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久久健康网导读：预防老年退化症要补充多种维生素 老年人已经步入了人生的最后阶段，身体的各项健康指标也在慢慢的下降，所以做好老年人的养生保健工作是重中之重，为了让老人安度晚年，健康的身体必不可少。 维生素及多种微量元素是人体必须的。特别是老年人，因为很多维生素及微量元素是无法从饮食中得到满足的，所以老年人在营养补充方面需要引起足够的重视。 老年人由于基础代谢率降低，身体各机体逐步衰退。尤其是七十岁以上老人更为明显。咀嚼、消化、吸收机能减退，味觉减退、，胃肠蠕动减退慢，肌肉萎缩、关节疼痛、牙齿脱落、失眠、便秘等诸多症状愈来愈多。虽然这些症状与衰老有关，但其中很重要问题还是与营养有关，营养素吸收不到位。那么老年人营养应注意什么呢? 老年人体力活动减少，首先热能不需要过高，也就是说吃的主食和油的摄取量不宜过高，一般主食(生食计算)有3两-4两就可以，牛奶(酸奶)半斤至一斤，鸡蛋一个，瘦肉或鱼虾一两至一两半，烹调用油也不要超过半两。考虑老年人需要的热量有限，老年人消化吸收率低，故吃的食物不会太多，种类也不会太多。考虑环境污染的抗营养素原因，加工烹调中的营养素受损，所以热量和蛋白质摄入平衡，必会有很多其它营养素摄入不足，例如一些维生素和矿物质、微量元素。 那么老年人最容易缺的是维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6 ，叶酸、钙、铁、锌、硒等，这些都是老人的膳食中无法满足的。例如，维生素A在肝脏和蛋黄中含量较高，虽然植物中的胡萝卜素能转化维生素A，但转化吸收率只有摄取总量的六分之一，众所周知，维生素A对眼睛、皮肤、对免疫功能、抗癌都有着重要的功能，老年人老眼昏花，皮肤干燥、免疫功能低下，所以适量补充维生素A抗衰老，改善症状作用。 老年人膳食如最容易缺乏的还有维生素B1，因为维生素B1是抗神经炎因子，是能量代谢转换必须参与辅酶的维生素。在加工、烹调加热中，使B1大量丢失和摄入不足，长期如此，老年人容易便秘，失眠，心脏功能异常都与缺少B1有关，导致胃肠功能减弱，神经衰弱，心脏功能减退，因为吃的食物无法转换能量，这些脏器和组织都与能量有关。 据现在进一步研究，我们食物里虽然维生素E广泛存在，但生物活性很低，平均不到摄入量的十五分之一，从理论上我们摄入的食物里有150毫克E，实际上不足10毫克。而这就是我们老年人营养需求的软肋。维生素E功效抗脂质过氧化作用不可忽视，老年人抗自由基能力减退，所以皮肤上显见一些老年斑，其实内脏组织也有，这就是缺少E的明显标志，此外，一些老年人血液粘稠度高，腿部静脉回流不好，静脉曲张，腿脚抽筋，维生素E有抗血凝的作用，补足维生素E就能逐步消除这些症状。 那么老年人如果有便秘、失眠、心脏病、腿脚关节不利等慢性病，即使摄入膳食充足，注意额外补充以上所介绍的营养素，提前补充，提前预防老年性退化症状产生。 久久健康网小编提醒：老年人的健康是我们应该注重的工作，想要让自己晚年生活过的更好，拥有健康的身体是重中之重。想要了解更多的老年人保健知识，请关注久久健康网老人频道。 老年人膳食指南 在一般人群膳食指南十条内容的基础上，为保持老年人身体健康，营养均衡，还应该注意以下四点：1、食物要粗细搭配、松软、易于消化；2、合理安排饮食，提高生活质量；3、重视预防营养不良和贫血；4、多做户外活动，维持健康体重。推荐理由：老年人每天的膳食有些什么注意事项呢？E博士为您推荐“老年人膳食指南”，帮助您掌握老年人在日常生活中的饮食注意事项。 虽然老年人群中的疾病发生率明显高于其他年龄段的的人群。但老年人如果能够在日常生活中注意饮食营养，养成良好的生活方式，依然可以保持身心长青，享受人生万年的悠闲、幸福。 一、老年人每天的膳食指南里首先要保障是一般人群膳食指南标准： 食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物 二、在一般人群膳食指南十条内容的基础上，为保持老年人身体健康，营养均衡，还应该注意以下四点：1、食物要粗细搭配、松软、易于消化 老年人容易发生便秘，糖脂代谢异常，患心血管疾病的危险性增加，适当多吃粗粮有利于健康。 2、合理安排饮食，提高生活质量 从各方面保证老年人的饮食质量、进餐环境和进食情绪，使老人得到丰富的食物，保证他们需要的各种营养素摄入充足，以促使老人身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量。 3、重视预防营养不良和贫血 部分老人由于生理功能的下降及疾病等因素，不能从膳食中摄取足够的营养素，可以适当使用营养素补充剂。 4、多做户外活动，维持健康体重 老年人运动讲求四项原则：安全、全面、自然、适度。 适当多做户外活动能延缓集体功能衰退。老年人的运动可按自己的实际情况来安排，建议选择自己喜欢而又能承受的运动项目，然后持之以恒。运动项目以散步、慢跑、打太极拳(剑)、健身操、跳舞、门球以及棋类等为宜。 另外，还要做好全面身体检查，注意循序渐进，不要急于求成，适得其反。 营养对人体健康的影响并不是从老年才开始的，而是从幼年甚至胎儿期就开始并一直延续下去的。想要达到延缓衰老的目的，保持老年人良好的身心状况，减少常见慢性疾病的发生，应该尽可能早地注意均衡饮食、合理营养，不能等到了老年才开始关注，更不能出现了严重健康问题才开始行动。 老人冬季养生 饮食“八大忌” 本文导读：老人养生现在是个备受关注的话题，很多的老年人现在越来越注重自身的健康了，老人健康是年轻人的福气。那么老人想延年益寿应该有哪些饮食禁忌呢？ 据目前研究，人体维持生命活动需要100多种营养素，其中有一半，约50余种，是人体自己不能合成的，只能通过食物来获取，称作“必需营养素”。没有哪种食物没有“营养”，也没有哪种食物具备所有的必需营养素。 随着年龄的越来越大，老年人的身体各项机能都会出现衰退，例如牙口不再那么好，很多东西都嚼不动了，味觉没有年轻时候那么敏锐，吃下去食物以后身体的消化、吸收功能也减退了，失眠、便秘更是常有的事情，不知不觉中肌肉也在萎缩，关节开始疼痛，骨头也变得越来越脆弱，这一系列的症状，除了跟衰老有关，还有一个很重要的原因，就是缺乏营养素。所以老年人在平时的生活中，想要预防衰老就需要保持营养素，具体补充哪些呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧！
