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“每逢佳节胖三斤”这是许多人在春节期间的真实写照，因为在春节期间吃得实在是太太太丰盛了，鸡鸭鱼肉每顿必有还能三天不带重复，一个假期这么吃下来估计现在看到肉都会有油腻感了，不过不用担心，身为吃货怎么能被这么油腻而打败，肉吃多了我们还可以吃素的来刮刮油嘛
春风一吹万物复苏，各种鲜嫩翠绿的野菜都纷纷从田地里生长出来，这个时候就是最适合吃野菜来解腻了。 1、折耳根
折耳根也叫鱼腥草，是西南地区的一种特色野菜，折耳根拥有一种特殊的气味，这也让人们对它的态度呈两极分化。在四川，折耳根一般用来凉拌，把折耳根洗净切段，然后加入姜葱蒜、红油、白糖、生抽、道心园山茶油等凉拌，这里的食用油比较推荐山茶油，因为山茶油比较清爽不易油腻，并且营养丰富，用来凉拌是非常适合的。 2、蕨菜
蕨菜是春季独有的一种新鲜野菜，它可使用的周期很短，一过了那段时间蕨菜就会变老而无法食用。蕨菜有着轻微的毒素，所以在食用之前一定要用开水焯过煮熟才能食用，蕨菜食用的方式较多，可以用来凉拌，也可以用来爆炒，还可以晒蕨菜干，味道鲜美富有春天的气息。 3、香椿
香椿又称香桩头、春椿等，在中国多个地区均有分部，我们主要食用的是每年春天生长出来的香椿嫩芽，这个食用周期也很短，大概也就两个星期左右，香椿和折耳根一样，有着一种特殊的清香，吃法较为丰富，可以用来摊鸡蛋、炸香椿鱼、香椿肉丸、凉拌香椿等，是很能代表春天的一种野菜 4、豌豆苗
豌豆苗也称为豌豆尖、龙须菜，在南方是相当受欢迎的一种蔬菜，豌豆苗最经常的做法就是清炒，先把豌豆苗焯水，煮熟后捞出控干，然后加入道心园山茶油和少许的大蒜清炒即可，简单而美味，最适合解腻了 春季的野菜有许许多多，这些都是大自然给我们的馈赠，但是食用野菜需要注意，很多野外的植物是具有毒素的，所以我们一定要做到只食用自己认识的确定可以吃的种类，以免造成食物中毒等问题。 |
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