作者:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 关靖怡 迟迟不入冬的南方这几天气温骤降,大家拿出来好久的冬装终于上阵了。而北方早已下了入冬的第一场雪了!天气变冷,有心血管的患者会容易形成血栓。下面为大家介绍一款蔬菜,不但可以预防、维护心血管健康,还能扩张血管、降低血液黏度,是高血压、高血脂患者的佳蔬良药;对预防脑梗塞也有一定的作用。它就是令人“催泪”的洋葱。 洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质—槲皮素和前列腺素A。 这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效: 预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。
一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。 维护心血管健康洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。 刺激食欲,帮助消化洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。 杀菌、抗感冒洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。 用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可用可口可乐500毫升,加入洋葱100g切丝,生姜50g切丝,红糖少量,慢火烧开约5min,趁热饮。 预防“富贵病”近年发现,除此之外,洋葱可有效预防“富贵病”,洋葱含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素,可扩张血管,减少外周血管阻力,促进钠的排泄,使增高的血压下降。 洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖,是洋葱抵御恶劣环境(耐寒、耐旱)的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌,起到润肠通便、降脂降压等作用。 洋葱中还含有二烯丙基硫化物,有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质,在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用,这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益,与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。 小建议:紫皮洋葱营养成分更高 根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。 下面为大家介绍几款用洋葱做的家常小菜: 1、洋葱炒牛肉 材料:洋葱250克、牛肉150克。 做法:将洋葱、牛肉洗净切丝,在肉丝中加入少量生粉、少量盐搅拌均匀将油锅烧热,下牛肉丝快速爆炒,至六成熟,盛盘中待用,洋葱入油锅后略炒至软,加入牛肉丝,翻炒均匀,调味,即可食用。
注意事项:因洋葱味辛、性温,因此体质偏于湿热者及阴虚火旺者少食。 2、洋葱、红萝卜炒瘦肉 材料:洋葱120克,瘦肉100克,红萝卜100克。 做法:切丝,放入油锅中煸炒,加盐、酱油和少许醋、白糖拌炒均匀即可。 功效:可防治胃肠病和高血压病、高脂血症等。 3、洋葱粥 材料:洋葱300克,粳米500克。 做法:将洋葱去老皮,洗净切碎,与粳米共入砂锅中煮粥。待粥熟时,酌加精盐等调味品即成。 功效:具有降压降脂,止泻止痢作用,且能提高机体免疫能力,防癌抗癌,是心血管病人和胃肠炎、糖尿病、癌症患者的保健食品。 洋葱不能和什么一起吃1、洋葱+虾:这两种食物一起吃会产生一种物质,使身体内产生结石,威胁到我们的身体健康。 2、洋葱+黄豆:会降低我们身体对钙的吸收,对我们的身体来说是一种损失。 3、洋葱+蜂蜜:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重的会失明,对我们的健康造成威胁。 4、洋葱+河虾:会使身体内产生疾病,对我们的身体来说是一种负担。 5、洋葱+小龙虾:对我们的身体造成威胁。 6、洋葱+皮皮虾:对我们的身体是不利的,会产生不好的物质。 另外患有以下病症的人群也不适宜吃洋葱: 1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。 2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱,病情会加重。 3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱,容易导致病情加重。 以上是对“洋葱”的介绍,它是一个功效很多的良菜。 审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理 以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品,如若转载请注明作者和来源! 【药盾公益】以中国非处方药物协会、中国药学会,中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益(公众号:PSMChina),广汇资源,凝聚力量,促进公众用药安全。 |
|