【原】2021.2.20 菜谱 | 红烧冬瓜怎么做吃起来才肉感十足？关键就在这一步！

暖粉看过来：

最近有很多暖粉跟暖暖留言说，电视节目和咱们公众号的菜谱不是同步更新。👇

在此，暖暖要跟大家说明下：

咱们暖暖的味道节目每周六16:25分首播，春节期间暂停重播，每周的新菜谱会在周日3条推送。

如果你想知道重播的菜谱做法：点击底部菜单栏【搜菜谱】-【搜菜谱】-【输入关键词】即可查看往期全部做法。

每逢节假日过后，暖暖被问到最多的问题就是：节后吃什么食物才能降脂？

暖暖觉得节后多吃点冬瓜是个不错的选择，冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于降脂减肥。

不过很多人会不喜欢吃冬瓜，觉得冬瓜食而无味。这简单，咱们将冬瓜做成“荤菜”的样子，吃着能有肉的口感，既能满足食欲又不会长胖岂不是两全其美~

具体怎么做？今天我们的何大厨会教暖粉们一个诀窍，只要用上这味料，仅需简单炒一炒，锅里的冬瓜就能秒变减肥下饭菜！👇

2021.2.20菜谱

| 红烧冬瓜 |

| 清炖豆腐丸子 |

| 川香鱼块 |

| 无油版西红柿炒鸡蛋 |

红烧冬瓜

冬瓜/葱姜蒜/大料/老抽

盐/白糖/味精/香油/生抽/蚝油

食材处理：冬瓜去皮切成滚刀块，加入老抽抓揉上底色。

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 大厨窍门

提前给冬瓜上色，在烧制时冬瓜的色泽会更加红润。

炒制：锅中少量油，下入大料煸出香味，直接下入冬瓜大火煸炒至上色，然后在放入葱姜蒜炒制。

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 大厨窍门

大料自身的香气类似猪肉的香味，利用油煸香大料可让它尽快释放香味，这是冬瓜吃着有肉感的诀窍哦~

调味：加入生抽、老抽提色、1勺蚝油增鲜，适量水、2克盐、5克白糖、2克味精用中火烧制一会。 

最后：分3次进行勾芡，每淋入1次汁芡都需翻炒；最后大火翻炒下，出锅前淋入2滴香油即可装盘。

清炖豆腐丸子

老豆腐/猪肉/葱姜水/盐/味精/料酒/生抽

白胡椒粉/干淀粉/葱花/香菜/米醋/香油

食材处理：豆腐切成厚片，用厨房纸吸收它的水分，然后再用刀进行碾碎。

调馅：豆腐与猪肉的比例1:1，加入葱姜水去腥增香， 3-4克盐、少量味精、1勺料酒、白胡椒粉以及2勺干淀粉，用暖暖严选不锈钢筷子将肉与豆腐搅拌均匀。

【暖暖严选抗菌不锈钢筷子】抑菌防霉、无毒不变形、激光防滑、防烫防滚☝

调汁：碗中放入葱花、香菜末，加入2勺米醋、3克白胡椒粉、2勺生抽酱油以及3-4克香油调拌均匀。

汆丸子：锅中水倒入葱姜水，等水开后改小火，将汆好的丸子加入锅中，加入4-5克盐、味精、白糖煮制漂浮。

最后：撇去锅中浮沫，先将汤盛入提前调好的醋椒汁里，再将丸子盛入碗中即可。

【节目同款好物】

 川香鱼块 

草鱼/葱姜/料酒/盐/白胡椒粉/干淀粉

郫县豆瓣酱/料酒/生抽/醋/老抽/盐/白糖

食材处理：草鱼去掉鱼头和鱼尾，去掉鱼鳔、清洗干净鱼膛里的黑膜及鱼骨两侧（腥味部分），再将鱼切成鱼块。

腌制：将鱼块清洗干净后，放上葱姜、加入料酒、盐以及白胡椒粉反复搓揉腌制让鱼起粘性。 

煎制：将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉，放入锅中煎至成两面金黄色。

调味：锅中下入葱姜蒜后，加入郫县豆瓣酱、2勺料酒、适量生抽以及醋，然后加入水和一点老抽提色，适量盐以及13克白糖。

最后：鱼块锅中烧制15分钟左右，待汁芡浓稠即可出锅。（具体做菜视频步骤，请查看昨天尾条哦~）

无油版西红柿炒鸡蛋

西红柿/鸡蛋/盐/白糖/酱油/大蒜

炒鸡蛋：锅中加入适量水，待水完全沸腾后加入鸡蛋液；等下入的鸡蛋液定型后，用锅铲轻轻地推动炒制成块，装盘待用。

炒西红柿：将切好的西红柿直接倒入锅中，放入3克盐、5克白糖以及酱油（利用盐将西红柿的汤水杀出）炒制1-2分钟。

最后：将鸡蛋与西红柿一块翻炒均匀，撒入大蒜后勾入薄芡翻炒一会即可出锅。

暖暖有话说

豆腐、冬瓜、西红柿

你最常用以上哪种食材呢？

快在留言区告诉暖暖吧~

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