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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 进入3月后，春意越发明显。 春风轻柔，空气湿润，万物勃发，欣欣向荣。 福州郊外的桃花已开，桃红柳绿，春意盎然。 提到桃花，不禁会让人想起唐朝的那个痴情崔生。 当年崔护在落榜后，到城南游春，放松心情。 随意走到一处桃花盛开的庄园时，看到一位少女，依桃树而立，桃花人面。 这一刹那的邂逅，让人念念难忘。 等到翌年，崔生再去故地重游时，园中空无一人，桃花依旧，人面却消失不见。 这份“已失去”的怅然心情，让他在门扇上写下： “去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。” 至此后，“人面桃花”成为了象征美好的代名词。 回到正题，聊回存茶。 优质红茶的风味，同样堪称“人面桃花”，拥有无限美好。花香清新，花果香馥郁，茶味爽口，韵致独到。 但在这个多雨的季节，将红茶买到手后，如果在存茶上稍有疏忽，很容易将好茶存坏变质。 曾经，有一款好茶在面前，却没有好好珍惜。 等到失去时，再去后悔，可就为时已晚了啊！ 《2》 红茶错误存法之，将正山小种放进玻璃罐。 之前身边有位女性朋友，因为早些年爱喝花草茶，诸如玫瑰茶、山楂茶、荷叶茶等，于是特意买了一批好看的玻璃密封罐。 将家里颜色花花绿绿的花草茶，分门别类，统统装进玻璃罐内，整齐摆放在一起。 随手一拍分享出来，简直就是客厅里的一道靓丽风景线。 近两年，她爱上了喝红茶，尤其是带有桂圆干香气的正山小种，更是她的“心头好”。 于是，接连买了好多次红茶。并且将这些红茶拿到手后，参考之前存花草茶的经验，将外包装拆开，扔掉密封袋，将红茶直接“裸”放在玻璃罐内。 按那位朋友的存茶想法：用玻璃罐存红茶，既能做展示，又能观察到罐内的茶叶情况，何乐而不为？ 但过了没多久，她发现了情况不对劲。 原来放在玻璃罐内一段时间后，再将正山小种取出，泡出来一喝，发现情况不对劲。 不仅原本的桂圆香、花果香等茶香统统变淡，还生出怪异的酸味，这是怎么回事，难道是红茶被存坏了? 听了那位朋友的说法后，第一想法是，那些存在罐内的红茶，品质多少“凶多吉少”。 原因在于，避光是基础的存茶需要。 而存茶不避光，用透明的玻璃罐子存茶，会让好茶风味“受伤”。 光线中带有热能，受到光线的影响，红茶内部的茶黄素等物质，会不断被破坏。 同时，茶叶内部的芳香物质对外界温度变化比较敏感，受到光与热的作用，会导致红茶香气受损，风味明显劣变。 可见将红茶买到手后，不宜贸然拆掉原包装。 用覆铝箔的密封袋、铁罐、独立泡袋等包装形式的红茶，更是如此。 在家存红茶，做好“避光”处理很重要。 玻璃罐美则美矣，但实则不适合存茶！ 《3》 红茶错误存法之，盲信红茶能“越存越好”。 之前有茶友过来咨询，他在年前整理的时候无意间翻出了一罐前几年别人送来的祁门红，大概有放了快3年的时间。 他想知道，这样的茶还能喝吗？听别人说，现在的“老茶”特别吃香，红茶是不是也能越存越老越好？ 当时给他作答复是，已经错过了适饮期，不建议再喝。 六大茶类里，红茶不适合久存。 作为普通茶友，在喝茶，选茶，存茶时，更不能将茶叶当成是古董，一味追求年头越老越好。 红茶在加工时，比较注重“发酵”，将茶青采下来后，先萎凋，再揉捻，继而发酵一段时间后，再进行干燥处理，四步骤下来，便算完成了红茶的基础加工流程。 经过发酵以后，红茶内部的多酚类物质转化得较为全面。更多转化成为茶黄素、茶红素等物质，形成红茶的独特风味。 和普洱、白茶等相比，红茶并非适合“存老茶”的对象。 毕竟从风味展现看，红茶像绿茶那样，几乎可以说是“一出道就是巅峰”。喝茶时要抓紧时机，趁早饮用。 将红茶放太久，红茶内部的芳香物质容易受损，茶香变弱，变寡淡。 同时，红茶原本醇厚爽口、清甜带回甘的茶味体验，统统都会打折扣。 从喝茶经验来看，喝红茶，要抓紧“赏花期”。 一旦盲目相信红茶能越存越好，错过了一款红茶的风味适饮期。 那么，相当于白白浪费了好茶！ 众多红茶里，像祁门红茶这类以馥郁茶香著称的茶品，更是要及早饮用，1-2年左右喝完为好。 将几罐茶收到手后，随意放在家里的角落，不管不顾。一年三百六十五日，风刀霜剑严相逼，时间一长，被遗忘在角落的红茶，在没有得到妥当存茶照料的前提下，容易受潮变味。 何况放置时间过长，放到超出保质期后的祁门红，它原先的独特茶香与茶味，早已走了下坡路，风采早已不比当年。 所以在家存红茶时，千万别听信谣传，贸然将红茶久存！ 《4》 红茶错误存法之，多款红茶直接放在一起。 有的茶友在买红茶时，比较“博爱”。 或者是不知如何做选择，略带点“选择困难症”，索性在买茶时统统都买一点。 正山小种、金骏眉、云南滇红、坦洋工夫、九曲红梅等等，将卖家推荐的红茶，每款都分别买一些。 等到将这些茶拿回家后，却发现一个问题——零零散散，东一袋西一袋的红茶，不好保存。 于是找出一个大茶罐，马口铁材质的，能避光，密封效果还不错。 然后将这些不同种类的红茶，纷纷装进一个罐子里。 有的，用食品袋隔开并将袋口扎紧。有的，就干脆直接混放。 但是时间一长，却发现问题不对劲。 放着放着，罐内的红茶喝起来就变味了。 不不不，准确说来，是串味了。 原本花香盈盈的滇红，沾上了烟熏小种红茶的松烟气息； 而原本各有特色的九曲红梅、正山小种、坦洋工夫，风味特色被混淆； 单从喝茶感受，这些外观条索略微相近的红茶，压根很难分出区别。 罗素曾提过，参差百态，乃是幸福本源。 对不同的红茶而言，百花争艳，多姿多彩，保留各自不同的“特色”，才是存茶的关键。 所以，在家存红茶时，要时刻留意“串味”影响。 首先，不能将红茶与其它气味明显的物品，比如腊肉、梅菜干等，放在一个置物柜内，容易串味。 其次，不同款的红茶，不能混放在一起。 最后，存放不同款的红茶时，不同的茶要拥有“独立单间”，用食品级的密封袋分门别类存放起来，谨防串味！ 《5》 千百年来，得不到和已失去，最是让人念念难忘。 比如，崔护的“人面不知何处去，桃花依旧笑春风。” 比如，元稹的“曾经沧海难为水，除去巫山不是云。” 比如，小晏的“当年明月在，曾照彩云归。” 很多人觉得，想喝到一杯好茶，买对茶是关键。 可是呢，将好茶买回家后，却没有好好珍惜，没能妥当保存。 时间一长，茶叶变味了，受潮了，发酸了，甚至严重霉变。 这样的“已失去”，对爱茶人来说，简直是不可承受之痛！ 存茶，要用心。 在家存红茶，避开错误的存茶做法，借鉴前车之鉴，才不会让你留下遗憾！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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