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前不久，美国发布了最新版的膳食指南。仔细阅读全文后发现，该膳食指南中的很多说法对一些广泛存在的错误认知进行了纠正，部分观点对国人也具有指导意义，在这里给大家梳理一下。 想要吃得健康，做到这4点 此次，美版膳食指南中指出，对普通人来说，要想吃得健康，并没有想象的复杂。按照国人的饮食习惯，建议大家平时应做到以下4点。 1.尽量从食物中获得所需的营养，营养密度高的食物包括蔬菜、水果、谷类、奶类等。 2.吃多样化的食物。我国膳食指南也建议每天吃12种食物，每个星期吃25种食物。 3.平时吃东西时应注意分量，优先选择小分量食物。 4.对老人而言，平时应多吃含优质蛋白的食物，如瘦肉、鱼虾等海鲜、豆类食物等。 不要总纠结哪些食物不能吃 此次，美版膳食指南中提到，由于文化传统、口味喜好等不一样，没有必要都用同一个健康食谱，并不是只有吃蔬菜沙拉和全麦面包才是健康饮食。 时下，很多人认为，健康饮食就是很多食物不能吃，三餐都要有饥饿感。美版指南中强调，要把注意力放在吃高营养素密度的食品上。近年来，国内很多营养专家也一直在提倡，不要总想着什么东西不能吃，而要多想想如何把健康食材吃够。 还有人认为，要健康饮食，就绝对不能吃那些有糖、有盐、含饱和脂肪的食物。此次，美版膳食指南中提到，每天的食物能量中，有85%要来源于那些健康食物，还有15%可以用来享用满足口味的食物。这种说法是比较人性和科学的。只要绝大多数时间饮食有节，每周有一天吃少量甜食，每个月享用两三次大餐，且不达到暴饮暴食的程度，并不会影响身体健康。 维生素片不能代替食物 美版膳食指南中还提到，冷冻蔬果仍具有营养价值。这是有道理的。蔬果的营养价值不仅仅在于提供维生素 C，其中含有的钾、镁等矿物质，类胡萝卜素，维生素K，膳食纤维等，并不会因为冷冻和罐藏工艺受到明显损失。特别是冷冻蔬果，相关营养元素的保留程度可能会更高。所以，家里可以备一些冷冻的甜豌豆、甜玉米粒等蔬菜。 和中国的膳食指南一样，美版膳食指南也关注到了复合营养素补充剂。当下，很多人认为，平时饮食不合理，只要补充一些维生素片就好。其实，无论多么齐全的复合营养素补充剂，也不能替代天然食物。（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋） |
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