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酒水长，田野黄，老树望，糕点香，年关里飘着浓浓的暖意。 年就像一个蹲在时间深处的老者，发如雪，须如弦，眼如泉，依偎在村口的老树下，久久守望。 年，只是一种文化符号，情感标记，是岁月长河浣洗后让我们回归传统的生命节点。 年，是穴居在我们生命深处的一个圣物，它是一种情感的召唤，文化的召唤，传统的召唤。顺着这声悠长的召唤，你会发现人世间最美丽恒久的爱恋，最温暖宽容的情怀花蕾一样，被年举在手中，在岁月的长河中，让你生命的原野芬芳遍地，美好丛生。 ——选自马国福《年的召唤》 大家磨屑办年糕 腌肉风鸡置酒肴 大街小巷热气腾腾，年糕、馒头的米面香气到处弥漫；家家户户的屋前檐下挂满香肠、咸肉、风鸡、风鸭、咸鱼……每当这个时候，我们就知道的，新年的脚步近了。 民以食为天，即便大家现在都知道多吃腌制食品不好，但每到过年，腌咸肉、灌香肠，做风鸡、风鱼的热情不减。清代南通人黄金魁在《渔湾竹枝词》中就有“大家磨屑办年糕，腌肉风鸡置酒肴”的描写。腊月里天气干冷，腌制食品放的时间长。而且，由于目前食品安全形势严峻，自己动手灌的香肠，吃起来也放心。 南通市区和启海等地流行蒸“大糕”，一笼可以放20多千克糯米粉，讲究的还放去核切碎的红枣。蒸熟的糕起先是松软的，倒在宽幅的白布中，捏捏拍拍，掼掼抹抹，就变得结结实实有韧劲，趁热用细线切成条块，冷却后，就是硬梆梆的年糕。没冰箱的时候，浸到放了明矾的水中，不开裂，也不霉变，捞起来切片，或蒸或煮或炒，可以吃上好几个月。 海安、如皋、如东也蒸米糕，但形制小巧，三四厘米见方，有模子，蒸熟晒干，也能久存，吃法则没有“大糕”来得多样。 启海一带过年以蒸糕为主，蒸馒头的不多。而南通市区和北三县市，一家不做上几百个馒头，就好像这个年过得没气氛似的。馒头有实心馒头，兜心馒头（馅料有豆沙、荠菜肉丁、虾米萝卜丝等等），还有切成片晒成的馒头干儿（俗称“黄猫儿”）。 这些习俗反映了农业文明时代食物的重要性，但随着社会的进步，物质的丰富，不少人家过年不再大规模地腌肉风鸡蒸糕蒸馒头了。现在还传承着的习俗，更多的一种精神寄托。南通民俗研究专家王宇明说：“你想呀，糕的谐音是高，馒头象征满、发，步步高，节节高，年年高，高升发财哪个不想？再好没得啊！” 南通有首民歌是这样唱的：“没有蒲包卖什伲盐，没有馒头过什伲年！”可见，在南通人的心理上，馒头、糕是和过年紧密相连的。 有钱没钱剃个头 掸尘洗澡来过年 “有钱没钱，剃头过年。”“腊月二十四，掸尘扫房子。”这些民谣都表明，在除旧迎新之际，从居住环境到个人身体，里里外外，上上下下，人们都要弄得干干净净，恨不能以一种脱胎虎骨、焕然一新的面貌，迎接新年的到来。 南通的习俗，大年初一前，一定得理个发，洗个澡，把自己从头到脚拾掇清清爽爽的。那段时间，发廊和浴室生意空前得好。以前浴室少，大多数人家里也没有卫生间热水器，大家都拥到浴室，每到年前，浴池里下饺子似的。现在浴室多了，家庭条件也好了，不管什么时候洗澡，都从容不迫。 按照南通过去的风俗，一般人家在腊月二十四都要“送灶”。送灶就是祭送“灶神”，南通叫“灶家菩萨”，年终的时候，专门负责向玉皇大帝汇报人间的善恶。据说考核还很细，一旦哪家被告有恶行，大罪减去生命值300天，小罪100天。