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稻谷香，是老茶的独特气韵。一般在白毫银针、白牡丹、春寿眉中都能明显闻到，像秋季田埂上被晒干的稻谷，散发阵阵清香。陈香，像是翻动一本旧书的味道，在茶梗粗大的寿眉中，最为常见。老白茶的药香，是草药的香气，跟浓烈的中药味不同，多给人轻松愉悦的感觉。而枣香，是寿眉饼的专利。经过压制的寿眉，叶片破裂，内在的果胶物质溢出，附着在叶片上，加入到茶叶的陈化，最 后散发出独 一 无 二的枣香，甜蜜诱人。
 品鉴白茶，其实也是一门有着深奥知识的学科，只有经过不断的学习积累才能更好地冲泡和饮用白茶。当初，曹操在赤壁战败后，若是没有继续战合肥，逐马超，据关中，可能就无法完成真正的统一。在遇到困难挫折就直接放弃的，那结果也是可想而知了，所以，遇到一点挫折有何惧怕的，硬着头顶上，就可能迎来柳暗花明。 白茶中含有丰富的活 性酶，这些活 性酶是人体所必须的。长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，蛋白脂肪酶可促进脂肪的分解，这样就能够降血脂，同时还能分解多余的糖分，促进血糖平衡。人体是一台精密的仪器，当血脂降低之后，会有连锁反应，同时使血压降低，如此就能达到降三高的目的。
 伴随着存茶时间的增加，白茶的风味可以不断的改变。如果是藏下了一箱新茶，那每隔上一段时间去喝，总能喝到不一样的香气滋味。风味常喝常新的白茶，若是想将茶味彻底喝懂，那就要多喝，多对比，多感受。 煮饮白茶还可治疗感冒，另外，陈年的白茶还可用作患麻疹的幼儿退烧药。清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
 如何冲泡白毫银针:1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境。 茶友喜爱白茶，不单单是为了它的茶香与滋味，也在于它的营养价值。从很久以前开始，便常见茶友发来私信夸赞白茶。有的说自己自从开始喝白茶，皮肤好了许多;有的说自己吃过大鱼大肉，喝一杯白茶，身体更加舒畅;有的说工作疲惫，喝一杯白茶，消疲解乏，极有用处…… |
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