在我国南方称之为“水蒸蛋”,北方则称之为“鸡蛋羹”。一是因为它好吃爽口下饭,二是份量足,大家都能品尝到。现在生活条件好了,但是我们过年仍然保持了吃蒸水蛋的传统。在大鱼大肉中,蒸水蛋仿佛小家碧玉,清新淡雅,平静温婉。1、蛋水比例1:1.5,水用盐水,拌匀的蛋液一定要用密漏过滤,才水嫩。2、蒸水蛋时保鲜膜要用牙签扎孔,防止蒸汽水滴入蛋液影响口感。3、蒸好的水蛋切菱形块,一是美观方便,二是可以让蒸鱼豉油和香油更入味。
蒸水蛋土鸡蛋 5个 / 蒸鱼豉油 15ml / 香油 1勺 / 葱花 少许 / 凉白开 适量 / 食盐 适量锅里水煮开,上汽后放入蛋液上锅蒸10分钟。用牙签扎几个小孔,防止水蒸气滴入蛋液。
美味呈现蒸水蛋到底是加冷水还是温水,牢记这些技巧,蛋羹滑嫩入口即化。菊子物语蒸水蛋是菊子姐姐Cooking美味的第839道美食。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。 火腿肠炒蛋
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