老年人缺乏哪些营养素 1、蛋白质 关于蛋白质，事实上各国营养学家都很重视，也有很多研究成果，比如，美国西顿西北医院临床营养师、研究员嘉丽珊·斯莱特凯指出，老年人的新陈代谢会减速30%，所以对蛋白质的利用能力在降低，但分解代谢的能力却有所增强，因此非常容易出现蛋白质缺乏，从而导致消化不良、腹泻等，或者出现皮肤干燥、松弛等问题，所以需要比年轻人摄取更多优质蛋白。 2、钙和维生素D 除了蛋白质，接下来要数钙和维生素D。 2013年“中国居民营养与健康状况监测”结果显示，我国城市居民平均每天钙摄入量只有400毫克左右，距中国营养学会制定的推荐摄入量800~-1000克相差甚远,，90%左右的人钙摄入量严重不足。而老年人，尤其是更年期后的女性，骨骼中钙流失的速度更快，非常容易缺钙，所以中国营养学会推荐，老年人每天需要摄入100-1500克钙，比年轻人要多。 3、维生素C、维生素E和B族维生素 英国营养学家约瑟夫·皮梭在他的《完全健康》一书中指出， 20%-50%的老年人缺乏维生素C；23%的男性和15%的女性缺乏维生素E，超过20%的老年人缺乏B族维生素，其中71%的男性和91%的女性缺乏维生素B6，而维生素B12的缺乏更普遍。新鲜蔬菜水果可以补充维生素C，各种植物油是维生素E的最好来源，B族维生素的最常见来源就是粗粮、豆类和薯类,所以老年人要适当吃粗粮，多吃果蔬。 4、矿物质 接下来还要注意的是铁、钾、锌、铬、镁，这些矿物质都是老年人最容易缺的营养素。比如，由于老年人的食物结构以植物性纤维食物为主，而且慢性病较多，可能会长期服用药物，这都会影响到铁的吸收；而糖尿病、肿瘤、感染及饮食太清淡，都有可能导致缺锌。正因为老年人的食量小，消化、吸收功能较差，所以对食物的质量要更讲究，要保证吃下去的食物尽可能有用。假如日常的膳食结构不能满足上述营养素的需求,就要及时采取相应的对策,调整饮食结构,这样才能有益于健康长寿。 对于以上4点老年人都了解了吗？今天的内容小编就为大家分享到这里，如果你什么更好的建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的阅读，我们下期再见！ 肌肉还是人体蛋白质的“仓库”：老人想养肌，离不开2点 随着年纪的增长，我们的身体在慢慢的老去，在衰老的过程中，很多人没有注意到肌肉衰老的影响。重阳敬老日，关爱老年人的骨骼肌肉健康营养正当时。10月16日重阳节广州市第一人民医院“关爱老年生活，从呵护骨骼和肌肉开始”大型专题讲座 在10月16日，重阳节来临之际，广州市第一人民医院举办了重阳节“关爱老年生活，从呵护骨骼和肌肉开始”的大型专题讲座和义诊。当天，还给到场老年人进行了慢性病问卷筛查、骨密度检测和骨骼健康义诊。据介绍，广州市第一人民医院的老年病科于2015年就开始配置了慢性病管理软件，对包括骨质疏松、肌肉减少症等多个慢性病的老年患者进行科学管理，提供信息采集、随诊、风险评估健康干预、健康教育和义诊通知等服务，取得良好效果，目前已入组2486例OP患者。 “存钱不如存肌肉！”老年病科楼慧玲主任医师在重阳节给广大老年人作出提醒：对于很多老年人来说，肌肉衰老与全身健康密切相关，如何正确面对衰老、预防老年肌少症，对广大老年人和老人家属来说都十分重要。 肌肉与全身健康相关,7个细节助早发现老年肌少症 “肌肉虽然不是器官，但是和全身健康密切相关，人体内的衰老，肌肉往往先衰老。” 楼慧玲主任介绍，肌肉的功能和全身内脏都有关，很多内脏都靠肌肉支撑和协助运作，肌肉骨骼的功能下降，内脏功能也会有影响。比如骨骼肌、平滑肌、心肌等，可以维持骨骼的稳定，保证内脏血管、肠道的功能。所以有的老人家在上年纪后，就会发现自己的吞咽、消化和排便功能都差了，这就是肌肉功能衰退影响导致的。 此外，肌肉还是人体蛋白质的“仓库”，肌肉的减少衰退，相当于蛋白质储存地的减少，会让身体蛋白质总量下降，身体的营养水平也就下降了。肌肉的功能衰退，会造成体脂比会受影响，还会影响大的内分泌器官有关，可引起代谢异常，一些老年糖尿病也和肌肉衰退有关。 家属和老人自身多关注下面七个情况，可帮助早期发现老年人的肌少症： 1.如果发现身体的功能、力量或总体“健康”状况下降：例如常规体检中的数值下降比较明显，或者有检出健康问题的； 2.身体的活动量有了减少：例如以前每天可以散步1小时的，现在只能散步30分钟不到就累了； 3.自我报告难以完成移动性相关报告：比如无法起床，或无法独立从椅子中起身等； 4.有经常发生跌倒的历史； 5.近期出现了体重减轻（大于5%）； 6.住院之后测得的步行速度小于1.0米/秒； 7.其他慢性疾病：比如二型糖尿病、充血性心脏衰竭、慢性阻塞性肺部疾病。 两项重要举措，帮助老人防治肌肉减少症 面对肌肉减少症，我们应该怎么办？楼慧玲主任表示，摄入高质量的蛋白质和经常进行阻力运动，是防治肌肉减少症的两项重要举措。 蛋白质摄入不足将影响老年人的新陈代谢和生理调节能力，包括去脂组织丢失和肌肉力量下降等。食物中蛋白质的量如何确定？楼慧玲主任介绍，每日补充蛋白质为1.2-1.5g/kg，蛋白质来源至少50%为优质蛋白。营养补充上，要保障充足的能量供应，有利于蛋白质的利用，具体来说就是要保证好一日三餐的进食，蛋白质摄入才能更平均分配。老年人的蛋白质摄入要注意一日三餐平均分配，每餐最好摄入20-30克左右的蛋白。 老年人建议的能量为每天20-30kcal/kg。6大营养素里，三大能源营养素为脂类、蛋白质和糖，这三者老年人也应该注意均衡摄入，不要排斥这些能源营养素。有的人在上年纪后，就盲目地排斥吃脂类食物和蛋白质，觉得只吃素才健康，事实上，适当摄入能源营养素有助身体健康运作。如何判断能量摄入多少才对呢？一般我们会用一个拼盘来测量人应该吃多少。个子大的话盘子就大一点，个子小的盘子就小一点。盘子里至少有1/4蛋白，1/4谷物，1/4蔬菜，1/4水果蔬菜沙拉等。楼慧玲主任建议推荐地中海饮食，这款饮食有合理的饮食配比。 