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种种迹象表明， 餐饮业的BAT将在饮品店行业中诞生。 餐饮业的BAT， 指的是在餐饮业能做到BAT量级的品牌。由于长期以来中餐标准化难、地域分散，所以中国这个餐饮大国一直没能诞生餐饮巨头。 从中美上市公司的市值对比来看，则更加明显。排名较高的麦当劳市值有1000多亿美元，星巴克市值也有七八百亿美元。而在A股餐饮行业上市公司中，广州酒家市值不足百亿元人民币，全聚德则不足50亿元人民币。 中餐与西餐的市值差距如此之大，主要与其地域饮食文化分散有关。中国的地域饮食文化太丰富了，有人爱吃辣，有人爱吃甜，有人爱吃咸。比如，月饼、豆腐脑经常出现南北之争，即甜咸之争。比如海底捞，它在全国的辣度实际上是不一样的。因此，中餐很难实现标准化。 但对饮品来说， 标准化的实现就容易得多。这也是能出现BAT级别品牌的重要前提条件。 茶饮很容易实现标准化。 首先，品类集中在茶和咖啡上，而且这是2个超级大品类。其次，供应链条短且集中，标准化容易实现。最后，从文化层面上来说，茶承载着中国餐饮文化，而茶饮是最容易实现标准化、规模化和品牌化输出的产品。 |
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