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泡茶有需要醒茶的，也有不需要醒茶的，不能以偏概全。醒茶原本是说将存放的茶取出之后唤醒茶叶的本质，凝聚茶香，再简单地来说，就是将休眠中的茶叶通过与空气、与水分的接触唤醒以达到方便冲泡饮用的过程。 比如普洱茶，更多的是年份比较近的，是要通过醒茶这一个步骤消除掉渥堆的气息，确保茶味足够；而那些陈化后的老普洱茶如果不经过醒茶可能味道就会发沉，发闷，香气也不够聚集，也就很难体现出老普洱茶的饱满滋味。那经过了醒茶的步骤，茶汤的滋味就会变得更加适口一些。 有人说洗茶等于醒茶，这一点不知道是不是大家都这样认为，至少小约不是这样认为的。因为洗茶就是用温水去过一遍茶叶或者是高温快速倒入然后又快速倒出。温水过一遍茶叶倒是像是为了过掉里面的一些杂质，而高温的水则是会将茶叶的香气激发出来，对小约来说实属有些浪费。 也有的茶友说，醒茶的目的也不仅仅是因为有杂质或者为了聚集香气，而是因为第一泡的茶水不好喝。好喝与否，见仁见智，小约周边将第一泡茶倒去最多的原因是所泡之茶是新茶，将第一泡倒去是去掉新茶的“烈”性。 大家对于是否要醒茶是各持己见，这一点其实不难解。如若自己喝，那就按照自己的意愿来做就好了，如若是邀请朋友，那就听从朋友的意见是最好的选择，反正别人又不是天天跟自己一起喝茶。 另外说这个咖啡用不用醒，小约不知道这是如何问的。他们的结构是同一种结构吗？一种是茶叶，一种是咖啡豆研磨成细小的颗粒粉末，如果用水来醒的话，那咖啡不就都被“醒”出去了？况且，咖啡有见过二次利用的么？基本就是多少咖啡配比多少水，喝完就只能再放咖啡再进行冲泡。 |
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