铁板黑椒牛柳、擂椒海参蒸粉丝、鱿鱼石锅拌饭

铁板黑椒牛柳

食材&配料：

牛肉、大葱、姜、盐、黑胡椒粉、淀粉、高度白酒、食用油

做法：

1. 牛肉切成薄片后再改刀切成条，做成牛柳，加入盐、黑胡椒粉、淀粉、老抽和适量的清水拌匀，用手抓揉至水分吸收，静置腌制入味
2. 把腌制后的牛柳过油，捞出控油备用
3. 铁板预热，放入食用油烧热，放入大葱丝、姜丝爆香垫底，放入过油后的牛柳盖上盖子上桌
4. 利用铁板的余温把牛肉加热至成熟，开盖后喷入高度白酒点燃即可

擂椒海参蒸粉丝

食材&配料：

泡发海参、龙口粉丝、蒜、青红椒、盐、食用油、西兰花

做法：

1. 泡发海参对半剖开，加葱姜汁、盐、淀粉拌匀腌制入味
2. 泡软的粉丝放入碟中，整齐地码放上海参，蒸锅上汽后放入蒸熟
3. 青红椒干煸至起虎皮，去膜，和蒜子、盐一起放入臼子捣碎，取出加糖、蚝油拌匀，淋入热油做成擂椒酱
4. 海参取出后铺上一层做好的擂椒酱即可

鱿鱼石锅拌饭

食材&配料：

鱿鱼、胡萝卜丝、菠菜、时令菌菇、鸡蛋、香米饭

做法：

1. 鱿鱼处理干净切成想要的样子，加入葱姜料酒焯水至成熟控水备用，所有的蔬菜、菌菇焯水至成熟备用
2. 香米洗净浸泡两个小时，放入刷油的砂锅中，加盐和适量的水煲制八成熟
3. 待表面的水分微干，放入鱿鱼，烹入料酒，放入焯水后的菌菇和蔬菜，打入一个鸡蛋，淋入香油盖上盖子，利用锅中余温把蛋焗熟即可食用