经典花生汤圆详细做法一学就会，自己在家做汤圆，孩子吃得放心

我国传统的经典汤圆最常见的还是经典花生、黑芝麻馅这两种馅料的汤圆。我们大家都知道，传统的汤圆要用到猪油，起到柔合剂的作用。随着现代健康观念的改变，人们越来越注重健康，以前是减肥，现在是瘦身，做一个真正的“白骨精”。过完了春节，眼看着就又快过元宵节了，元宵、汤圆是元宵节的必吃美食，人们喜欢吃元宵、汤圆，又“闻之色变”。重新调配一款既美味，又让人吃得放心的新式汤圆变得那么迫切。

我尝试过多种调配方法、各种配方，但是就是起不到猪油这种柔合剂的作用。直到有一天，我突然想到了蜂蜜，恍然大悟。加了蜂蜜的汤圆馅料，可以很好地起到类似于猪油这种柔合剂的作用。还兼具有滋养润燥、润肺止咳、润肠通便等多种功效。想让孩子吃得放心，就得自己在家做汤圆，经典花生汤圆详细做法。

经典花生汤圆

馅料：花生200克，白糖150克，花生油100克，蜂蜜30克、糖桂花20克（可选）

糯米皮：水磨糯米粉500克，温水430克

这些用料差不多可以做标准的15头/斤汤圆3斤，汤圆馅12克/个、糯米皮20克/个，请根据需要掌握好制作量。

制作过程:

1、花生挑去劣果、出芽果，称取200克，用清水冲洗干净。

2、提前预热烤箱，上下火160度。把洗净、控干水分的花生放烤盘，置于烤箱中层，烘烤10分钟，最后几分钟留心观察，别烤糊了。放凉后，去除花生红衣。如果家中没有烤箱，就用平底锅把花生炒香炒酥。

3、把烤好放凉后的花生，分次在料理机内料理成花生碎，请根据个人喜好程度掌握好粗细，有人喜欢吃带颗粒的花生碎，就稍微料理就行了。

4、把料理好的花生碎与白糖150克，花生油100克，蜂蜜30克、糖桂花20克（可选）充分混合均匀，好吃的花生汤圆馅料就做好了。称取花生馅料12克/个，然后团成球状。如果馅料较粘，不好操作，就把搅拌均匀的花生馅料放冰箱冷藏或冷冻室内，达到易于操作的粘度。然后把团好的花生馅料小球放入冰箱冷藏室内保存，防止室温回粘。如果没有糖桂花，就用等量蜂蜜代替。

5、称取水磨糯米粉500克，加入温水430克，混合均匀，和成糯米团。水磨糯米粉，较细腻，做出来的汤圆口感也好。现在市场上有普通的糯米粉，特别是在北方地区，购买时一定要问清楚，这种非水磨的糯米粉比较粗糙，做出来的汤圆口感很差。这种用温水和出的糯米团比较脆弱，不方便包汤圆，也容易开裂，有一个好办法立刻解决。把和好的糯米团取下约十分之一，压成圆饼后，放开水内煮熟，然后再揉到糯米团内，就容易操作多了。

6、把和好的糯米团称取20克/个，做成小剂子，就可以开始包汤圆了。

7、把糯米团压扁成小碗状，把冷藏好的汤圆花生馅料放入，包严团圆，一个汤圆就做好了，然后把所有的汤圆包好。

8、选用不锈钢锅煮汤圆，锅内倒入足量清水，大火煮沸后，下入包好的汤圆，保持大火状态，待汤圆浮起后，再煮约1分钟，汤圆就熟了。把汤圆盛入碗内，就可以上桌享用了。经典花生汤圆详细做法一学就会，自己在家做汤圆，孩子吃得放心。面点特点：色泽洁白、馅料金黄、花生浓郁、浓香醇厚、馅大皮薄、入口绵软、口感香甜。