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这个年基本上已经过完了，大家有没有重新归于工作呢？在农村老家，70%的年轻人都已经回去了。剩余的这30%的年轻人，大约都是老板或者是小孩啦。回归于正常的工作之后，对于学习做美食，还是非常有必要的啦！过年的时候大鱼大肉吃腻了，不妨来点素菜吃哦。 今天我给大家分享的素菜就是茴香了，小茴香是属于立春后的第一鲜菜，不知道大家喜欢吃吗？平常我们在家里做小茴香的时候，都是直接包成饺子啦。今天给大家分享一个关于小茴香不一样的吃法，相信很多朋友都喜欢吃哦。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。 ——茴香的新吃法—— 准备食材：茴香一小把，西红柿三个，鸡蛋两个，精盐，十三香，食用油，面粉300克。 操作步骤： 1.面粉250克将其放入一个大盆中，然后在里面加入一半的开水一半的凉水。用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团放置一旁醒发至一倍大备用就可以啦。 接着准备油酥：剩余的50克面粉倒入一个碗中，然后在里面加入半勺食用油。用手将其揉成光滑的面团放置一旁备用。 2.准备新鲜的茴香一小把将其择洗干净，炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，在里面加入半勺食用油再加入少许的食用盐。将茴香放在里面焯水一分钟，然后立即捞出沥干水分备用。 3.不打激素的西红柿三个在上面切一个丁字花刀，然后放在开水中给它烫五分钟。这一步主要是给西红柿去皮。这样我们在吃西红柿的时候就更加细腻一些啦！ 4.鸡蛋两个打入碗中，然后在里面加入适量的精盐调味。炒锅烧热在里面放上的食用油，油热后将鸡蛋放在里面炒香。鸡蛋炒熟之后放置一旁晾凉备用。 5.茴香已将沥干水分了，然后用刀将其切成小丁放入一个大碗中。西红柿已经去好皮了，将其切成厚厚的薄片，然后在切成小丁放在茴香里面。在里面加入适量的13香以及精盐调味，晾好的鸡蛋也放在里面，然后在上面封上一层食用油直接将其搅拌均匀放置一旁备用就可以了。 6.面团已经醒发好了，然后将其放在带有面粉的案板上。用手揉成光滑面团。然后再将这个大面团揉成一个长薄饼状，将油酥同样也揉成薄饼状，油酥直接铺在面团里面。然后给它从一边卷起。用擀面杖擀成牛舌状，再从另一边卷起，再次擀压一下。 7.再将这个面团揉成大的面剂，再分成大小均匀的剂子。取其中一个剂子给它按压成饼状。然后像包包子一样将它的馅料给它包裹起来。再用手按压成一个馅饼状就可以了。 8.炒锅烧热在上面刷上一层食用油，油热后再将这个茴香饼生胚装放在上面。上面再刷上一层食用油。大约上下烙制五分钟就可以出锅装盘了。 所有的馅饼和面团用完之后，家庭版制作的茴香馅的馅饼就已经做好了。用这个方法做出来的茴香馅饼外酥里嫩、看着就解馋喜欢的朋友赶紧去试一试吧。你还对茴香有其他不同的做法吗？ |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