楼慧玲主任表示，阻力运动有助于减少老年人去脂组织的丢失和增强肌肉力量。但要提醒的是，老年人基础代谢明显降低，即使吃同样的东西，也有可能每天积存更多过剩的能量，导致过多的脂肪储存下来。如果能保持锻炼，主要是做一些耐力抵抗运动，有氧代谢下降速度可以减缓，才能保持肌肉量。能量摄入不足的话，会消耗更多的机构导致肌肉大量流失。 防治肌肉减少症，别忘了补点维生素D “不补维生素D，吃再多的钙也吸收不了。”肌肉与骨骼是的关系密不可分，两者相互相连，是“唇齿相依”的关系，肌肉衰弱，骨骼也不能健康，楼慧玲主任指出，防治肌肉减少症还与维生素D相关，老年人预防肌肉减少要注意维生素D的摄入。 这是因为老年人活动少，接受紫外线照射的时间少，自身维生素D合成能力不足，这些都造成老年人维生素D比青壮年要少。此外。老年患者的肠道吸收能力下降，肝肾功能减退，维生素D的转化功能下降，加重维生素D不足和缺乏，导致骨质流失、肌肉无力、跌倒和脆性骨折。 钙的摄入可以减缓骨丢失，改善骨钙化。中国营养学会对绝经后妇女和老年人的每日钙摄入推荐量为1000mg。目前的膳食营养调查显示我国老年人平均每日从饮食中获得的钙约为400mg，因此平均每日应补充的元素钙量为500mg-600mg。楼慧玲主任提醒，高钙血症的患者应避免使用钙剂；避免超大剂量补充钙剂潜在增加肾结石和心脑血管疾病的风险。 最后，楼慧玲主任在这里叮嘱各位老年人朋友，老化是一种正常的生理现象，要好好面对自己的老化。多了解相关知识，预防肌少症和骨质疏松，日常做好自我管理十分重要，不能只靠医生靠吃药，正确去面对衰老才能让晚年生活更健康精彩。 老年人缺乏这种营养素，容易发生老年痴呆？营养师告诉你怎样食补 维生素是人体必需的营养物质，虽然维生素在体内的含量很少，但它是维持人体生命活动必要的一类有机物质，不同维生素对我们身体的影响不同，如果严重缺乏某种维生素则会给身体带来很大的伤害。今天我们我们就来说说老年人最容易缺乏的一种维生素——维生素B12。老年人为什么容易缺乏维生素B12？ 老年人缺少维生素B12的原因有两种：第一种是老年人喜欢吃素。很多老年人往往一点肉都不吃，只吃主食、蔬菜水果及少量的豆制品，由于植物性食物中基本上没有维生素B12，所以长期下来很容易造成维生素B12缺乏。第二种，吸收能力变差。老年人身体各项机能衰退，肠胃功能减弱，对营养素的吸收速度也会减慢，这样更加重了体内各种维生素的缺乏。 缺乏维生素B12会造成什么后果？ 老年人体内缺乏维生素B12时很容易出现神经功能损伤，造成睡眠质量下降、记忆力减退、精神抑郁等现象，严重的还有可能加速老年人的智力损伤，导致罹患老年痴呆症、恶性贫血等疾病的风险增加。 小小维生素B12，竟有这么大“威力”吗？答案是肯定的。因为维生素B12是维持健康的神经细胞和血红细胞所必需的营养物质，长期缺乏会引发疲劳和头晕等多种不适感增加。由于我们不了解维生素B12，基本上没有去过多考虑过这种营养素，结果造成很多病症严重化。有一项研究发现，让慢性失眠患者服用维生素B12数天后，多数人的睡眠情况都有所改善。 那么哪些食物可以补充维生素B12呢？
含维生素B12较多的食物有鱼类、鸡肉、牛肉、羊肉、动物内脏等食物，适量食用可以有效的改善维生素B12缺乏的现象。德国科学家研究发现，有43%的老年人都存在维生素B12营养水平过低的状况。为了避免这种情况，应当提前进行预防，摄入适量的动物性食品，并通过烹调加工把这些食品变得更柔软、细腻、易消化。 预防老年人秋冬常见病—呼吸道疾病 金秋时节，秋风送爽，是人们感觉最舒适的季节。但是秋天阳气由升浮逐渐趋于沉降，生理功能趋于平静，阳气逐渐衰退，气候逐渐转凉，是老年人易发病的时令。变天儿对老年人的呼吸道的确是个不小的考验，秋冬季正是呼吸道疾病的高发季节，老年人体弱易受病毒细菌侵袭。不少老人由于怕冷，秋冬季户外活动明显减少，在家时也常常门窗紧闭，室内空气随着人数的增加和时间的延长而变得混浊，更易感染呼吸道疾病。因此，为了适应秋季气候变化特点，防病延年，老年人增强自身免疫力，才是预防疾病，维护健康的根本。高级营养师建议：可以从两个方面来做，第一，饮食调理，三餐做到营养素全面均衡，蛋白质、维生素、矿物质要适当补充；第二，适当有针对性的补充营养素，比如补充即食酵母粉、酵母蛋白粉、酵母硒多糖胶囊、酵母锌等来增强自身免疫力，提高生理功能，维护健康，延年益寿。 建议老年人秋冬季还要保持适当的户外活动，在家时应保证室内良好的空气流通，即使气温较低也应定时开窗通风，睡前醒后应适当多开一会儿窗户。 自然界秋风萧瑟的景色，容易引起老年人悲观伤感的消极情绪。因而，必须注意心理上的调适，学会解郁散结。可登高远望，也可参与一些有趣的体育活动，这些都有怡神解郁、稳定情绪的作用。除此之外，子女还应尽可能多抽出点时间与老人聊聊天，感受天伦之乐。 相较于年轻人来讲，老年人的五脏更加衰弱，肠胃也相对薄弱，因此，在秋季，应经常提醒老年人少吃多餐，多食用熟软开胃、易消化的食物。在为老年人选择食物时，可以选择甘平润燥、养肺生津的食物为主。比如:梨、百合、麦冬、荸荠、山药、猪肺、莲子、藕等食物可以多食，以改善脏腑功能，增加老人自身的抵抗力。 营养专家建议：安琪纽特即食酵母粉补充蛋白质、B族维生素、矿物质、膳食纤维等近50种营养素，是综合营养补充；安琪纽特酵母蛋白粉解决中国人蛋白质缺乏的问题；安琪纽特酵母硒多糖快速提升人体免疫力，少生病、不生病，清除自由基，保护内脏器官，延缓衰老；安琪纽特酵母锌胶囊可以增进食欲，好消化，好吸收，调节胃肠道健康，增强免疫力。因此老年人补充以上营养保健品是最佳的选择。 老人饮食保健7原则 1.减少胆固醇的摄入量，维护心血管健康老年人保持精力充沛和体能旺盛的重要饮食原则，是减少饮食中胆固醇的摄入量，以防止血管老化。胆固醇过多，将加速老年人动脉硬化，增加心血管疾患的发病率。因此， 在维持正常体重的前提条件下，应注意选择食物。具体措施是：严格限制进食含高胆固醇食物、如各种动物性脂肪(鸭油、鱼油除外)、动物脏腑类食品、蛋黄、鱼子、鱿鱼、蟹鱼、黄油、奶油和巧克力等甜食；避免过多地摄取盐分；多选食不饱和脂肪酸含量较高的植物油(椰子油除外)，这些油中还含有增进血管健康，抵抗老化的维生素E。2.