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北方人有句祖传老话“馒头点朱丹，代代儿孙好做官”，“不蒸馒头争口气”； 也只有北方人对它情有独钟，腊月二十九，蒸馒头，寄托着向往的生活与期盼。 许多南方人不理解，为什么北方人那么爱吃硬邦邦的大馒头？吃我们大米不香吗？ 你以为他们愿意顿顿吃馒头啊？ 其实这就跟南方人吃大米相当。北方大部分地区干旱少雨，可种不出水稻，但高产小麦。小麦做的面食，可比大米营养得多，要不北方人怎么会都是高个子呢。 我算是个地地道道的南方人，但非常喜欢吃馒头，而家里人却不吃这玩意，对于这样的尴尬，我深有疑问，难道我是你们去北方捡来的吗？ 我对馒头的研究，不亚于传统的北方人。 北方馒头大个厚实，南方馒头松软小巧，许多北方人来到南方讨生活，吃着南方人做的馒头，里面还带着口仙气儿，纷纷吐槽“就拿这馒头糊弄北方人？哪个北方人经不住考验？一顿吃八个，你信不！”。 现在的人都喜欢买馒头，吃多少买多少。但还是有很多人喜欢自己做馒头，一是担心馒头的健康，比如增白剂，膨松剂等等，二是觉得自己的手艺并不比卖得差，就是费点时间而已。 对于馒头蒸了一大锅，两三天也吃不完，没有冰箱的放一两天可能都长霉了，放冰箱呢，又成了冰疙瘩，非常干硬。 所以怎样长时间保存馒头，还能有刚蒸出来的口感，那才叫生活富赋予我们经验。 馒头放一个月也新鲜的技巧我们通常情况下，吃不完的食物都要放进冰箱冷藏，而馒头之所以放进冷藏室放两三天就不行了，是因为馒头含有的淀粉，水分流失太快，导致馒头会加速变干，即使重新上蒸，也不会松软可口。 馒头放上一个月也很新鲜的技巧其实也很简单，就是准备干净的小塑料袋或者保鲜膜，每个塑料袋放上两三个馒头，放太多可不行。 然后把袋子内的空气全部挤压排放完，再封口打结，做到完全密封状态。放进冰箱冷冻室就可以，就不要再放进冷藏室了。
前提是这馒头需要完全放凉，有热气可不行，容易形成冰霜。吃食之前，提前拿出来解冻半小时，再上锅蒸熟或微波炉加热即可。 方法很简单，但却非常实用。 不蒸馒头争口气，您觉得是什么意思呢？ |
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