广州小吃咸煎饼

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广州小吃咸煎饼

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用料

• 面粉 250g
• 南乳 50g
• 白糖 50g白糖红糖各半
• 油 适量
• 水 适量

做法

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  1.准备食材。

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  2.用少量温水融化白糖和南乳倒入面粉中揉成光滑面团，静置20分钟。

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  3.擀成稍厚长方形面皮。

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  4.卷成条状。

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  5.切成等宽的小剂子。

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  6.翻过面，压成扁状圆饼胚，可见年轮痕。

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  7.起油锅，锅内放1/3的油，烧热150度以上，调小火，沿锅边放入4块饼炸，分两次炸完，要不断地翻面，炸至黄色，熄火，静置一会。

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  8.捞起，滤油。

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  9.装盘，来张近照，怕热气的待其稍凉后享用。

- 小贴士 -

不要炸成金黄，不然冷却时颜色很深，显焦味。

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