|
Hello大家好，这里是山野美食，今天我要来给大家说一说，如何去正确的炖肉。在炖肉的时候，如果你想要炖出来的肉香汤鲜的话，一定要记得多加入这三种香料，就能让炖出来的肉越炖越香，越炖越入味。 都说年前的肉价比年后的肉价贵，可是我们这边的排骨，年前的价格是38块钱一斤，而年后的价格，却卖到了42块钱一斤。现在你们那里的肉价是多少？是比年前的贵还是比年前的便宜呢？ 报菜名：【炖排骨】 【需要食材】：排骨，食盐，红枣，胡萝卜，玉米，草果，木香，白蔻 【具体做法】 1、首先到市场上去购买一斤新鲜排骨，买回来的排骨，我们要转入到清水中，用清水对排骨简单淘洗，把排骨表面的血水，给它淘洗干净以后。并把排骨控干水分，再次装入到大碗中备用。接着加入一勺面粉，再加入没过排骨的清水，利用面粉水对排骨进行浸泡一小时。 2、利用面粉水对排骨进行浸泡，能把排骨中多余的血水，以及脏东西都给它浸泡出。等时间到了以后，我们要利用清水再对排骨淘洗几遍，只有这样才能把排骨给完全清洗干净，炖出来的排骨汤，才会更鲜美。 洗干净的排骨，要沥干水分备用。接着准备一口砂锅，预热以后，锅中加入少许食用油，并加入一些姜葱炒出香味，再加入排骨小火煸炒一下，能使得炖出来的肉更香，汤更浓。 3、将排骨煸炒至变色，微微发黄的时候，我们要往锅中加入适量的开水，并转大火将锅中汤汁煮开。煮开后的汤汁表面，会有一层灰色的浮沫，这一层浮沫我们要用汤勺撇出并扔掉，因为这些浮沫属于排骨中的杂质，会影响汤汁口感。 接着我们要往锅中加入一个草果，两个白蔻和少许木香，加入这三种材料炖肉汤，炖出来的肉汤会更好喝。然后盖上锅盖，让所有食材在锅中慢炖上一个小时，等时间到了以后即可开盖，炖出来的排骨汤肉香味十足，能飘满整个房间。 4、最后，我们要往排骨汤中加入一些红枣，以及适量胡萝卜块、少许的玉米段搅拌均匀。等其再一次煮开以后，我们要加入少许食盐调味，接着盖上盖子，让这些食材煮断生以后，就可以出锅食用了。 以上就是我在家炖汤时所采用的方法，再加入三种调味品的时候，一定要记得少加入一些。因为它们的味道本身很重，只需加入少许，就能起到很好的调味作用，如果你加入太多的话，不仅起不到调味作用，反而会抢味。 总结： 今天给大家分享的炖汤知识，我就说到这里了，关于正确的炖汤方法，你是否有更好的建议呢？如果你觉得你炖出来的汤汁，更好喝的话，也可以为我们说一说，你是怎么去炖汤的，让我们也学一学，更多的炖汤小方法。 |
|
|
