海蜇皮的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是海蛰皮，伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是海蛰头。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。具有补充营养、降血压、润肠通便、清热化痰的功效。

1、补充营养
海蛰皮含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

2、降血压
海蛰皮含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、润肠通便
中医认为，海蜇皮味咸、性平，入肝、肾经，具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效。

4、清热化痰
海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

营养价值

海蛰皮含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品，还含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。海蛰皮能软坚散结、行瘀化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，适用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结等症。

马方|主任医师营养科

北京协和医院

不宜同食

1、海蜇皮+含有鞣酸的食物：可能会导致消化不良
海蜇皮含有较高的蛋白质和钙，和含有鞣酸的食物同食，可能会导致蛋白质凝固，不利于人体的消化吸收。

2、海蜇皮+辛辣刺激食物：可能会导致肠胃不适
海蜇皮是海产品，本身属于发物，所以最好不要和辛辣刺激的食物一起食用，也不要和其他的发物一起，否则可能会导致肠胃不适。

适宜和禁忌

适宜：支气管炎、单纯性甲状腺肿患者
海蛰皮含有类似于乙酰胆碱的物质，还含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品，适宜中老年急慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄稠之人食用；适宜高血压病、头昏脑胀、烦热口渴以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用。

禁忌：脾胃虚弱者
海蜇皮性凉，脾胃虚弱的人应禁食，否则会导致胃部不适。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。
海蜇皮营养丰富，尤其富含碘，是胎儿神经系统发育的重要营养物质，还能预防甲状腺肿大、孕期高血压等疾病。对海蜇皮不过敏的准妈妈可适量食用，但海蜇皮不易消化，孕妇不宜食用过多。

婴幼儿应谨慎食用。
海蜇皮质韧性过大，不利于咀嚼、消化，且易引起过敏，不建议婴儿食用。

温馨提示

新鲜的海蜇皮有毒，需要用食盐、明矾腌制3次，使新鲜的海蜇脱水3次，去除毒素滤去水分之后才可以食用，所以市场上买回的海蜇需要浸泡过后食用。海蜇皮要选肉质厚实有韧性的陈海蜇，不要选风干后的海蜇皮，也不要选新海蜇皮，最好选择浅黄色或者白色，自然的圆形，有光泽没有腥臭味的，这样的海蜇皮吃起来口感松脆适口。