限制总能量摄入，合理分配能量来源人过中年，机体基础代谢率逐渐下降，活动量逐渐减少，能量供给量一般比中青年人降低10～20%。在正常情况下，人体的能量需要与其食欲相适应。当正常食欲得到满足时，能量需求一般可以满足，体重维持不变。人体所需能量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。1克碳水化合物或蛋白质，均可产生16.74千焦耳(4千卡)热量。1克脂肪则可产生37.66千焦耳(9千卡)热量。 体重正常的老年人，四季所需热量约为：春季7640千焦耳、夏季7642千焦耳、秋季7315千焦耳、冬季7370千焦耳。根据中国人的传统膳食习惯，碳水化合物提供的能量占总能量的60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白质占10%～15%为宜。如果膳食中碳水化合物含量太高、脂肪含量太少，则膳食体积便会增大。这样既不耐饿，还会增加B族维生素的消耗，影响到脂溶性维生素的正常吸收；如果脂肪含量过高，碳水化合物太少，则易患冠心病、结肠癌、乳腺癌等病；如果蛋白质过少，亦会影响身体健康，过多则会增加肝肾的代谢和负担。可见，合理分配每日膳食中的能量来源是极为重要的。 3.限制脂肪的总摄入量，减少老年性病变脂肪含能量高，在人体中可以贮存，很少有人因缺少脂肪而引起病变。然而，摄食过多的脂肪极易诱发多种老年性疾病，如高胆固醇血症、高脂蛋白血症、器官组织癌变和消化不良型腹泻等。由于高脂膳食中植物纤维少，会使胃肠蠕动变弱，粪便在体内存留时间过长，从而加重了外源性和内源性毒素对人体的致病作用。膳食中的脂肪主要来源于烹调用油，肉类、奶油、黄油等，其总量不宜超过食物总量的25%，以每日每公斤体重摄取1克以下为宜。身体肥胖或超重者，摄取量还应严加限制。 4.注意蛋白质的供应，预防营养缺乏症蛋白质是一种最重要的营养素，它的基本单位是氨基酸，几乎参与了人体内一切正常的生理活动。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。在老年人中，不少人存在着轻度的蛋白质缺乏症，如贫血、抗病能力降低、神经系统与内分泌系统调节功能减退，肌肉组织退化、酶活动降低等，这些病状常常被机体的老化现象所掩盖而没有得到足够的重视。老年人摄食的蛋白质总量一般不能低于中年人，以每日每公斤体重保证1～1.5克为宜。其主要来源有：肉类、水产品、蛋类、干豆类和鲜奶。老年人的胃肠道吸收功能较差，每日膳食中的蛋白质以优质的完全蛋白质和半完全蛋白质为主，即动物性蛋白质和豆类蛋白质。这样，才能很好地满足机体对蛋白质的需求。 5.注意选择食物，提高营养价值在保证各主要营养素的充足供应之后，还应格外注意食物的消化吸收率，即努力提高食物的营养价值。主要方法有以下两种：注意选择容易消化的食物。例如，黄豆的蛋白质含量高，质量上乘，但老年人难于咀嚼，因此，最好选食黄豆制品，如豆浆、豆芽、豆腐、豆腐皮等，如每日饮200毫升豆浆即可得8克蛋白质。鸡肉不仅蛋白质含量高，且结缔组织松软，脂肪分布均匀，故较易消化。鱼的肉质细嫩，肌纤维较短，含水分多，含饱和脂肪酸较少，蛋白质消化吸收率可高达87%～98%。注意粮、豆或米、面混食。老年人对面粉和大米的净利用率低于中年人，如能将各类食品搭配适宜，则可以充分发挥蛋白质的互补作用，从而大大提高食物的营养价值。例如，用各占33%的豆粉、面粉、玉米粉制成混合食品后，其营养价值比原来单独摄食时提高8倍如用黄豆20%、玉米和小米各40%，混合磨碎后，其营养价值可提高3倍以上。此外，常用各种豆类熬粥，煮饭或做馅也可提高其营养价值。 6.注意选用粗粮和糙米食品，延缓衰老进程适当选食粗粮和糙米，不仅可以充分发挥牙齿的咀嚼功能，增强牙周组织的抗病能力，保持牙齿的稳固，还可以推迟牙齿和牙周组织的衰老过程。此外，由于粗粮和糙米制品容易使人产生饱腹感，因而可以有效地帮助老年人避免各类营养素的过多摄入。此类食物中含有大量的纤维素，又可增加人体对食物消化吸收后的废弃物体积，使之较快地排出体外，从而降低了各类毒素侵害机体的可能性。同时糙米胚芽中含有的维生素E是天然的抗氧化剂，有利于维持人体细胞膜的正常功能，从而延缓机体老化的过程。 7.提倡营养全面，切忌偏食任何食物只要可食，且不含有害物质，都可称为有营养的食物，因为它至少含有一种或一种以上的营养素。如果各种食物搭配得当，不但可消除某些食物的不良作用，还有利于发挥营养素之间的互补作用。老年人对营养的需求是多方面、多功能的，没有哪一种或几种天然食物能完全包含人体所需的多类营养成分。很多人在长期生活中养成了对某些食品的特殊偏爱，进而产生偏食现象；有些人因为某种缘故而采取了不正确的节食方法或过分素食；还有些人则片面追求口福，放纵食欲，终日大鱼大肉，嗜食高级补品和糖果、点心，凡此种种，势必造成老年人营养失调和自身免疫机能下降，其后果是损害身体健康，甚至引起某些疾病。老年人的平日膳食必须坚持多样。 老年人的饮食与健康 这样给爸妈吃才健康 老年人饮食注意事项老人由于咀嚼不好，消化功能降低，身体的各大机能有所减退，所以在饮食上要有讲究。那么老年人饮食注意事项有哪些?下面就由小编为您详解老年人饮食注意事项。 老年人随着年龄增加，各种器官活力衰退，消化吸收功能日渐减弱，胃口越来越差。因此饮食对老年人延缓衰老，延年益寿至关重要。 1、洁净 常言道，“病从口入”，注重清洁卫生是防止病从口入的一个重要关口。老年人饮食首先要讲究清洁一点。老年人身体较差，抵抗力较弱，容易因为细菌的感染产生疾病。因此，老年人吃的食材一定要干净，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都应保持清洁卫生。才能有效的预防细菌病毒的感染。 2、新鲜 老年人吃的菜取材要新鲜。无论荤菜的食材，还是素菜的食材，均越新鲜越好。只有取材新鲜，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鲜，不仅菜肴的口感不好，而且其营养价值大打折扣。 3、精细 这里说的精细不是说食材选材上的精细，而是加工要精细一点。随着年龄增加，老年人往往牙齿松动或缺损，咀嚼肌张力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工过程中，刀工精细是极为重要的一环。对老年人而言，素菜宜切成小块、小条或丁粒状。没有咀嚼能力的老人，还需将其粉碎。对吞咽困难的老人，加工食材时，应将食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊状态。 4、酥软 老年人吃的菜烧煮要酥软一点。既要便于咀嚼和吞咽，适合老年人的口味，又不宜烧得过烂，以免影响口感和丧失营养成分。一般来说，采用烧、炖、煮、蒸、焖、煲的烹调方式制作菜肴，容易烧得烂、熟得透、煮得软，易嚼、易咽、易消化。 5、清淡 清淡饮食有利于保护老年人的味觉和健康，以素食为主，荤食以鱼为主，味觉减退的老年人喜欢吃味重的食品，是不可取的。科学建议老年人每日食盐量不超过6克。
