开心果的作用 美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示,开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,是健康的明智选择,它能给健康带来很多功效。 富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。 开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。 每天吃上28克开心果,大概是49颗左右,不仅不用担心发胖,还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟,吃开心果可以通过剥壳延长食用时间,让人产生饱腹感和满足感,从而帮助减少食量和控制体重。 开心果富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。 开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。 开心果由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。 我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识,如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气”的功效,即可以理气开郁,让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥健”,“治腰冷”,“房中术多用之”,提示开心果具有很好的补肾壮阳功能。 清代医家赵学敏认为开心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可见,开心果不仅可以理气开郁,让人保持心情愉快,而且还具有很好的补益肺肾的作用。 开心果的吃法 开心果除了当零食吃,开心果也能完美的融入到日常的菜肴和甜品中哦~让其不再吃着单调。 一、开心果腰豆蜜柚杂蔬沙拉 材料:开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆3大勺。 调料:浓缩橙汁1小勺、沙拉酱2大勺。 做法: 1、准备好所需食材,开心果剥壳,生菜清洗控干,蜜柚去皮掰成小块,红腰豆沥干水分备用。 2、锅中清水烧开,放入胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水断生。 3、焯过水的蔬菜丁沥干水分放在大碗中。拌沙拉首选木碗,不会被液体腐蚀。 4、放入沥干水的红腰豆,红腰豆的口感非常绵软,很喜欢。 5、增加一些湿润多汁的口感,我选了蜜柚。 6、沙拉酱放在碗中,加入1小勺浓缩橙汁。 7、拌匀后调制成橙味沙拉酱。 8、把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后,加入开心果。这样可以很好的保留开心果干燥脆口的口感。食用之前再加入沙拉酱,这样味道才新鲜。 二、开心果蜂蜜脆饼 材料:无盐奶油30g,蜂蜜50g,低筋面粉120g,泡打粉1/4t,开心果20g 做法: 1、无盐奶油隔水加热或微波加热融化后,加入蜂蜜用打蛋器拌匀。 2、降温后,一切筛入粉类及泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入开心果,用手成均匀的面团。 3、将面团放在保鲜膜上,用手整形成直径约2.5公分的圆柱体,再用蛋糕纸包好冷藏约2小时凝固。 4、用刀切割厚1cm的圆片状。 5、烤箱预热后,160度烤15分钟左右,熄火后继续用余温烤10分钟左右即可。 三、开心果海鲜生菜杯 原料:去壳熟开心果65克、中等大小的虾225克、生的扇贝115克、葱20克、荸荠35克、胡萝卜30克、卷心莴苣1只,切成10—12杯、清汤60毫升、食用油25毫升、海鲜酱35—55克、玉米淀粉1汤匙、耗油1汤匙、少量盐、白胡椒、芝麻油。 做法: 1、制作腌泡汁:1茶匙玉米淀粉、1/4茶匙盐、1/8茶匙白胡椒、2汤匙食用油; 2、取一只中等大小的碗,混合腌料。加入切成块的虾和扇贝,搅拌,放置30分钟。 3、炒锅用中火加热。加入油,旋转一下。加入海鮮,翻炒2分钟,从锅中取出。 4、锅中加入葱、荸荠和胡萝卜,炒至胡萝卜外表脆嫩。 5、将炒好的海鲜倒回锅中,加入清汤、蚝油和芝麻油。加入玉米淀粉溶液。煮熟,搅拌,直到稍变稠。 6、加入开心果,搅拌均匀。 7、上菜时,在生菜杯的中央加入少许海鲜酱,再加入2到3汤匙炒熟的混合食材。 四、开心果巧克力脆球 原料:黑巧克力225克、去壳熟开心果85克、姜糖40克(切碎)、膨化白米20克、五香粉、粗海盐、糖果纸杯。 做法: 1、用一个双层锅或炒锅,用文火融化巧克力; 2、将锅从火上移走,同时把开心果、姜糖、膨化白米和五香粉加入融化了的巧克力当中,轻轻混合; 3、用勺子将它们舀进准备好的糖果纸杯里,或者放在羊皮纸上。稍微压平。 4、在每个模具上撒上捣碎的开心果和粗海盐。让巧克力在室温下凝固。 综合整理自丨知乎、搜狐健康、中药一号网 |
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