在祭灶的时间上，启海地区提前一天，腊月二十三就吃赤豆饭和青菜烧百叶或青菜烧豆腐，然后清扫灶间，用酒饭菜糖供奉灶家菩萨，恭送灶神“上天言好事，下界保平安”。流传到现在，赤豆饭、青菜豆腐照吃，但举行隆重仪式的不多了。 至于为什么启海人提前一天送灶，我市著名作家黄步千解释说，古时有“君三民四”的说法，老百姓二十四，皇帝老儿似乎高贵一点，就要提前到二十三。这样说来，启海人是不买账，想和“君”平起平坐，有点“王侯将相，宁有种乎”的反抗精神。 送灶前后，家家户户要掸尘。人类爱美爱干净的天性决定了春节扫尘历史悠久，《吕氏春秋》载尧舜时代就有此风俗。南宋吴自牧《梦梁录》记载了人们开展轰轰烈烈的年终大扫除的情景：“士庶家不论大小户，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户……以祈新岁之安。”现在不论城乡，家家户户也要清洗器具，拆洗被褥窗帘，掸拂尘垢蛛网，洒扫屋内屋外。有的干脆请来家政清洁公司人员，把地板窗户，厨房洗手间，来个全面清理。 “尘”与“陈”谐音，掸尘有“除陈迎新”的涵义，把一切穷运晦气统统扫地出门，来年全家太平。民俗学家王宇明说，民间有“清清爽爽来过年，安安乐乐享太平”和“掸尘家神欢喜，来春人寿年丰”之说，寄托了人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。 除夕团圆守岁筵 桃符已换贴春联 农历年的最后一天，叫除夕。段玉裁《说文》中说，“凡去旧更新皆曰除”。“夕”，傍晚。所以除夕也叫“岁除”，“大年夜”，俗称“年三十晚上”，南通人叫“三十夜子”。 这一天，驱邪求福的活动达到了高潮。 这一天，年货采办齐了，威武的门神换上新的，大红对联贴上大门两侧，喜笺飘扬在门楣和窗棂，漂亮的年画、挂历、招财、中国结、生肖画……把亮堂堂的家装缀得更加温馨和喜气。 农村一些人家堂屋内还张挂祖宗“神祇”，换上洒金团花大红对联，神柜或供桌上摆上香炉烛台，供奉馒头、糕、水果。 中午祭祖，南通人叫“烧经”。，“烧经”本是烧化由孝子去庙里“请”来的经文，据说这种经文烧化可以超度死者早日脱离地狱，转世投胎。后来，人们似乎觉得阴间社会与人世间一样，没有钱是万万不能的，便改为烧纸钱了。南通民风俭朴，祭祀的菜仅鱼、肉、蛋、豆腐四样，另加一大满碗米饭，呈馒头状——那又是在表达“发”的意思。放置碗筷，斟上美酒，磕头烧纸，代代相传、毕恭毕敬的仪式里，是人们对祖先和亲人的追思、缅怀、感恩。 傍晚，南通还有“打囤子”和“煨百虫”的风俗。民国时期海门人黄幼松诗曰：“新岁家家笃稻屯，阶前疑是雪霜痕。”启海一带把“打囤子”叫“笃稻屯”，就是在蒲包里装上石灰，在院前屋后的空地上磕打，形成一个个不圆不方的石灰印子，就像才下了雪和霜。也有人家用铁叉在地上画出古钱、弓箭、农具、梯子、凤凰等图样，再撒上石灰，叫“画天囤”，寓意“粮囤子处处满，囤子有天高”，预祝来年人畜平安、五谷丰登。 南通农村在吃年夜饭前还有一个风俗，“煨百虫”，沙地人叫“煨灰堆”，把家前屋后的杂草乱柴清扫在路边，点燃草堆，暮霭里火光熊熊，轻烟袅袅。小孩子还在兴高采烈玩火，忙碌了一天父母欢天喜地喊：吃年夜饭喽！ 启海一带年夜饭一般都吃馄饨，南通其他地方对吃的内容没有特别的讲究。