6、均衡 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。 7、少量 老年人肠胃消化不好，不宜暴饮暴食，每一次食用量不要过多。研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八成饱为宜，尤其是晚餐。
8、温热 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。 9、速度 老年人消化吸收能力不好，吃饭时更要放慢速度，细嚼慢咽。吃饭速度过快不利于消化吸收，甚至容易导致胃病。 了解了老年人饮食注意事项，小编建议老年人吃饭还是要遵循以上原则才有益身体健康。 警惕老年人日常饮食七大禁忌 到老年时期的生理特点是脏腑功能减弱，气血不够充实和肾气功能衰退。因此，讲究饮食十分重要，应采用保肾、养脾的食品和食法，以适应这个阶段的需要。 老年人应该坚持以下几点饮食原则 1.忌多 应少吃多餐，忌暴饮暴食。饮食过多，会使胃肠发生急性扩张，引起胃肠消化吸收功能紊乱。有的研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好办法。 2.忌硬 人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。 3.忌偏食 老年人饮食应多样化，合理搭配食物，注意补充些含铁、钙丰富的食物，因铁是合成血红蛋白的主要成分;缺钙易发生骨骼胶钙和骨质疏松。 4.忌寒 老人休多阴虚，不喜寒，饮食宜热，可暖胃养身，尤其在寒冷的冬天。 5.忌陈腐 老年人抵抗力低，消化腺分泌机能减退，胃肠蠕动弱，若食品不新鲜，易造成消化、吸收不良及消化道其他不适。 6.忌长期吃素 老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤吃素。这实际上是不智之举，对身心健康有害。 人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及必血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。 缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。缺锰还会出现思维迟钝、感觉不灵。 植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。因此，老年人不宜吃素。 7.忌用铝制餐具 老年期痴呆症的发病原因，主要是铝元素在人体特别是大脑皮层内沉积所致。主要表现智能障碍、精神错乱、步态共济失调、意识混沌、言语颠倒等等。 因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱必食物及菜肴，以减少铝元素的摄入量。 老年人龋齿吃什么好 1、柳根米粥 [原料]柳根30 g，粳米100～150 g。 [制法]加清水适量煮粥，食盐少许调味。 [功效]清热泻火。适用于阴虚火旺型牙痛证。 [服法]1剂/d，早、晚热服。 2、黄瓜豆腐汤 [原料]黄瓜250 g、嫩豆腐2，50 g，调料适量， [制法]黄瓜洗净、切碎，加水适量煮汤，汤将熟时人豆腐再煮片刻，加调料即可。 [功效]清胃止痛。适用于胃火上炎型牙痛证。 [服法]佐餐食。 3、花椒粥
[原料]花椒5 g，粳米50 g。 [制法]花椒煎水，去渣取汁加粳米入内煮粥。 [功效]温里散寒、止痛。适用于阴寒内盛型牙痛证。 [服法]空腹热服，1次/d。 老年人饮食十大注意事项 老年人由于自身机体老化，或者疾病缠身，很多时候在饮食上需要有所限制。专家为您讲解一下老年人吃饭时有哪些注意事项? 1.饭菜要香老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。所以为老年人做饭菜要注意色、香、味。 2.质量要好老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富容易消化。 3.数量要少研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八成饱为宜，尤其是晚餐。 4.蔬菜要多新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素c和矿物质，还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。 5.食物要杂蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。 6.味道要淡有些老年人口重，殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。 7.饭菜要烂老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此饭菜要做得饮一些。 8.水果要吃各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康两餐之间应吃些水果。
