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它本名嗄抛肉末饭 然而还有个别名 “今天不知道吃什么” 就已经完美诠释其在泰国市井美食里 “谁与争锋”的地位了！ □ 飞鸟
说到泰国菜，多数人总想到酸辣虾汤或绿咖喱鸡，但多数泰国人认为国民美食是嗄抛肉末盖饭，以猪肉或鸡肉拌炒蒜末辣椒及嗄抛叶的一道菜，是泰国民众心中的不二选择。 泰国人民在犯懒不想做复杂的菜式，或者想不出要吃什么的时候，就“不用想”，就是它了…… 这道美食也很受中国游客欢迎，但在国内就算正宗泰餐馆所使用的是九层塔叶并非嗄抛叶，这道菜也有人译成打抛猪肉或鸡肉，主要材料就是猪肉或鸡肉，绞肉或切成丝，主角就是嗄抛叶（HOLY BASIL LEAVES），一种气味浓烈的香草，在台湾比较少见，多数餐厅以九层塔替代，辛香料有蒜泥和辣椒，调味料有酱油、蚝油和糖。
泰国人传统做法是将蒜泥和辣椒以油锅爆香，加入肉末拌炒至焦香后，加入调味料再拌入嗄抛叶，就是一道美味又下饭的国民美食，另外还有加料版，就是煎个荷包蛋，成为嗄抛肉盖饭，兼俱营养又有饱足感的美食。 泰国民众指出，这道菜十分方便快速，搭配泰国香米饭最是美味，同时材料和调味料容易取得，也有人加入四季豆或蕃茄丁，或者是玉米笋等蔬菜，重点是浓烈香气的嗄抛叶与肉末的组合，配上蒜与辣椒的辛辣味及酱汁渗入米饭中，到泰国各地，如果想不到吃什么，点这道嗄抛猪或鸡肉盖饭，味道都不会有太大的差别。 至于其他泰国平民美食，有人认为是米粉汤或是鸡肉饭或猪脚饭，但在泰国人心目中，这道具有泰国美味元素（辣和甜）的嗄抛猪肉或鸡肉盖饭才是真正的国民美食，它的地位如同台湾的卤肉饭、越南的牛肉河粉、日本的寿司、意大利的披萨一般，下次到泰国来千万别忘这道国民美食。 暹罗飞鸟 飞鸟厨房 好好吃好美味好下饭的 打抛猪作法 也真的好简单 是零失败料理！ 备料
猪绞肉：一盒 嗄抛叶(叶子就好是在没有就九层塔吧)：半碗，凭感觉适量就好，一般市场卖的一小把即可 小番茄(对半切开)：五六颗 (大番茄就切丁) 辣椒(切碎末)：1~2根看耐辣度 大蒜(切碎末)：六到七瓣 酱料先调好放碗里 用这样的大汤匙
鱼露：两大匙 (这是配饭用的比例，口味清淡的加一匙也够) 柠檬汁：一大匙 糖：半匙 酒：一大匙(这个不要放碗里) 做法 1.平底锅不加油，开中大火，直接把绞肉放进锅里。整道菜，都维持中大火，才能炒出该有的香味喔!
2. 把绞肉平铺在锅子里，煎个一分钟左右，再翻炒。先把猪肉的腥味煎掉，同时也逼出猪油。
3.猪肉大致变色有一点焦黄，就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以后，拌炒均匀。可以先把肉起锅再爆香，如果绞肉太瘦没逼出油，爆香的时候记得加一匙油，不然蒜末会烧焦喔
4. 趁锅子很热，单独加一匙酒呛锅，帮助猪肉去腥! 这步骤务必不能省!稍微拌炒一下以后，就把刚调好的酱料整碗倒下去，要炒匀，这时候酱油配蒜末的香气，应该已经让厨房变超香啦!
5. 再把一整把的九层塔叶子放进去，拌拌炒炒！
6. 加入切好的番茄，快速翻炒大概20秒左右，关火!
▼ 超好吃又超下饭的打抛猪 就上桌啦！ 不敢相信 这道菜没错可以在 10分钟内上桌！
□ 编辑 飞鸟  旅游 签证 投资置业攻略返回暹罗飞鸟主页回复1或房地产获取
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