年夜饭，团圆饭，全家老小，欢聚一堂，温馨和美，让人在其乐融融的氛围里沉醉。 年夜饭后，是“守岁”。晋周处《风土记》说：“至除夕达旦不眠，谓之守岁。”孩子睡了，女人睡了，明天穿的新衣服新鞋袜都放在床边了，打牌或者看电视的男人还得打起精神熬着。等到十点钟左右，烧香点烛送菩萨神仙上天，叫“送天地”，然后，静待新年的钟声悠然敲响。 爆竹声中一岁除 走亲访友敬财神 零点的钟声即将响起前，男人还得重新点烛烧香，迎接菩萨神仙下界，叫“迎天地”，迎接的菩萨里头，包括腊月二十四那天上天述职的灶家菩萨。在铺天盖地、噼里啪啦的爆竹声中，旧岁除去，新年到来。 大年初一大清早，小孩子醒来的时候，大了一岁，摸摸枕头下，红包里压岁钱一年更比一年厚。 早餐的内容有讲究，南通人一般吃汤圆、馒头，沙地人则吃酒酿米糕红枣汤，如皋海安人还要吃点芋头，寓意全年都会圆圆满满、甜甜蜜蜜、遇到好人好运。南通还有初一吃荠菜和豆腐的习俗，谐音“聚财”、“兜富”。 作家黄步千介绍说，旧时代大年初一有很多禁忌，什么女人不出门，不得回娘家；小孩不许哭，不能说不吉利的话；不能打碎东西，不能请医看病；不能动刀、针、剪，不能扫地；不可喝稀饭，吃不了的，不说剩，叫“存仓”……禁忌中有歧视女性的成分，有期盼吉祥美好、健康平安，但更多地也是让辛劳了一年的妇女在年初一得到休息、解放。黄步千说：年初一可称传统上的“母亲节”。 拜年是春节的重要内容。也叫见节、拜节、贺正、贺年、贺岁，有了几千年的历史。流传到现在，不但家里人、亲戚之间要拜年，老百姓相互拜年，各级政府也要举行团拜会，领导都的分成好几路，去向节日加班的职工、烈军属、边防战士、驻军、贫困职工、孤寡老人等等拜年，对增强社会的凝聚力、建设和谐社会有积极意义。拜年的时候，现在不管辈分级别，不要跪拜磕头了，简化成双手作揖或者握手，或者干脆就是嘴上说点“恭喜发财”“身体健康”“万事如意”“早生贵子”等等吉祥话。 在民间，一般过了初一开始走动。初二拜舅舅舅母，初三拜姑父姑母，初四是姨父姨妈；初六拜岳父岳母。稍微远一点亲朋好友，可以一直拜到正月十六，叫“拜晚年”。 至于初五，那是财神日，不出门拜年，人们不是在家守财，就是到庙里拜财神菩萨。随着市场经济的繁荣，人们对财富的渴求焕发了前所未有的热情，每到财神日，办厂开店的大放爆竹，在噼里啪啦的旋律中，整个社会迸发出前所未有的生机和活力。 不爱观灯喜观烧 村村遥指走红云 彝族、白族、纳西族、拉祜族、哈尼族等许多少数民族都有火把节，祭火驱家中田中鬼邪，以保人畜平安，而汉族中有类似习俗的地方，唯有南通。 正月十五元宵节，南通人也观灯，但独具特色的是“放烧火”。“放烧火”俗称“照毛虫”、“炸麻虫”，也称“照田财”，是希望除尽害虫，盼望来年丰收。 元宵节夜幕降临的时候，人们点燃用芦苇、茅草和稻草扎成的碗口粗细、长达数尺的大草把在田野间奔跑，有的干脆用把扫秃了的高粱穗笤帚，蘸足柴油，点燃，扔向高空，落下，再扔……边扔边喊：“放烧火噢……我家的菜上了街，你家的菜才在栽；我家的豆上了闸，你家的豆才在拔；我家的萝卜碾砣大，你家的萝卜麻雀大……” 这时，江海平原上到处是火堆，茫茫夜空中，火把此起彼伏，呐喊声不绝于耳：“正月半，二月半，家家人家放烧火；我家的菜盘篮大，人家的菜铜钱大；人家的棉花收到一笸篮，我家的棉花收了一堆栈……” 至今还流传着《火把红》的童谣：“灯笼亮，火把红，正月十五炸毛虫。