9.饮食要热老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩供血减少，并反射引起其他内脏血循环量减少不利于健康。 10.吃时要慢有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去久而久之对健康不利。应细嚼慢咽以减轻胃肠负担促进消化。另外吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多影响身体健康。 冬季老年人饮食规则 进入冬季之后，老年人的体质会逐渐变的衰弱，假如此时不注意饮食健康，那么很有可能将会落下疾病，所以，步入冬季之后，老人们应该严格要求自己的饮食习惯，只有保证人体之中不缺乏营养素，身体素质才能够保持健康，才不会患上任何疾病，下面就请专家来详细的介绍一下冬季老年人在饮食上需要注意的三大原则。 1、低脂肪 油吃多了有害身体。高脂饮食，特别是高动物性脂肪的饮食，与发生心血管疾病、胆囊炎、胰腺炎的关系密切。 一般人平均每天动物食品摄食量达到150克时，就应控制食油量在20克左右为宜。老年人活动减少，消耗的脂肪也少，更宜少吃，特别是动物性脂肪。如果饮食是以素菜为主，可适量增加一点脂肪。 2、低糖 老年人常食高糖食品，弊大于利。因为老年人消耗的能量不多，血糖调节功能逐渐减弱，经常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙，身体易发胖，还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。 3、低盐 盐是人体内氯和钠的主要来源。但常吃过咸的食物，会使体内水分潴留、心脏排血量增加，易引起肾病和高血压。 冬季对于老年人来说是一个坎儿，如果能够安全的迈过去这个坎儿，那么身体就不会出现明显的健康问题，但是如果没有顺利的迈过这个坎儿，那么在来年开春时就必须多加注意，以免患上其他疾病。 老年人饮食需注意五大禁忌 人到老年，消化功能减弱，在饮食上要注意以下宜与忌。 宜素少荤 医学研究证明，许多老年病与嗜食荤腻有关。老年人一般好静少动，热能消耗较少，过多摄取荤食或经常饮食过量，既加重胃肠负担，又易肥胖，导致诱发多种疾病。因此，老年人的食谱应以素为主。 宜鲜忌陈 新鲜食品营养丰富，易于消化吸收。老年人的食物以随购随食为好。 宜少忌多 老年人食物应依据少而精、少吃多餐的原则。把胃填得太满，是老年人饮食生活中之大忌，长些以往，不利健康。 宜淡忌咸 过咸、过甜、过辣的口味对老年人都不适宜，患有高血压、心肾疾病的老年人，口味更宜清淡。 宜温忌冷 老年人为虚寒之体，温食可暖胃养身。平日里应少吃冷食，更忌生食。即使在盛夏伏暑，过食冷饮也会对老年人的身体健康疾病危害。 老年人健康饮食牢记五个原则 只有懂得合理饮食搭配，才能调理出健康的身体，那么老年人在饮食方面要注意什么呢? 1、饮水宜多 老年人本身身体水分就很少，所以在平时一定要多注意饮水，尽量在选择一些清淡或者是白开水。也不要等到自己口渴的时候再喝。 2、食物数量宜少 若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。 3、质量宜高 质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。 4、食物宜杂 在饮食方面，一定多吃谷物、果蔬等多种食物。另外还要注意荤素搭配、谷物粗细搭配等众多方面。 5、温度宜热 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。 老年人健康膳食的要点 衰老是每个人都必须要面对的事情，只是每个人衰老的速度不同而已，老天在这一点上真的很公平。 在外打拼的儿女，谁不希望自己的父母身体健康、长命百岁?可是由于各种原因，我们不能在他们身边时刻照顾，甚至有时候连电话都忘记打，千万不要以为过年过节给他们塞点钱就是孝顺，那真得差得太远。老人大多节俭，给了钱也舍不得花在自己身上，恨不能自己省吃俭用为儿女再献一份力量，这大概是中国式父母的普遍心态。 老年人生理特点 有一个残酷的现实是我们每个人都必须要面对的：步入老年后，从头到脚，从里到外的各项生理功能都会衰退，头发变白变枯、皮肤变皱长斑、身姿不再挺拔、腿脚不再灵便，全身肌肉流失、基础代谢变慢、牙龈萎缩牙齿脱落、胃肠功能变差、消化液分泌不足、代谢器官频发故障。各种健康问题接踵而至，防不胜防，特别是一些年轻时透支健康的老人情况更是严重。 老年人营养需求特点 一方面，老人年的生理处于负氮平衡，也是身体合成蛋白质大于身体消耗的蛋白质，所以要注重蛋白质的摄入，不能太高也不能太低，而且他们对于各种维生素、矿物质的需求量要求更高。另一方面，老年人由于基础代谢减慢，热量消耗变少，所以热量摄入要比年轻时低20%左右。也就是说，他们需要的高营养素密度、控制能量的饮食方案，并且应该尽量远离那些高能量低营养素密度的食物，例如各种深加工零食、点心之类。 老年人膳食要点 1、粗细结合，适当减少主食 节俭的老年人习惯于多吃饭少吃菜的生活方式，可是对于控制体重而言，应适当减少主食，多增加蔬菜豆和制品，适当增加动物瘦肉和鱼，会让营养更加均衡。主食的选择也别以为吃白米饭和白馒头，和杂粮薯类换着吃。 2、适当补充优质蛋白 弥补老年人的“负氮平衡”损失的蛋白质。优质蛋白的来源有奶类、豆制品、动物瘦肉、蛋类等，这些食物都有经常吃，喝牛奶肚子难受可以改喝酸奶，不仅有益肠道健康，还能补充丰富的钙质。 3、每天一小把坚果 坚果真的是个好东西，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，而且还含有丰富的B族维生素、铁、钙、镁、锌、锰等人体必需的矿物质，对预防各种慢性疾病都很有帮助，但是不要过量吃，脂肪含量高不好消化。 4、吃够蔬菜、水果限量 蔬菜和水果提供膳食纤维、各种维生素和矿物质，还有有益健康的抗氧化成分，能延缓人体衰老，所以每天保证吃到0.5公斤蔬菜，菌类和绿叶菜一定要吃。水果由于糖分太高，建议每天200g就够了，相当于一个中等大小的苹果。 5、少吃炒菜、多吃拌菜
