期来看，这种变化看起来就很小。 近期，我一直在采用Fuhrman博士的建议，在自己的饮食中添加了很多新品种。我发现最简单的办法就是在买食物的时候就这么做。如果买回了不同的食物，我就很乐意吃他们。 要达到摄入食物的多样性，最简单的方法是：留意自己在过去几个月内都没有吃过的食物，然后去购买它们中的一些。最近我很喜欢吃些桃子和杏子，这些都是我好久没吃的。 另外一种可行的做法：对于自己喜爱的食物，购买不同的品种，而不是每周都买相同的品种。 你每次都会买相同品种的西红柿吗？下次去商店时，尝试一下新的品种怎么样？可以去另外一家商店或者供应商那里买。由于土壤和气候的不同，西红柿的营养成分会有区别。 你知道有数百种牛油果吗？有七个品种在加州是有供应的。你尝试过几种呢？最近，我买了一些瑞德牛油果，比我平时买的大2至3倍。尝起来也特别美味！ 还有一件可以做的事情：改变自己所吃食物的佐料。今天早上，我在蔬果汁里加了些绿色的甜菜，而不老是只有菠菜。 对于加入多种不同种类的佐料，Fuhrman博士也强调了这么做的价值。如果你喜欢以腰果为主的沙拉酱，那就不要每次都只用腰果。可以用腰果跟葵花籽、腰果跟核桃、或者腰果跟麻籽混合。这样的话，即便是做相同的调料，也能获得不同的营养成分。 你可以尝试一些对自己来说很新奇的食物。如果厌倦了当地商店的有限供应，那就去民族特色商店、农贸市场或者从网上购物。 你甚至可以尝试一个特殊的挑战：去商店购买一些平时不会买的水果、素食、绿色蔬菜、坚果和豆类，等等。然后，看看自己能用这些食材创造出什么样的美味。 去年，我尝试了之前从来没吃过的印加果种子。这个月，我第一次尝试了松仁。我还储备了不同种类的坚果和豆类。所以，现在我手头有以下食材：
还少了什么？还可以添加什么？哦对了……夏威夷果！ 大部分食材都是在本地购买的。但是，如果本地很难找到，或者想大量购买，我也经常在亚马逊上下单，比如来自西班牙的有机杏仁。 我会避免吃加州用巴氏杀菌法处理的杏仁 - 我甚至不明白为什么它们还会被贴上有机标签。真正的生杏仁是可以发芽的。 你也许听说过亚马逊在收购全食超市（Whole Food）的消息。谁知道这会给今后人们食材的种类带来什么样的改变？也许亚马逊能帮全食超市降价，这样人们就不用总是觉得里面的食材太贵了。 至少我认为，给人们提供更多食物种类的选择，这个趋势会延续下去。也许有一天，我能够在100多不同品种的牛油果里进行挑选，有无人机在一两个小时内就把它们送到我家后院。如果我们能让无人机去搜寻一些野生食物，那岂不是更酷吗？ 3、怎样改进? 你看到自己对营养多样性的提升空间了吗？你现在可以做些什么来改进呢？不妨采取以下步骤。 这是一些很简单的建议：
我们的饮食越多样化，为身心健康打下的基础就越牢固。如果你把这一点与规律运动相结合，很可能你就不会再给我发邮件，抱怨注意力、积极性、抑郁等等问题了。相反，你也许能够分享对你有用的东西，激励他人也去改善大脑与心理状态。 如果你的饮食真的很糟糕，一次大改变可能比缓慢的调整更有益。 对于有不良饮食习惯的人，一开始就有个好处：如果你认真改善自己的饮食习惯，几天之内就能感受到自己在身心健康方面的巨大的进步。缺点是，你可能得通过一些排毒才能实现目标。毕竟是在很多年里积累下的毒素，身体现在才终于有机会清理一下了。 我知道，跳出自己的舒适区、尝试新的食物是件让人不安的事情，尤其是想到自己吃熟悉食物的那种感觉的时候。 勇敢点！你很快就就爱上这种精力充沛、注意力集中和快乐的生活状态。 Steve Pavlina 2017.06.27 |
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