场头田边都炸到，炸得害虫影无踪。” “放烧火”的起源在南通有一个传说：明嘉靖年间，一批倭寇入侵，沿海官府通告百姓、官兵夜间点燃火把，轮流放哨。元宵节晚上，月黑风高，倭寇偷偷从长江边狼山附近登陆。官兵切断了倭寇退路，百姓点起哨火，围攻倭寇，打了个胜仗。同年二月十五傍晚，不甘心的倭寇又大举进犯，百姓和官兵纷纷点起草把，拿起武器，口喊“噢噢噢”奋勇杀敌，倭寇惊恐万状，落荒而逃。从此，每年正月十五和二月十五傍晚，南通人都要“放烧火”。慢慢地，“放烧火”从起初的纪念抗倭胜利演变为预祝农业丰收的“火把节”，但是那“放烧火噢……”的呐喊声，依然保留着当年围剿倭寇时的威武雄壮和豪迈气势。所以，乡间把“烧火”又称作“哨火”。 南通出现过抗倭英雄曹顶，至今在城山路上还有他的坟墓和横刀跃马的雕像，接受着后世子孙的敬意和膜拜。所以，即便这仅仅是一个传说，但也有着真实的历史基础。当然，“放烧火”习俗的形成，更可靠的是“放烧火、煨百虫”和“放烧火、剿虫窝”的说法。 《诗经 小雅 大田》云：“去其螟螣，及其蟊贼，无害我田稚。田祖有神，秉畀炎火。”螟、螣、蟊、贼分别是吃稻心、稻叶、稻草根和稻草茎的四大害虫。此诗说的就是在三千年前的农夫执持火把驱除害虫的情景。正是源于先民对火和火神的崇拜，南通民间才流传着元宵节“放烧火”的习俗，家家户户把田间地头堆积的的稻草根和杂草燃煨，称为“煨百虫”（沙地人送灶、除夕也都煨百虫）；将田埂、路边、沟岸、荒地的枯草烧掉，谓之“剿虫窝”。清道光初南通诗人李琪的《崇川竹枝词》中，描述当年崇川（南通的旧称）“放烧火”的情景：“山村好是晚风初，烧火连天锦不如，但祝麻虫能照尽，归来沽酒脍池鱼。”他在诗后还附有一原注：“元夕放烧火，谓之照麻虫。”道光年间的南通诗人曾葆淳在《渔湾竹枝词》中写道：“元宵月夜约同群，高立东山笑语纷；不爱观灯喜观烧，村村遥指走红云。” 据民俗学家王宇明回忆，2003年央视做了一档“正大综艺”南通专集，就播出了一段“放烧火”的盛况。在狼山江边的一块空地上，编导把各家各户的个体行动进行了集合和再现，上千群众，几千草把，火龙游动，喊声震天，场面宏大，气势雄浑。 这种源远流长的以火治虫技术早已被大量使用化学农药所代替，秸杆焚烧也因为污染环境而遭到禁止。现在元宵节的“放烧火”早就没有了实用功能，我们在田野里燃起一堆小小的柴火，将火把抛上高空的时候，心中存留的，只有对自然的敬畏，对历史的追忆，对童年的怀念。 按照国务院假日办的规定，工薪族过完7天的春节长假，初七上班，这个年就算过完了。而在南通民间的习俗中，闹完元宵节，正月十八落了灯，过年的氛围才算远去。在忙忙碌碌中，人们开始为下一个新年的到来积蓄思念、财富、快乐和梦想。（江海晚报 朱一卉 文） 南通过年习俗一览表 腊月二十前后：腌咸肉灌香肠 腊月二十前后：蒸馒头蒸年糕 腊月二十四前后：掸尘 腊月二十三或二十四：送灶 腊月二十五前后：买年货 腊月二十九前后：剃头洗澡 除夕：贴门神、春联、喜笺、年画等，祭祖，打囤子，煨百虫，吃年夜饭，守岁 初一：放鞭炮；给压岁钱，拜年 初二至初四：拜年 初五：财神日 正月十三：上灯 正月十五：元宵节，观灯，放烧火 正月十八：落灯 |
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