多吃炖菜和蒸菜等清淡少盐的菜式。炒菜的烹饪方式不仅会增加油脂和盐的摄入，不利于血压和体重的控制，而且食用油高温烹调产生的脂质氧化容易堵塞血管，增加各种慢性疾病的风险，老人四肢上的老年斑就是脂质氧化的结果。 6、经常更换食用油 各种油换着吃，最好包括橄榄油和茶树油，有条件的可以为父母买一些亚麻籽油和胡麻油，它们是欧米伽3-必需脂肪酸的重要来源，欧米伽3-必需脂肪酸对于调节人体血压、血脂、增强身体免疫功能非常有帮助，注意它们害怕高温，最好做汤、拌馅或者做拌凉菜时使用。 7、谨慎选择保健品
尤其是蛋白质粉、大豆及黄酮、深海鱼油等对于普通人毫无意义的保健品。如果条件允许，可以为父母选择一些靠谱厂家生产的复合维生素矿物质补充剂，因为在摄入热量限制的情况下，这些微量元素很难从老人的三餐中满足。对于已经出现骨质疏松的老人，钙片也是一定要吃的，慎选靠谱的品牌。 8、进餐氛围——子女要尽量多陪父母一起吃饭 如果在一个城市生活，尽可能多地陪父母吃饭，至少周末要做到。这样他们可以吃进去更加多样的饮食，而且有儿女的陪伴，心情会好很多，而好的情绪对食物中营养的吸收是有帮助的。最好的孝顺其实是陪伴，这一招比任何补品都厉害。 当然，除了饮食上的这些注意要点，最好再加上规律的锻炼，哪怕是每天早晚到公园散散步也比坐着看电视要强很多。再有人老了最怕是孤独，感觉自己没用了，所以我们没事就打个电话，哪怕只是撒撒娇，真的不需要占用多少时间，只是你愿不愿意去做而已! 冬季老人吃肉要注意什么 老年人的饮食也应该注重做到荤素搭配，但是在吃肉的时候也需要注意很多讲究问题，因为有一些肉类会给老年人的健康带来不利伤害。那么，冬季老人吃肉要注意什么呢?下面讲讲老年人冬季应吃肉的方法。 海鱼降血脂 在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。 羊肉滋补防寒 中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，更适合老年人食用。 肉类巧搭配 烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。 猪肉配板栗(如猪肉焖板栗)，有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇(如小鸡炖蘑菇)，不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆(如土豆烧牛肉)，有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐(如鱼肉豆腐汤)，可使二者的氨基酸互补，营养加倍。 老年人想要做到健康饮食，而肉类的选择绝对是不可忽视的，上面小编所推荐的这几种肉类，如果能够做到健康合理的搭配，对于老年人来讲具有很好的降血脂降血压的功效，让老年人更加延年益寿。 老人什么时候不宜喝茶 现在有很多退休在家的老人，都有喝茶的习惯。喝上一杯茶，是一种十分好的养生习惯，但是老人喝茶的禁忌是什么呢?由于老人的身体因素和其他方面的影响，老人在生活的几个阶段中是不宜喝茶的，否则的话就会危害身体健康。 空腹时 因为茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多，从而会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。这被称为茶醉，一旦出现茶醉现象，可以口含糖果或喝些糖水来缓解。相对年轻人来说，老人的肠胃更为脆弱，患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜空腹饮茶，尤其是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜，从而导致病情加重，有的还会引起消化不良或便秘。
喝醉时 茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。对心肾功能较差的老人来说，酒后尤其不能饮大量的浓茶;可采用进食大量水果或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。 睡觉前 茶中的茶碱等物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采的绿茶，作用更明显。并且茶有利尿作用，老人睡前饮茶还容易夜间尿频，影响睡眠质量。
服药期 有些患慢性病的老人需要长期服药，很多药物服用期间不宜喝茶。比如镇静助眠药物、抗心律失常药物等。茶碱可降低一些药物的镇痛作用，因此，服用镇痛药物时也不宜喝茶。 因此，在上述的四个阶段，不建议老人喝茶，老人如果想要养生的话，那么就一定要注意自己的饮食健康了，饮食的调理是最健康的养生手段，如果你的饮食不健康，习惯不好，身体就会出现各种各样的问题了。 老年人饮食需注意三个方面 随着年龄的增长，老年人的身体已经不再健康，这个时候，用健康饮食来保健至关重要。健康的饮食，可以让老年人远离疾病。专家提示，在老人饮食中，有三个饮食原则是需要你留心注意的。下文做了具体介绍。 一、吃豆腐有好处但也要适量 豆腐富含植物蛋白，老年人肾功能下降，进入其体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。如果老人过量摄入豆腐，会加重肾脏负担，使其出现肾功能衰退，从而影响其身体健康。另外，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，患有胆囊结石的老人若食用过量富含蛋白质的豆腐，会影响胆道组织的恢复。 豆腐中也含有植酸和胀气因子，若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，使老人出现腹胀、腹泻等不适症状。 豆腐中含有丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸，会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。 豆腐中含有较多的嘌呤类物质，患有痛风的老人，食用多了会引起其痛风发作。 豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，能促进人体对碘的排泄，老人长期食用豆腐，就会使体内碘大量流失，患上碘缺乏病。 所以，豆腐好吃也不要多吃，控制好量就不会对老年人身体产生消极影响。 二、老年人每天吃1~2个鸡蛋最佳 鸡蛋因其营养丰富而又易得，成为我们餐桌上最常见的菜肴之一。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。在各类食物中、蛋黄的蛋白质营养价值最高，是天然食物中最优良的蛋白质。 不知从何时起，“老年人不宜吃鸡蛋”、“吃鸡蛋会造成胆固醇升高”这些认识成了人们众所周知的“科学”小常识，其实这是没有科学根据的。医师援引英国研究人员最新的研究显示，没有发现人们对吃鸡蛋和胆固醇水平升高存在联系。 老人怎么吃粗粮最健康 粗粮能促进消化吸收，降低胆固醇，因此很多老人都青睐粗粮，但是粗粮吃多了也有危害，那么，老人怎么吃粗粮最健康? 老人饮食调节注重的是合理搭配、均衡营养，多粗纤维可以促进消化吸收，但是摄入粗纤维过多反而会引起一系列问题。还有许多老人把粗纤维当主食，不吃鱼肉蛋，这是很不健康的做法。 吃的过多带来哪些不好 膳食纤维有吸附作用，可带走人体内的有毒物质，所以有通便、防止肠道疾病并且降低胆固醇、预防胆结石形成、辅助治疗糖尿病等多种功效。不过，因为它的吸附没有选择性，如果摄入过多，会使体内的铁、锌、钙、钾、钠等无机盐排出增加，影响营养素的吸收。 多少量合适 一般正常人每天摄入25-30g膳食纤维就够了，具体到我国居民，大致要求每人每天吃250-400克粮食(含不少于50克的粗粮)、300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。这样就能达到每人每天摄入25-30克膳食纤维的要}老年人普遍存在缺钙的现象，为此，膳食纤维的摄入更要适宜。 特别是肠胃功能较弱的老年人，膳食纤维吃得过多会促进肠蠕动，进而延长消化吸收的时间，加重肠胃负担，导致食物难以被完全消化、吸收，还会降低其他营养素的利用率，导致营养不良。跟着免疫力下降，健康将受到威胁。值得注意的是，膳食纤维的利便作用多适用于迟缓性便秘者，而其他原因所致的便秘者多吃粗纤维食物反而会事与愿违，加重便秘症状。 怎么吃合理 食物混搭，不要一日三餐都是粗粮。可以在白米饭里边加各种豆，豆要提前泡，有些豆需要泡12小时，比如红豆，黄豆至少泡4-8个小时，这样和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸着吃，还可以把红薯或者土豆，或者山药和大米一起煮也行，粗细搭配，一天一次，一次一小碗既可以。不要都是素的和杂粮，副食中适当吃些鱼肉，鸡蛋，瘦肉是可以的。 粗纤维和其他营养素一样，只要摄入不均衡，我们都可能会有危害，老人只要合理膳食、营养搭配均衡了，就不用过多的担心营养问题。 长寿老人的饮食秘诀 长寿老人的饮食习惯怎样?想必是很多人想知道的。现如今人们的生活水平质量提高了，不仅仅只是吃饭填饱肚子那么简单，更多是科学进食，怎么吃最健康，怎么吃可以延年，跟长寿老人学学吧。 喜欢喝粥 著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。” 小米是最佳补品 历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称，体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。” 玉米当主食 玉米是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会发现美国的土著居民——印第安人，没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米的原因。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。 每天喝一斤奶 美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，对老人尤其有益。 每天吃个鸡蛋 百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”营养学家测定，蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。建议每天吃1～2个鸡蛋最好。高血压、心脑血管病不宜多食常食。 偏爱红薯 老人说：“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大功效：和血补中，营养丰富;宽肠通气，促进排便;益气生津，增强免疫;含抗癌物质，能防癌抗癌;抵抗衰老，防止动脉硬化。红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。胃病、糖尿病人不宜食。 豆腐要常有 豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。痛风、尿酸高忌食。 偏爱大白菜 老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。 冬天不离萝卜 长寿老人坚信“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好的作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。 胡萝卜是长寿之宝 研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用，也是老人的“长寿之宝”。 结语：老人的健康是每个子女都关心的事情，夏季是养生的好时机，所以大家平时要多多了解这些老人保健常识!希望上述介绍的这些老人饮食常识，能够帮助大家更好的照顾父母哦!也要记得分享给身边的好朋友们哦，希望每个老人都可以健康! |
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